Trompette de la mort, een smakelijke champignon

Waarde Forumleden,

 Herfst, de bladeren vallen. Voor veel Fransen een signaal om met mandjes en zakjes de bossen in te gaan, op zoek naar eetbare paddestoelen.

Het lijkt een nationale sport en sommige boseigenaren voeren een hevige strijd met stedelingen die nietsontziend het terrein doorkruisen op zoek naar paddestoelen. Soms worden wel bordjes geplaatst om paddestoelenzoekers te weren ( zie fig.)

Overigens worden jaarlijks in Frankrijk wel meer dan 500 ( !) gevallen van vergiftiging door het eten van paddestoelen gemeld, gelukkig niet allemaal met dodelijke afloop. Levertransplantatie komt als oplossing voor ernstige vergiftiging zelfs voor .

Ook wordt door terreineigenaren wel met het dubbelloops jachtgeweer gedreigd om paddenstoelen zoekers af te schrikken, zeker als het gaat om een terrein waar mogelijk kostbare truffels te vinden zijn.

Men kan tegenwoordig kleine boompjes, eikjes kopen, die zijn geënt met het truffel-mycelium.

Paddestoelenzoekers/ dieven, deinzen niet terug om die boompjes te rooien, op zoek naar de truffels !

Afgerichte honden en varkens werden traditioneel wel ingezet bij het wettig zoeken van truffels. Wel oppassen en aan de lijn houden die varkens, want die knorretjes lusten wel zo'n truffeltje !;)

Voor de goedwillende paddestoelenverzamelaars staan enkele soorten boven aan de lijst. Chantarellen, Cepes ( Boletus edulis), die in Nederland luistert naar de aardige naam Eekhoorntjesbrood en een  trompetvormige, zwarte paddestoel die de twijfelachtige eer heeft de naam 'Trompette de la Mort' !!!  draagt, maar die toch wordt aangeprezen om zijn smaak en dus ook wordt gegeten !

Ieder jaar worden onder de paddestoeleneters wel weer enige dodelijke slachtoffers geteld. Veelal is de uiterst giftige Groene knol Amaniet de oorzaak. Bij de Pharmacie schijn je bij twijfel je mandje met paddestoelen te kunnen laten zien en te laten beoordelen op eetbaarheid, maar een echte paddestoelenzoeker wil zich natuurlijk daartoe niet verlagen.

Mijn ervaring is dat vooral de wat oudere Franse vrouwen van de paddestoelen heerlijke gerechten weten te fabriceren.  De champignon is nog steeds een champion onder de smaakmakers ! :)

Geinig die 'Jeu des mots' niet ? Weet U het trouwens? Is het paddestoel of paddenstoel

Wist U dat slakken en wild , egels en reeën bijvoorbeeld, ook graag paddestoelen eten.

In Nederland is het zogenaamde 'wildplukken' een hausse geworden  Misschien zullen de namen BraakRussela ,Heksenboleet, Grote Stinkzwam en Bittere Boleet wildplukkers afschrikken en ze zo behoeden voor een dood door vergiftiging  !

'Omelette aux Cepes ' staat ook wel op de kaart in Franse restaurants ,ook girolles kom je wel eens tegen evenals chanterelles die wij cantarellen noemen.

Het populaire tijdschrift 'Le Chasseur français' toont advertenties, waarbij een weekend wordt aangeboden in Normandië . Daarbij wordt paddestoelen zoeken met een kenner, een mycoloog dus, gekoppeld aan een kookcursus met paddestoelen onder leiding van een topkok !

Kabouters hebben hier in het Franse land dus veel concurrentie van paddestoelen zoekers en eters.

 In Brive zag ik een eerbiedwaardig genootschap van Paddenstoelenliefhebbers.  Bestuursleden waren in een indrukwekkende toga gekleed, als hoogleraren in de paddenstoelenkunde. 

Ach, zelf denk niet direct aan opeten als ik zo'n mooie, rode vliegenzwam ( Frans Tue mouches) zie staan. (Afgetrokken in melk kan de paddenstoel helpen vliegen te verdrijven, vandaar de Franse naam ) 

Lappen, (het volk wordt bedoeld), eten wel de paddenstoel en schijnen mooie dromen  te krijgen bij het eten er van ! Rendieren eten ze ook en gedragen zich als stomdronken dieren.Ook in Mexico wil men zich wel bij gelegenheid vergrijpen aan een hallucinaties opwekkende zwam (met een onuitsprekelijke naam).

Wij houden het in Nederland voornamelijk bij de witte paddenstoel die in de schappen van de Nederlandse grootgrutters ligt en de naam draagt; 'Champion de Paris'.

Toch een vleugje France op je bord zonder risico van een onvoorziene- en pijnlijke dood door vergiftiging ;)