Spoedhulp gevraagd voor mijn confiture

Hi beste mede kook liefhebbers,

er staat op dit moment een pan met kersen af te koelen (met suiker uiteraard, 24 uur laten staan) maar t wordt maar niet stijf!!)Wat moet ik doen? De potten en alles staat en ligt klaar. Baal echt als een stekker! Veel werk al die kersen ontpitten etc. en ik vind het zo leuk om t cadeau te doen maar dit.....wie geeft raad?? groet, José (46)

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

Kunst en Cultuur

Reactie van José op 3 Juni 2011 op 22.30: Hi Corry, dank je wel voor je reactie. Ik heb alles volgens t recept gedaan incl. de suiker. Het enige dat ik kan bedenken nu is dat ik te weinig (van misschien toch verkeerde) suiker heb gebruikt. Alhoewel ik het volgens t recept heb gedaan! (gemaakt!) Enfin, tis nu allemaal te laat. Ben vanmiddag toch het e.e.a. maar in potten gaan doen..lekker voor bij ijs, in de yoghurt of bij de rollade maar jam....nee dat is t echt niet!! Nouja..jammer maar iedere keer leer je weer bij! h.groet, José

Reactie van José op 3 Juni 2011 op 22.34: Hi Margriet, nee dat heb ik niet in huis, maar helpt dat nu nog? Ik heb nog een pan staan en nog niet in potten gegoten....de boel is nu natuurlijk wel goed afgekoeld morgen! Kan ik dat er dan nog bij doen? Eerst weer opwarmen misschien?? Dan morgen snel even wat kopen! Ik had eigen gemaakte kersenjam zo leuk gevonden!!

Toch bedankt in elk geval! gr. José

Reactie van leroux op 3 Juni 2011 op 23.52: vitpris kopen - 3 min koken - ik heb het gebruikt bij paardebloemenjam die niet "dik" wenste te worden

Reactie van Michiel Terwindt op 4 Juni 2011 op 6.58: José , heb je geen geleerpoeder of is het niet te koop in Fr.? Dat gebruiken wij altijd als we minder suiker willen gebruiken. Als je eraan kan komen : even de pan opnieuw aan de kook brengen , dan volgens de beschrijving een paar minuten laten doorkoken en klaar is je jam.

Reactie van Michiel Terwindt op 4 Juni 2011 op 7.01: Leroux , klinkt interessant : paardebloemenjam ! Die bloemen ruiken helemaal niet aangenaam , maar ik heb er ooit wijn van gemaakt en dat werd net een mooie moezelwijn , waarbij de oorspronkelijke geur van de paardebloem volledig verdwenen was !

Zou je 't recept willen plaatsen ?

Reactie van Els Siderius-van Donselaar op 4 Juni 2011 op 8.06: Hallo Jose,

Wat een pech na al het werk wat je gedaan hebt!

Misschien is het een idee om mijn methode toe te passen. Ik maak vaak jam die ik uit de losse hand zoet, vaak ook met gewone suiker gewoon afmaken op je eigen smaak, dus eventueel half zoet.

Ik giet de jam dan in diepvrieszakjes of ik vul jampotjes voor tweederde.

Binden kun je eventueel met iets aangemaakt custardpoeder of opgeloste gelatine. Vervolgens doe je alles als het afgekoeld is in de vriezer. De jam blijft prima, gaat nooit schimmelen en doet het na ontdooien in een schaaltje of potje. Wij gebruiken de jam meestal door de fromage blanc bij het ontbijt dus daarvoor hoeft de jam niet zo dik te zijn.

Succes ermee,

Els Siderius

Reactie van Els Siderius-van Donselaar op 4 Juni 2011 op 8.12: Sorry, bericht ongecontroleerd verzonden met vervelende spelfout! Ik doe de jam wel in een schaaltje na ontdooien, maar uit de tekst lijkt het alsof de jam dan gaat schimmelen.... wat dus niet zo is. Slordigheidje met het typen, te snel op verzenden gedrukt...

Els Siderius

Reactie van Lucia op 4 Juni 2011 op 9.34: Hoi Jose,

Wat ik altijd doe en wat heel goed werkt is het fruit met weining suiker en indikken met maizena. Daarna kokend in de schoongemaakte potjes, meteen dichtdraaien en op zijn kop zetten. Kun je jaren bewaren en je kunt hem zo dik maken als je wilt. Wel bedenken dat door het opstijven/koudworden de jam iets dikker wordt dan je oorspronkelijk in de potjes hebt gedaan.

Veel jamplezier Lucia.

Reactie van Lize op 4 Juni 2011 op 10.04: Te dunne jam kun je eenvoudig dikker maken door pectine toe te voegen. Er is speciale suiker in de handel waaraan de pectine al is toegevoegd, maar pectine is ook los verkrijgbaar.

Pectine is een geleivormende stof die in planten en vruchten voorkomt, en die o.a. gebruikt wordt als verdikkingsmiddel in levensmiddelen.

Geleisuiker is kristalsuiker waar pectine en citroenzuur aan toe is gevoegd. Geleisuiker wordt gebruikt voor het conserveren van vruchten, om jams en dergelijke te maken. Om dit mogelijk te maken zijn aan de suiker pectine en citroenzuur toegevoegd. Pectine bindt namelijk water en vormt het daa...
Gevonden op http://nl.wikipedia.org/wiki/Geleisuiker

Paardebloemenjam ........, intrigerend

Succes met de kersenjam!

Reactie van José op 4 Juni 2011 op 11.37: Hi lieve allemaal, dank voor jullie tips én medeleven! Ik heb nog één pan staan nu dus ik ga straks op mijn gemak eens kijken of naar agar agar, is dat indonesische geleerpoeder? Maar ik kan misschien ook gewone gelatine gebruiken. Dat heb ik in elk geval in huis. Mocht t helemaal niet meer lukken dan heb ik inderdaad een overheerlijke kersen coulis. Dit kan ik waarschijnlijk alleen minder lang goed houden. kan niet uitstaan dus ik ga t van de week nóg ene keer opnieuw doen als ik dan tenminste nog kersen heb..gaat nu heel hard! Fijn weekend allemaal! Ohja en mijn clafoutis aux cerises....die was gelukkig wel een groot succes bij franse vrienden...zucht!

Je reactie hieronder, dit zijn de huisregels.