Truffelmarkt in Montner (66)

Het is altijd leuk een truffelmarkt mee te maken. Ik heb het geluk dat hier in de regio in de winter regelmatig truffelmarkten worden georganiseerd in verschillende dorpen. Er gaat een heel ritueel aan vooraf, de truffels worden door de keurmeester één voor één gekeurd, hij schraapt er een beetje aan, ruikt eraan en als de truffel goed bevonden is mag hij verkocht worden. Het startsein van de verkoop wordt mestal gegeven door een van de notabelen van het dorp. Afgelopen zondag was dat Pierre-Louis Marin van het restaurant "L'Auberge du Cellier" in Montner (Michelinster).

Lees verder op mijn blog : http://theblogdeclementine.blogspot.fr/2016/01/marche-aux-truffes-m...

(in het frans maar met vertaalfunctie in de rechterkolom)

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20160121, Cultuur, Kunst, Languedoc-Roussillon, en

Reactie van Clementine Cervellon op 22 Januari 2016 op 13.33: Ach met die gekte valt het wel mee hoor. Ik heb de truffel een jaar of 10 geleden ontdekt en heb er toen 1 gekocht, maar ik wist niet wat ik ermee aan moest. Maar ik wil altijd alles proberen, want zoals ik altijd zeg : "je ne veux pas mourir idiot". Gelukkig lagen er wat folders met recepten en kon ik ook verschillende hapjes met truffels ter plaatse proeven. Ik was meteen verkocht ! Een truffel heeft een heel aardse smaak en eigenlijk stinkt hij best. Ik ben gek op kokkerellen en probeer altijd wat nieuws uit. Ik houd van lekker eten, dat was ook de reden dat ik mijn blog ben begonnen.

Ik heb verschillende recepten gemaakt met truffels, maar ik vind een brouillade of omelet met truffels eigenlijk nog het lekkerst. De combinatie ei/truffel is perfect.

Reactie van Clementine Cervellon op 22 Januari 2016 op 19.43: Inderdaad truffels bij de eieren :

Ook doe ik truffels een dag van te voren bij de rauwe risottorijst, ook rijst absorbeert goed de geuren en daar maak ik dan de volgende dag een heerlijke risotto van met oude geitenkaas.

Reactie van Clementine Cervellon op 22 Januari 2016 op 19.57: Inderdaad cèpes zijn ook erg lekker, maar niet te vergelijken met truffels. Ik denk dat je moet leren truffels te eten, net zoiets als oesters. Truffels zijn duur, maar met 2 truffels kan je heel wat doen : Ik heb er een omelet van gebakken, een risotto gemaakt, truffelboter gemaakt die je in de diepvries kan bewaren en dan heb ik nog een halve truffel over. Je hoeft er maar heel weinig van te gebruiken en uiteindelijk is je maaltijd dan goedkoper dan een maaltijd met een goed stuk vlees.

Reactie van Clementine Cervellon op 23 Januari 2016 op 12.31: Oh en nog vergeten te zeggen. Ik heb ook een goeie camembert au lait cru gekocht, die doormidden gesneden, zodat je twee schijven krijgt. Daartussen geraspte truffels doen, dan weer de twee schijven op elkaar leggen en inpakken in film alimentaire. Buiten de koelkast 1 of 2 dagen bewaren en dan smullen maar ! Met een goed stuk brood. Echt een aanrader.

Je reactie hieronder, dit zijn de huisregels.