Wijnbluffen tegen een Fransman

Je bent uitgenodigd bij je Franse buren en er komt een deftige fles op tafel. Een belangrijk gebaar van gastvrijheid en vriendschap in Frankrijk… en indirect ook een test om te zien hoeveel jij eigenlijk van wijn weet.

8 tips voor iedereen die niet zo heel goed in de cépages en aroma's zit.

1. Herken de situatie

Stof op de fles, oude jaartallen en woorden als Cru classé of Grand Cru op het etiket zijn natuurlijk weggevers. Maar vaak kun je ook al aan de glimmende ogen van je gastvrouw of -heer zien dat er iets bijzonders uit de kelder is getrokken. Als het etiket ook nog subtiel jouw kant op wordt gezet dan kun je bijna zeker zijn dat het hier niet gaat om een lokale huiswijn.

2. Lok je gastheer/vrouw uit de tent

Herken je deze signalen, geen paniek, een Pétrus of een Romanée-Conti zal het heus niet zijn. Maar goeie kans dat je Franse buren nu op het punt staan een wijn van 20 tot 50 euro te ontkurken. Laat merken dat jij die goede wijn al op afstand hebt gespot door iets algemeens te zegge, zoals Tiens, c’est une belle bouteille (kijk eens wat een mooie fles). Een veilige en strategische openingszet, want de schenker zal nu dankbaar gebruikmaken van jouw voorzet om uit te weiden over wat er precies voor geweldigs voor je staat.

3. Start niet op zijn Hollands

Je weet nu zeker dat je wat lekkers staat te wachten en je bent nieuwsgierig. Maar wacht met je klaarstaande glas pakken tot echt iedereen klaar is om te proeven. Klinkt als een open deur, maar in Nederland zijn we echt wat relaxter in het nemen van een eerste slok in kleiner comité, terwijl een deel van het gezelschap nog even naar de keuken loopt bijvoorbeeld… Not done in Frankrijk waar soms tergend lang gewacht wordt tot de allerlaatste gast present is en iedereen klaarzit voor de gezamenlijke toost.

4. Proosten comme il faut

Om te toosten steek je je glas omhoog en zeg je santé of (populairder) tchin-tchin. Aanstoten hoeft niet per se en het geldt in sommige Franse kringen zelfs als niet sjiek – dus kijk wat je buren doen. Net als in Nederland is elkaar aankijken terwijl je proost wel echt een dingetje in Frankrijk (maar die grap van de 7 jaar slechte sex die je anders te wachten staat moet je nu vooral niet gaan vertalen).

5. Rollen en snuiven

En nu aan de slag, maar – ho – nog steeds niet drinken. Geef je glas eerst een subtiele zwieper (gecontroleerde beweging, denk aan het bankstel) om de wijn door het glas te laten draaien en steek vervolgens je neus in het glas. Heus, als je hierbij geen al te plechtige gebaren maakt, staat dit niet overdreven. Ook huiskamer-wijnproeven begint immers met ruiken, dat weten alle wijnliefhebbers. Laat je alleen niet verleiden tot spontane commentaren over de aroma’s (gevarenzone!), een verwachtingsvol knikje is ruim voldoende. En de uitslovers kunnen vooruit met Mmm, un joli nez..

KIJK VOOR DE LAATSTE 3 TIPS IN HET VOLLEDIGE ARTIKEL OP FRANKRIJK.NL: http://bit.ly/wijnbluffen

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20151110, Kunst en Cultuur

Reactie van cornelis op 10 November 2015 op 13.51: Meestal betalen die mensen niet de rekening is mijn ervaring.

Ik heb het heel vaak meegemaakt, vandaar.

Een soort bedenkelijk pronken.

Maar het getuigt voor mij, uitzonderingen vanzelfsprekend daargelaten, niet van het toppunt

van beschaving voor zover dat van belang is als je de gehele culinaire sessie fotografisch vastlegt.

Ook die mensen zullen waarschijnlijk de rekening niet betalen.

Maar ik zal me wel vergissen.

Reactie van Nicky Bouwmeester op 10 November 2015 op 14.08: Merci Ton, hoog tijd dat ik naar de Creuse verhuis :-)

Reactie van cornelis op 10 November 2015 op 14.13: “De oplossing van het hoe houd ik een glas vast ligt in de oude etiquette in de betere kringen. Naar verluidt gold in vroeger tijden dat de steel van het glas de minder welriekende handen op een juiste afstand van de wijn houdt. Zo kan de stank de geur van de wijn niet beïnvloeden. De enigen die toentertijd geen vieze handen hadden waren adel en zij kunnen daarom de glazen gewoon bij de kelk vasthouden, de zogenaamde beatrix greep.

