Vorkje prikken....... of toch niet

Andoullette..... Bij veel mensen springt het kippenvel op de armen als ze het woord horen. Toch zijn er ook echte fans van deze grove worst van varkensdarm en-maag, die oorspronkelijk uit de Champagnestreek komt. De inhoud bestaat ook uit diverse ingewanden en ziet er op z'n zachtst gezegd nogal bijzonder uit. Dus: ogen dicht en eten maar.

Veel aangenamer is het volgende.

Sancerre........Kaas

Een beetje wijnliefhebber krijgt het warm van de naam Sancerre. Deze beroemde wijn wordt verbouwd rondom het gelijknamige stadje en heeft een Appellation d'Origine Controlé-keurmerk. Maar wat veel mensen niet weten, is dat de Sancerre nog een beroemdheid in huis heeft: het geitenkaasje Crottin de Chavignol. Volgens locals samen met een glas witte Sancerre-wijn de lekkerste combinatie die er is.

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20220204, Kunst en Cultuur

Reactie van Norbertus van den Bosch op 4 Februari 2022 op 16.48: @simon, ik neem aan dat het om Andouillette (met een 'i' gaat).
Een meesterlijke versnapering waarvan er verschillende 'scholen' bestaan:

« Andouillette de Troyes »,
« Andouillette de Jargeau »,
« Andouillette provençale »,
« Andouillette de Cambrai »
« Andouillette lyonnaise »
« Andouillette du Périgord »,
« Andouillette à la rouennaise »

Tot ongeveer 1920 werden vooral kalfs ingewanden gebruikt, maar sinds die tijd hebben de varkensingewanden de overhand genomen.
Sinds 2015, na de periode 'vache folle', kom je ook weer Andouillettes tegen op basis van kalfsdarmen, met name de Lyonnaise en de Rouennaise.

En zoals je weet: "tout est bon dans le cochon".

Reactie van Jacques van HOUT op 4 Februari 2022 op 18.47: Ik smul daar van. Andouillette de Sologne ook. Heerlijk, met een mosterdsausje en een groot bord friet erbij + een flesje Côte du Rhône. "Oeuf mayonnaise" en entrée en "mousse au chocolat" en dessert. Een bakje met wat "salade verte" om je buurman er van te overtuigen dat je gezondheid voorop staat.

Reactie van Frans Scheen op 4 Februari 2022 op 18.57: @Jacques, je BMI is nog oké ?

Reactie van En Laurenc op 4 Februari 2022 op 19.26: Jakkie ik ga er van over mijn nek.

Reactie van ineke blom op 4 Februari 2022 op 19.35: Net zo heerlijk als Tripous brrrrrr.

Reactie van Jacques van HOUT op 4 Februari 2022 op 20.03: Heerlijk die tripoux d'Auvergne, maar de echte dan. En de "Tripes de Caen" mjam mjam, Fransen zijn daar meesters in. En wat denk je wat voor spullen er in een fricandel zitten ! Wat mijn BMI betreft, ik kan nog door de deur, ga geregeld een paar km joggen. En andouillettes eet je niet iedere dag.

Reactie van Ingrid de Eerste op 4 Februari 2022 op 20.05: Jaren terug maakten wij een wandeltocht in de Auvergne. Des avonds zaten wij in de Auberge en het voorgerecht werd geserveerd. De eigenaar wilde niet zeggen wat het was maar wel achteraf. Ik heb gesmuld. En wat was het? Gebakken plakjes Andouillette. Ik ben nog steeds fan. Ook tripes in een mooie saus gaat er in als het woord van een ouderling......

Diezelfde vakantie zaten wij in een ander resto en er kwam een hele groep buseters binnen. Iedereen zat en de kelner vroeg, u kunt kiezen uit Tripes of Poulet. Bijna alle handen van zo een 50 m/v ging de lucht in voor tripes. Maar ik geef toe, het moet echt goed klaargemaakt zijn en niet zo een weeig fecaal luchtje.

Reactie van Jacques van HOUT op 4 Februari 2022 op 20.08: Crottins de Chavignol. Ik ben eens 400 km op en neer gereden voor van die heerlijke oude crottins, gekocht bij Dubois-Boulay en wat dozen Sancerre waarvan ik de prijs vaak iets te hoog vind in vergelijking met andere wijnen in die streek.

Reactie van leroux op 5 Februari 2022 op 15.01: wat verkopen ze voor een worst in het Noorden van Nederland - vaak in blik - gebraden met een appelschijf erop - volgens mij was dat ook een soort pensworst - andouillette vind ik heerlijk maan mijn man een fransman eet het niet

Reactie van Johanna Mikx op 5 Februari 2022 op 17.06: Met appelschijf is BOUDIN (bloedworst). Mijn echtgenoot, Fransman, heeft de bbq in de aanhanger, houtskool etc. morgen voor de lunch naar de zoon met andouillette à la ficelle, hij manlief doet de andouillette op de bbq , hij , zoonlief en schoondochter zijn er dol op (helaas ik niet). Maar het zal gezellig zijn want zonnetje dus buiten. Wens iedereen een gezellige zondag toe.