La récolte des croissants / de croissantoogst

NEDERLANDS ONDERAAN

On prétend qu’il pousse dans les tropiques des arbres à pain. Mais ce ne sont que fariboles, légendes campagnardes et histoires à dormir debout. Car tout être sain d’esprit sait d’expérience que notre pain quotidien est malaxé, façonné et cuit par les boulangers de nos villages, comme le fameux ‘Monsieur Paquette’ chanté par Colette Magny. Ce qui est moins connu, par contre, est la délicate culture des croissants. Car, à l’inverse des spaghettis (qui eux se cueillent en Suisse et en Italie directement aux branches*), les croissants ne poussent qu’au prix de soins intensifs de la part des rares cultivateurs en maitrisant encore l’art et la technique. Après les semailles de graines de perlin-pain-pain, il faut les éclaircir, les débarrasser sans cesse de toute mauvaise herbe, et les récolter à la main juste à la fin de la période de lune… croissante. Quelques heures trop tard, et les croissants se dégonflent jusqu’à être totalement résorbés dans la terre nourricière. Mais cette année 2024 est particulièrement faste, et c’est une riche moisson que vous pouvez dès maintenant déguster chez les revendeurs-boulangers, ou même directement du producteur au consommateur !

- * la récolte des spaghettis en Suisse italophone > https://www.youtube.com/watch?v=tVo_wkxH9dU

- Monsieur Paquette – Colette Magny – texte et traduction > www.talenvoortalent.nl/monsieurpaquette.pdf

- Monsieur Paquette – Colette Magny – son > https://www.youtube.com/watch?v=E6jW-0qmiEE

NL/ Er wordt gezegd dat broodfruitbomen in de tropen groeien. Maar dit zijn niets meer dan vergezochte legenden en sterke verhalen. Ieder weldenkend mens weet uit ervaring dat ons dagelijks brood wordt gekneed, gevormd en gebakken door de bakkers in onze dorpen, net als het beroemde 'Monsieur Paquette' gezongen door Colette Magny. Wat echter minder bekend is, is de delicate teelt van croissants. In tegenstelling tot spaghetti (die in Zwitserland en Italië direct van de takken wordt geplukt*), groeien croissants alleen met intensieve zorg van de weinige telers die de kunst en techniek nog beheersen. Na het zaaien van de perlin-broodzaden moeten ze worden uitgedund, voortdurend worden vrijgemaakt van onkruid en met de hand worden geoogst, net aan het einde van de wassende maanperiode: la lune croissante. Een paar uur te laat en de croissants lopen leeg totdat ze volledig zijn opgenomen in de voedende aarde. Maar dit jaar, 2024, is een bijzonder overvloedig jaar, met een rijke oogst die je nu kunt proeven bij bakkerijen, of zelfs rechtstreeks van producent naar consument, vers van het veld!

- * de spaghetti-oogst in Italiaanssprekend Zwitserland > https://www.youtube.com/watch?v=tVo_wkxH9dU  

- Monsieur Paquette - Colette Magny - tekst en vertaling > www.talenvoortalent.nl/monsieurpaquette.pdf  

- Monsieur Paquette - Colette Magny - geluid > https://www.youtube.com/watch?v=E6jW-0qmiEE