Er is een latere school die het glas bij steel of voet wil vasthouden om de wijn koel te houden (dus wit enzo)

Je kunt er een heel gesprek over voeren in het Frans, maar die vinden dat over het algemeen

weinig interessant en drinken ook graag uit een plastic beker, probleem opgelost.

Reactie van Nicky Bouwmeester op 10 November 2015 op 14.31: Merci Theodora, geweldig verhaal en slimme veelzeggende test van Ilja. Natuurlijk, de Fransen bluffen zelf ook wat af! En een heel goed punt, de vorm van de fles en vooral de bodem zegt een hoop, de lengte van de kurk dacht ik ook. Maar als je geen kurkentrekker hebt kan dat maar beter een schroefdop zijn, tenzij je inderdaad de wel heel originele methode probeert in het artikel waar jij op doelt : - ) http://www.frankrijk.nl/2014/12/wijnfles-openen-zonder-kurkentrekker/

Reactie van Victor op 10 November 2015 op 15.58: Een Franse arts vroeg mij eens welke Franse wijn ik het lekkerst vind. Mijn antwoord was: Alle wijnen die ik niet kan betalen.

Overleden Reactie van Boudewijn Bolderheij op 10 November 2015 op 18.12: Proosten is feitelijk een vrolijke ceremonie.
Ook dat is een reden om het glas bij de steel vast te houden en de kelk niet aan te raken.
Uitgaande van mooie dunne glazen moet je dat maar eens proberen.
Als je de kelk vasthoud en proost klinkt het dof.
Als de steel vasthoud zonder de kelk aan te raken klinkt het als kerkklokken.
Uiteraard moet je met de bolle kanten "klinken" niet met de rand.

Als de glazen te dik zijn klinkt het altijd als lege kola flesjes.

Ook rode wijn moet je bij de steel vasthouden.
Het is namelijk niet de bedoeling dat je hem opwarmt.

Alleen enkele digestieven omsluit je soms met de handen,
dat is goed voor de smaak en de geur ontwikkel.

Overleden Reactie van Boudewijn Bolderheij op 10 November 2015 op 19.04: Wijnfles openen zonder kurkentrekker, methode twee.
Mijn excuses, Nicky, voor de kritische noot!

Als ik een slechte kurk heb, dat komt nu eenmaal voor, gebruik ik deze methode.
Ook ik schenk de wijn dan in een karaf,
maar dat is om mijn gasten mijn gehaspel met bijvoorbeeld een dunne inox (edelstalen) pen o.i.d. niet te laten zien. Zonder hulpmiddel gaat de kurk telkens voor de hals "zitten" en komt er dus geen wijn uit de fles. En ja, je knoeit altijd.

Maanden of jaren heeft de wijn contact gehad met de onderkant van de kurk en is daardoor niet naar kurk gaan smaken. Mag ik hopen. Van dat half uurtje dat de complete kurk in de wijn drijft gaat die wijn echt niet naar kurk smaken. Ik vraag mij zelfs af of kurk sowieso wel smaak afgeeft, volgens mij is kurk smaakloos. Sabbel er maar eens op.

Overleden Reactie van Boudewijn Bolderheij op 10 November 2015 op 19.12: Dag Jardin,
als proosten een vak is dan heb ik dat vak beslist onder de knie.
Maar, neen dat, van het plaatje, is mij nog nooit gelukt.
Overigens zijn flute's ondingen om mee te proosten, ze klinken niet.
Daarnaast wordt er op het plaatje met de randen geklonken,
dat klinkt ook niet en je maakt er soms je glas mee stuk.
Proosten vind ik zo ontzettend leuk dat ik het rustig vijf keer op een avond doe !
Met een wat grotere tafel is het net een carillon.

Reactie van Nicky Bouwmeester op 10 November 2015 op 20.18: Geniaal Jardin :-) zo wil ik nog wel een lijstje! Wat kun je me verder aanraden?

Reactie van Nicky Bouwmeester op 10 November 2015 op 20.44: En dit was maar om even te bewijzen dat als je de juiste voorzet geeft (zie punt 2 uit mijn lijstje), je 'gastheer' vanzelf op zijn favoriete stokpaardje gaat zitten. Merci Jardin :-)

Je reactie hieronder, dit zijn de huisregels.