Volkorenmeel of geen volkorenmeel, that's the question...

Al een tijdje ben ik in Frankrijk aan het zoeken naar volkorenmeel. Met de typeaanduiding Txxx kom ik er niet helemaal uit.
Ik wil dus volkorenbrood bakken vergelijkbaar met het (echte) volkorenbrood dat in Nederland verkocht wordt
Zelf neig ik naar T150: "T150 est appelée Farine au Son ou Intégrale", vertaald: zemelenbrood of volkorenbrood. Maar ja, is dat echt volkorenmeel?
Uiteraard wil ik ook graag weten waar ik het kan kopen, bij voorkeur niet online. Ik woon in de Nièvre tussen Crux la Ville en St. Saulge.

Diegene met het goede antwoord kan - uiteraard na opheffing van de beperkingen - een vers gebakken boterhammetje komen eten.

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20210408, Woningbeheer en Huishouding

Reactie van Mieke op 8 April 2021 op 13.09: Wouter een Croc Bio of andere bio zaak zal zeker jouw meel verkopen. Maar bedenk wel dat het Franse stokbrood ook heel moeilijk te imiteren is en waarschijnlijk zal het Franse volkorenmeel net iets anders zijn dan het Nederlandse. Succes en bak ze bruin!

Reactie van Hans03 op 8 April 2021 op 13.12: Ga eens langs bij een van de meerdere "Moulins à farine" die er ook in de Nièvre zijn (zelfs in jouw eigen dorp Crux la Ville zit Moulin d'Aron Sari). Zij kunnen je vast verder helpen en bovendien is het leuk eens contact te hebben met de "molenaar" en het soms nog echt ambachtelijke malen te kunnen zien. Meestal zijn deze mensen trots op hun bedrijfje. Sommigen hebben ook een website, maar persoonlijk contact en voorlichting is altijd leuker.

Reactie van Wouter van Zuilekom op 8 April 2021 op 13.17: @Hans
Bij de Moulin d'Aron ben ik al eens geweest. De molenaar reageerde 'ouderwets Frans' en was niet geïnteresseerd...

Reactie van marielle op 8 April 2021 op 14.41: Probeer eens farine complet, bio. Le farine integraal is vrij zwaar met het bakken. De winkels van Natureo hebben veel keuze. Ik heb een tijd lang zelf brood gebakken, maar zonder machine en gebruikte meestal een zelfgemaakte mix van verschillende soorten meel. Maar ik was niet op zoek naar dat typisch Nederlands brood....Gebruik je een machine,Wouter? dat kan ook verschil geven.

Reactie van Ines op 8 April 2021 op 14.43: Kijk eens op https://www.xandrabaktbrood.nl/info/frans-bloem-en-meel/

Reactie van Tournesol op 9 April 2021 op 7.02: Voor volkorenbrood koop je in Frankrijk 'farine intergrale' dat is het enige 'echte' volkorenmeel. Txxx geeft de grofheid van de maling aan, dwz hoe grof of fijn het meel is gezeefd. Hoe hoger het getal, bv. T150 of T180, des te grover het meel en des te meer volkoren. T55 is dus zeer fijn, wit meel... bloem eigenlijk.

Een goede kans op T150 of T180 heb je bij winkels van Biocoop en La Vie Claire, die vind je vast ook in de Nièvre. Daar vind je ook vaak andere meelsoorten die je door het tarwemeel kunt mengen: bv. dinkelmeel (epautre), roggemeel (seigle), boekweitmeel (blé noir of sarrasin).

Reactie van Wouter van Zuilekom op 9 April 2021 op 11.56: @Allen

Ik ben niet van plan stokbrood te bakken. Na bijna acht jaren van het Franse brood te hebben genoten ben ik toch weer toe aan volkorenboterhammen.
Inmiddels heb ik ontdekt dat T150 voor mij het meest geschikt is en mocht ik dat te zwaar vinden kan ik het mengen met een lichter meelsoort.
Ik bak het in een broodmachine.

Naast alle adviezen heb ik iemand gevonden die én vlakbij mij woont én zelf vanuit Nederland korrels meeneemt.
Wat wil een mens nog meer.

Dank voor alle adviezen en blijf gezond.

Reactie van Janny O. op 9 April 2021 op 12.23: Wouter, wij hebben ook meel uit Nederland,. Maar Francine heeft ook goed broodbakmeel.. Ook de SuperU en Intermarché hebben goed broodbakmeel. Dat zijn de winkels in onze omgeving. Ik kan me niet voorstellen dat Auchan, Leclerq etc. ook niet goed broodbakmeel hebben. Ik zou het in ieder geval eens proberen, misschien naast het Nederlandse meel. Wij vinden het wel fijn om af te wisselen. We bakken nagenoeg altijd ons brood zelf. (In een broodbakmachine van Panasonic)

Reactie van Robert T op 12 April 2021 op 22.04: farine complet heerlijk om mee te bakken en met de hand dan....

Je woont in Frankrijk producent van granen dat moet echt lukken in de Nievre. Quaree les Tombe op het plein superbio heeft het. Volgens mij in de meeste bio winkels.

Reactie van Janny O. op 12 April 2021 op 22.30: Robert, geen idee waarom jij moet vinden dat anderen met de hand moeten bakken. Wij doen het al 20 jaar, met genoegen, met een broodbakmachine.

Hier in de Vaucluse denk ik het toch echt met de winkelketen of Francine te moeten doen. Af en toe tijdens een bijzondere markt vinden we ander meel, maar vaak valt dat tegen.

Je reactie hieronder, dit zijn de huisregels.