Plus riches que le roi! - rijker dan de koning!

NEDERLANDS ONDERAAN

‘J’ai descendu dans mon jardin, j’ai descendu dans mon jardin, pour y cueillir du romarin – gentil coquelicot, Mesdames, gentil coquelicot nouveau…’ dit la chanson. Dans mon balcon-jardin, à part le romarin, je peux cueillir en cette fin de novembre, de la sauge, de la lavande, des feuilles et fleurs de capucine, du laurier, de la ciboulette, du thym, de la mélisse, de la menthe, de l’origan, et jusqu’à récemment, aussi du basilic, du persil, de la coriandre – et je ne parle que des bonnes herbes. Fleurs et fruits y ont aussi leur place. Il communique directement avec la cuisine et quand j’y prépare un bon petit plat, j’ai souvent des bouffées de reconnaissance – il n’y a pas d’autre mot – pour tout ce que la nature nous offre. Sur la table, un beau plateau de fruits. Dans un tiroir, les épices : herbes de Provence, cannelle, anis, clous de girofles, gingembre, baies de genièvre, paprika en poudre… Sur une étagère, les bocaux de noix, graines et fruits secs me regardent avec bonhommie – amandes, noisettes, tournesol, courges, pruneaux, dattes, raisins de Corinthe, canneberges séchées… Au frais et à l’ombre, oignons et aulx, échalotes, pommes de terre. Et sans parler de toutes les bonnes choses qui reposent patiemment au réfrigérateur : produits laitiers, bonnes sauces, légumes frais, parfois du poisson ou de la viande. Oui – pour peu qu’on jouisse d’un minimum de revenus – nous pouvons trouver autour de nous tout ce qu’il nous faut pour vivre la bonne vie, en variant les plaisirs. Plus riches que bien des rois ne l’ont été dans le passé.

Mais les rois avaient des cuisiniers pour les servir : la plupart de ces majestés ne savaient probablement même pas se cuire un œuf ! Nous, nous avons la liberté en plus, celle de découvrir petit à petit les secrets de la cuisine, et de les partager avec nos proches et nos amis. Mais voilà, les petits gueuletons entre amis se font rares ces temps-ci. Qu’à cela ne tienne : profitons-en pour nous renouveler, et c’est ce à quoi je vous invite en vous offrant tout un monde de délices à explorer : www.cuisineaz.com Des recettes, de petits films, de bons conseils, un véritable trésor : vous pourrez vous y donner à cœur-joie, et vous régaler tout en gardant la ligne… en ligne !

NL/ ‘J’ai descendu dans mon jardin, j’ai descendu dans mon jardin, pour y cueillir du romarin – gentil coquelicot, Mesdames, gentil coquelicot nouveau…’ zegt het liedje. In mijn balkontuin kan ik naast rozemarijn eind november ook salie, lavendel, blad en bloemen van Oost-Indische kers, laurier, bieslook, tijm, citroenmelisse, munt, oregano en tot voor kort ook basilicum, peterselie, koriander plukken - en dan heb ik het alleen nog maar over de keukenkruiden. Bloemen en fruit hebben ook hun plaats. Van mijn balkon stap ik direct in de keuken, en als ik daar een lekker gerechtje aan het bereiden ben, voel ik me vaak ontzettend dankbaar - er is geen ander woord voor - voor alles wat de natuur ons biedt. Op tafel, een mooie fruitschaal. In een lade, de kruiden: herbes de Provence, kaneel, anijs, kruidnagel, gember, jeneverbessen, paprikapoeder... Op een plank, potten met noten, zaden en gedroogd fruit kijken me vriendelijk aan - amandelen, hazelnoten, zonnebloemen, pompoen, pruimen, dadels, rozijnen, gedroogde veenbessen... Koel en in de schaduw, uien en knoflook, sjalotten, aardappelen. En niet te vergeten alle lekkere dingen die geduldig in de koelkast wachten: zuivelproducten, goede sauzen, verse groenten, soms vis of vlees. Ja - zolang je een decent inkomen hebt – kan je alles vinden wat je nodig hebt om het goede leven te leven, met een variatie aan geneugten. Wij zijn rijker dan veel koningen in het verleden zijn geweest.

Maar koningen hadden koks om voor ze te koken: de meeste van die majesteiten konden waarschijnlijk niet eens een ei koken! Wij hebben de vrijheid om stapsgewijs de geheimen van het koken te ontdekken en die met onze familie en vrienden te delen. Maar ja, het komt tegenwoordig niet vaak voor dat we met onze vrienden kunnen eten. Best: laten we dan van de gelegenheid gebruik maken om onszelf te vernieuwen, en dat is waarvoor ik jullie uitnodig om heerlijkheden op www.cuisineaz.com te gaan ontdekken. Recepten, korte films, goede raad, een echte schat… allemaal in het Frans: je kunt plezier hebben, en Frans leren terwijl je op je eigen manier aan de lijn doet... online!