Quelle saison pour quel fromage? - Welk seizoen voor welke kaas?

NEDERLANDS ONDERAAN

Aux Pays-Bas, on l’appelle ‘le temps des concombres’ (komkommertijd). Je ne peux trouver d’équivalent en français à cette période de vacances parlementaires qui nous pousse à donner plus d’importance qu’il ne le faudrait au moindre chat écrasé. Comme par exemple cette ‘affaire Benalla’ dont on nous rabat les oreilles depuis déjà des semaines. Car enfin, il n’y a pas de quoi en faire tout un fromage… Tiens, parlons fromages, justement, un sujet autrement plus important. Saviez-vous que, comme pour les fruits, chaque fromage a sa saison de prédilection, liée à la qualité de l’herbe, donc du lait, à la durée de la lactation… et aux réglementations. On mange le reblochon l’été et le mont d’or l’hiver. Alors, amateurs qui voulez éclairer votre lanterne, consultez donc la très pratique petite liste interactive en bas de l’article suivant: https://www.lemonde.fr/les-decodeurs/article/2018/08/02/manger-du-r...

Illustration: Nature morte avec fromages, artichaut et cerises – Clara Peters (vers 1625)

NL/ In Nederland heet het komkommertijd. Ik kan in het Frans geen equivalent vinden voor die periode van parlementaire vakantietijd, die ons ertoe dwingt meer belang te hechten dan het zou moeten zijn aan weinig interessante zaken. Bijvoorbeeld die "Benalla-affaire" waarmee de pers ons tot verveling toe al weken ‘informeert’. Want, zoals wij in Frankrijk zeggen: zo belangrijk is het ook niet (‘N’en faisons pas tout un fromage!’)... Laten we het juist hier over kaas hebben, een veel belangrijker onderwerp. Wist u dat, net als voor fruit, elke kaas zijn voorkeur seizoen heeft, gekoppeld aan de kwaliteit van het gras, dus van de melk, de duur van de lactatie ... en de regelgeving. De reblochon hoor je in de zomer te eten en de mont d'or in de winter. Dus: die kaasliefhebbers die het fijnste van willen weten kunnen de zeer praktische kleine interactieve lijst onderaan het volgende artikel raadplegen: https://www.lemonde.fr/les-decodeurs/article/2018/08/02/manger-du-r...

Illustratie: Nature morte avec fromages, artichaut et cerises – Clara Peters (vers 1625)