Regelgeving restaurant

Mag ik u vragen of ik het volgende goed heb begrepen.
Als je als uitbater van meerdere gites op hetzelfde terrein Table d’Hôte (dus niet a la carte, maar een dagmenu, wel uitgeserveerd aan tafel) aan wilt bieden aan zowel gites-gasten als aan passanten en je wilt daarbij alcohol schenken (uit groep 2 & 3), klopt het dan dat je het volgende nodig hebt:

– CU van de gemeente waaruit blijkt dat je op die plek een “petite restaurant” mag exploiteren;
– Licence petite restaurant aanvragen bij de gemeente (gratis);
– 2,5 daagse cursus “Formation permis d’exploitation”
– 1,5 daagse cursus “Formation à l’hygiène alimentaire”
– De exploitatie van het petite restaurant opgeven als bedrijfsactiviteit van het bedrijf dat je hebt ingeschreven bij de Franse kamer van koophandel

Begijp ik het ook goed dat:
– er bij de “petite licence restaurant” geen eisen aan de keukeninrichting worden gesteld (uiteraard wel voor wat betreft hygiëne, maar bijv. niet qua afmeting, wat voor soort vloer, muur, spoelkeuken, apparatuur etc.)
– als je buiten de maaltijden om een alcoholisch drankje wilt serveren aan gasten en passanten, bijv. een glaasje wijn aan het eind van de middag, je dan ook in het bezit moet zijn van “Licence III (licence restreinte)”. Is deze ook gratis op het gemeentehuis af te halen? Of wordt je in zo’n geval een bar en moet je vervolgens weer aan allerlei eisen voldoen? Als dat laatste het geval is, is er een mogelijkheid om zonder als bar aangemerkt te worden, toch een glaasje wijn (uitsluitend) aan gasten te serveren buiten de hoofdmaaltijd om?
– als je flessen wijn wilt verkopen aan gasten of passanten je ook in het bezit moet zijn van een “Petite licence à emporter”. Ook gratis op het gemeentehuis af te halen?
– als je de maaltijd buiten op het terras (op eigen terrein) wil serveren je daar middels een CU toestemming van de gemeente voor moet hebben?
– zou je als je voldoet aan de voorwaarden zoals boven beschreven bijv. ook koffie/thee met eigen gebakken taart mogen aanbieden?

Als laatste heb ik begrepen dat sinds 1 januari 2016 de regelgeving voor het schenken van drank vereenvoudigd is, nl. dat de licenties voor groep 2 en 3 samengaan.
https://www.service-public.fr/professionnels-entreprises/vosdroits/...

Ik ben erg benieuwd of ik alle informatie juist heb begrepen en stel ik uw reactie zeer op prijs!

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20160114, Horeca en Toerisme, Midden- en Kleinbedrijf, Overheid

Reactie van Jeannette op 14 Januari 2016 op 13.31: Als je dit draadje doorleest, krijg je alvast wat antwoorden op je vragen...

http://www.nederlanders.fr/profiles/blogs/table-d-h-te

Reactie van Wim van Teeffelen op 14 Januari 2016 op 13.44: Dat zijn een heleboel vragen in één. Ik zal een poging doen ter beantwoording:

1. Het is juist dat dranklicentie II is afgeschaft, dus het gaat alleen nog maar om Licence III.

2. Uit de beschrijving van je voorgenomen bedrijfsactiviteiten kom ik uit op de exploitatie van een 'restaurant rapide'. Het is volkomen juist dat je daarvoor de vijf dingen moet doen, zoals je hebt opgeschreven: van CU t/m inschrijving bij de Chambre de Commerce.

3. Voor een restaurant rapide gelden geen bijzondere eisen aan de keuken. Uiteraard moet wel aan de hygiëneregels zijn voldaan, dat wordt in detail uitgelegd tijdens betreffende verplichte cursus.

4. Als je buiten de maaltijd om drank wil schenken aan passanten exploiteer je een bar en daarvoor is Licence IV verplicht. Die moet je commercieel kopen (gemiddelde prijs in Frankrijk is zo'n €4000 via een makelaar, maar er zijn regionale verschillen). Besluit je om een dergelijke licentie te kopen dan vervalt te verplichting tot het ophalen van een Licence III bij de gemeente. Alle overige eisen blijven gelijk. Overigens is een CU voor een bar vaak heel wat lastiger te verkrijgen dan een CU voor een restaurant rapide;

5. Dichte flessen wijn verkopen aan passanten vereisen een aantekening 'à emporter' door de gemeente, te plaatsen op de Licence III of IV. Ook hierdoor kan de CU moeilijker verkrijgbaar zijn.

6. Voor een terras is een terrasvergunning nodig. In veel gemeentes is dat een aanvulling op CU, in kleinere gemeente meestal niet meer dan een briefje van de burgemeester. Uiteraard is dit alleen nodig voor het serveren van drank/maaltijden aan passanten. Voor het serveren van een maaltijd op je eigen terras aan je eigen betalende overnachtingsgasten is die niet nodig.

7.Op basis van een licence restaurant rapiude (ook wel Petit Licence Restaurant genoemd) mag je ook koffie en taart serveren aan passanten. Formeel moet je een diploma hebben als patissier (of drie jaar aantoonbare werkervaring op dat gebied) en ingeschreven zij als 'patissier' bij de Chambre des Métiers om je zelfgebakken taarten te mogen verkopen. Maar in het kader van een restaurantexploitatie wordt het 'accessoirement' verkopen van zelfgebakken taart gedoogd door iemand zonder dat diploma.

Wim

Reactie van ineke blom op 14 Januari 2016 op 13.54: AAnvulling op dat van hierboven!

Als je ipv petit restaurant een restaurant vergunning aanvraagt, mag je sterke drank wel verkopen indien het in combinatie met een maaltijd is. Voor een rodeetje of biertje voldoet de license 3. De 'opleiding' is dezelfde. de vergunning restatauren en de licence 3 zijn in principe gratis. Wel mogen er per X aantal inwoners van de commune, maar een paar licences afgegeven worden. Bij ons was dat per 450 inwomers.