Welke ervarings-deskundige kan ons helpen met nieuwe formule voor brasserie?

Onze brasserie is al meer dan een jaar gesloten wegens privé-omstandigheden.

Nu wil ik met een nieuwe formule weer open gaan.

hiervoor zou ik graag van gedachten willen wisselen met ervarings-deskundigen, het is belangrijk dat de loop er echt in gaat komen, ondanks het dunbevolkte gebied.

Graag uw/ jouw reacties!

Vriendelijkst.

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20150101, Midden- en Kleinbedrijf

Reactie van ron op 3 Januari 2015 op 22.24: Dat heb je goed gezien Anneke, maar Lie, mijn vrouw heeft het ooit weleens geopperd, maar ik zou er niet snel aan beginnen!

Reactie van cees louw op 4 Januari 2015 op 12.35: Hallo Ron,

Wij zijn nu 14 jaar actief in Frankrijk. Eerst een petit hotel met bar en restaurant met traditioneel Franse keuken, dit liep in de zomer goed maar in de winter moest er geld bij. Nu zijn we in het bezit van een Bar Restaurant voor het zomer seizoen. Van een Franse keuken, zijn we overgegaan op de Populairdere keuken. Tapas, een fenomeen wat slecht bekend is bij het Franse Publiek, waardoor er toch weer om complete menu's werd gevraagd. Dus onze tapas ingedeeld in voorgerecht tapas, hoofdgerecht tapas, enz. en uiteindelijk de tapas geserveerd met friet en salade. Uiteindelijk serveren wij nu "de beste hamburger van de Alpen"met zeer veel succes. Ook de Magret, Entrecote, Truite enz serveren we nu met friet en salade. Wel moet het perfecte verse salade zijn en de frieten niet een slap aftreksel van wat met friet bedoeld wordt. Kwaliteit en eenvoud is ons credo. We werken in de zomermaanden met 10 extra mensen. Allemaal volgens de Franse wet, 35 uur per week, betaald volgens de smic aangevuld met kost en inwoning op een camping.Onze prima Bedrijfsleider en uitstekende Barman worden ruimer bedeeld. Ik moet er volledigheidshalve bij zeggen dat wij bij een grote camping zitten aan het Lac de Serre Poncon. Onze omzet stijgt jaarlijks met vele procenten terwijl onze conculega zijn restaurant te koop heeft gezet. Dit is nu een succesverhaal, maar we hebben er wel tien jaar overgedaan, dagen gemaakt van 15 tot 20 uur en 's zomers geen vrije dagen om de juiste formule te vinden en er iets aan over te houden.

Verlies de moed dus niet, en naar mijn mening, zoek de eenvoud met kwaliteit, wellicht kunnen we je van dienst zijn. Mail me dan op cees.louw@hotmail.nl

Groeten van Cees en Ien Louw

Reactie van Thierry Vervack op 4 Januari 2015 op 13.11: Helemaal mee eens met Cees, aantrekelijke producten aanbieden die een ander niet heeft, kwaliteit en eenvoud.

Reactie van ron op 4 Januari 2015 op 14.02: Dank voor je reactie Cees, ik zal je mailen.

Reactie van anneke19 op 4 Januari 2015 op 16.04: Ik leef toch wel met je mee Ron en heb weer wat zitten denken: gisteren toevallig weer eens naar "ik vertrek" gekeken en daar was een jong stel die een app/restaurant/ bar gingen exploiteren. Leuk positief verhaal en toen moest ik weer aan jou denken:

Is het niet beter/handiger om het pand te verhuren aan een jong stel dat het roer wil omgooien en in frankrijk in de horeca aan de slag wilt? ze hebben dan een mooie instapklare zaak en een woonhuis. Bovendien heb jij daar dan geen zorg om en "komt er toch geld binnen" Nu kost het geld.....

het is maar een idee......