Bakken op z'n frans in de' four'

Beste Forumleden,

In mijn Franse omgeving kom ik regelmatig een aardig bouwsel tegen bij oude woningen.

Het gaat om een uit steen en leem opgetrokken bakoven. Naast particuliere ovens bestaan er ook gemeentelijke ovens waar men op een zeker moment in de week je brood kon ( laten ) bakken.

Zo'n oven had ook een sociale functie en al wachtende op het gebakken product, kon men de nieuwtjes horen en elkaar weer eens ontmoeten.

Als je zo'n oven een goed bekijkt ziet men dat het om een langgerekt, koepelvormig bouwsel gaat bestreken met leem. Het bouwsel steekt naar achteren uit en kent soms een fraaie dakbedekking ( zie fig. )

Ik heb mij laten vertellen dat de oven eerst met een paar takkenbossen flink heet werd gestookt , waarna het mogelijk was in de hete uitgebrande oven iets te bakken. Als instrument daarbij werd wel een lange houten lepelvormige schep gebruikt om de oven goed te vullen en te lossen. In feite zijn pizzaovens op hetzelfde principe gebaseerd. De loftrompet wordt door de gebruikers gestoken omdat zo'n hout gestookte oven bijvoorbeeld brood een speciaal , onnavolgbare smaak meegeeft.

Tijdens ons dorpsfeest heeft een buurman de oude oven weer eens aangestoken zodat ik kon zien hoe dat ging.

Een liefhebber in een aanpalend dorpje bakt voor de liefhebbers nog regelmatig het authentieke brood in een traditionele hout oven.

Le Chenil d'antan noemt hij zich. De broden hebben verschillende vormen en smaken toch anders dan die van de 'Grand surface'. Oud geworden kan men er wel een spijker mee in de muur slaan :

Goed bewaren van vers brood is wel een kunst !!

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20210918, Korte Verhalen, Woningbeheer en Huishouding

Reactie van A.L. Longayroux op 18 September 2021 op 18.13: Welke prijzen hangen er aan brood. Niet uit de four maar uit de oven van de 'Warme Bakker " !

Reactie van A.L. Longayroux op 18 September 2021 op 21.40: Hier een afbeelding van een dorpsfour, even een maatje groter dan de particuliere four

Reactie van A.L. Longayroux op 18 September 2021 op 21.51: Beste Forumgebruikers,

Wil je bij de Franse bakker ook iets kopen voor bij de koffie dan moet je kijken bij het fijnere gebak de Viennoiserie . Wat te denken van het nuttigen van een Jesuite ? :)

Reactie van Lucette Dumont op 19 September 2021 op 8.45: Bonjour, Tot nu toe kende ik een 'chenil' als een plaats voor honden, misschien bedoelde je 'fournil'? Vriendelijke groet, Lucette

Reactie van A.L. Longayroux op 19 September 2021 op 12.04: Bonjour Lucette,

Je hebt helemaal gelijk! Fournil zou bakkerij betekenen. Wellicht een woord gebruikt in het verleden?

Reactie van Peter Jan op 19 September 2021 op 12.10: Wat een bijzondere prijslijsten heb je neergezet... ik vermoed dat deze van vlak na de euro-invoering zijn, gelet op de bijzondere prijzen en dubbele notering.

Over namen van gebak zou @ Jeroen van Zweijen en nieuw boek kunnen schrijven. Wie verzint Paris-Brest, chemin de fer of russe ?

Nu snel op weg naar de patissier om mijn zondagse taartjes te kopen !

Reactie van A.L. Longayroux op 19 September 2021 op 16.51: @ Perte Jan,

Ik heb met mijn lijstjes vooral de keuze en de namen van de producten willen weergeven.

Graag schuif ik bij je aan als jij de boodschappen bij de patissier hebt gedaan ;)

Je reactie hieronder, dit zijn de huisregels.