Hèt netwerk van, voor en door Nederlandstaligen in Frankrijk - zegt het voort!
|| PLAATS BERICHT || PLAATS ADVERTENTIE ||
Weet iemand onder de lezers wat het Franse woord is voor ontweringswater?
En...,na een paar miskleunen, zou ik graag willen weten om wat ik vraag bij de slager als ik een biefstuk wil bestellen, in het frans dus;)
Alvast bedankt, Franca.
Weergaven: 4016
_____________________________
☑️ Beste plaatser van dit bericht,
fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.
_____________________________
Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.
Zo...zet je de computer aan en zie zoveel reacties!!! Allemaal bedankt.
van mij ook!! vroeg me ook vaak af wat nou eigenlijk een biefstuk is hier in Fr, goeie info weer:-)
Neen, Jan,
oxaalzuur is zeker geen décapant!
Décapant is afbijt, dus alleen voor het weghalen van oude verf. Daarna komt dan de acide oxalique.
Franca, wat je vraag over het vlees betreft : un tournedos du filet.
Of een tournedos du faux-filet.
Het fijnste deel is het middenstuk van de filet, dan vraag je: un tournedos du milieu du filet. Altijd erop na dringen dan begrijp hij dat je een “kenner” bent en dus zeer goeie kwaliteit wilt hebben.
Goeie kwaliteit vlees moet (bij de slager) enkele dagen in de koelkast hebben gerust = de la viande rassise. (viande très tendre).
Er zijn slagers die het vlees van “tende de tranche” ou “coeur de rumsteack” als tournedos verkopen, maar ikzelf geef de voorkeur aan de “echte filet”.
Heel belangrijk voor de bereiding: ’s morgens bij het opstaan uit de koelkast halen, het vlees moet absoluut op kamer temperatuur zijn als je ze gaat bakken. De beste tournedos is ongeveer 180/200 gr per persoon, slechts enkele minuten de bovenkant en de onderkant braden. Dan tezamen op een warm bord leggen met 3 lagen aluminium papier (isoleert en houdt warm) en minstens 5 tot 8 min wachten voor het opdienen. Dit alles garandeert je een zeer malse tournedos.
groetjes, Jean.
Nog een opmerking.
Om ontweringswater zijn werk te later doen moeten de afwerklagen verwijderd zijn. Dus eerst afbijten. Als je b.v. olielagen er met schuurpapier af wilt halen blijf je schuurpapier wisselen omdat dat binnen een paar minuten volloopt. Mooi klusje na het eten van een goede biefstuk!
Gr. Harry van Wees
Ik had ook antwoorden, maar ik heb ze al gelezen.Enfin, smakelijk eten met het "vlees" en werkse met het oude hout op te knappen. Succes.
Henri Maas
Tot mijn verbazing zie ik dat mij bijdrage niet aangekomen is. Dus maar opnieuw.
In Frankrijk is ontweringwater te koop van het merk Starwax onder de naam ‘Nettoyant degrisant”
O.a. bij Leroy Merlin. Het is een 5% oplossing met als voornaamste werkend bestanddeel l’acide oxalique, oftewel oxaalzuur. Beter is het om naar de apotheek te gaan en daar 100 gr. Oxaalzuur te kopen en daar 1 liter warm water bij te doen. Warm opbrengen op het kale hout. Dat betekent dus dat eerst de oude afwerk lagen moeten worden verwijderd met afbijtmiddel. Daarna schuren en vervolgens behandelen met de zuuroplossing. Nadat het spul 15 minuten in heeft kunnen werken zeer goed spoelen met schoon water. Als je dat niet voldoende doet komen later de zuurkristalen door de afwerklaag heen.
Als er in het hout al een zwarte schimmel zit worden de pigmenten van die schimmel niet gebleekt en die blijf je die dus zien. Zeer goed machinaal schuren naar het drogen wil dan wel eens een goede verbetering brengen. Schuren van grof 60 tot uiteindelijk 240 geeft het mooiste resultaat.
Vervolgens het hout behandelen met een goede olie. Ik geef ook hier in het zuiden de voorkeur aan Danishoil van het merk Rustins. Te koop in Frankrijk bij Auvergne Tournage Traditions, ongeveer 9,50 euro voor een halve liter ex. verzending.
De allerbeste olie voor buiten is Tung oil, in Duitsland te koop bij Dick, het geeft een bijna onverslijtbare laag. Bedenk wel dat er tenminste drie lage nolie nodig zijn, na de eerste laag schuren met schuurpapier nr. 600. Daarna elk jaar weer even losjes opschuren met 600 en een fris laagje geven. Dat geeft dan veel minder werk dan elke paar jaar het bovenstaande verhaal te moeten uitvoeren.
Als je meer wilt weten over het afwerken van hout kijk dan op mijn houtdraaipagina.
Sterkte en succes. Harry van Wees
Verweerd hout fris ik op door er dunne olie op/in te wrijven ('naaimachineolie').
@Edith, Inderdaad kan je hout dat onderdak staat behoorlijk opknappen met een eenvoudige olie. Als b.v. eikenmeubels wat vaal zijn geworden doet een doekje met gewone zonnebloemolie wonderen. Het knapt er enorm van op en is na ongeveer een dag droog. Gebruik geen olijfolie, die wordt namelijk ranzig en gaat dus stinken. Overigens is in Nederland de teakolie ook gunstig te kopen en daar bereik je een iets beter resultaat mee. Het is ook beter buiten te gebruiken. Als ik eens geen teakolie heb gebruik ik op de buitenmeubels ook een doekje met zonnebloemolie en de teakmeubels zien er weer prima uit. Toch voor de winter een nieuwe laag Danishoil aanbrengen voor het behoud en de kleur van de meubels.
Gr. Harry van Wees
Gr. Harry van Wees
ik lees helemaal niets over lijnolie, is ook prima en goedkoop. En overal te koop. Wel verdunnen met terpentijn als het om bescherming gaat, anders trekt het er niet goed in.
Je reactie hieronder, dit zijn de huisregels.
© 2024 Gemaakt door: Anton Noë, beheerder en gastheer.
Verzorgd door
Banners | Een probleem rapporteren? | Privacybeleid | Algemene voorwaarden
Je moet lid zijn van Nederlanders.fr om reacties te kunnen toevoegen!
Wordt lid van Nederlanders.fr