Over een paar jaar zal het franse brood anders smaken

In Frankrijk zit erg veel zout in het brood, hetgeen slecht is voor de volksgezondheid. Hoge bloeddruk, hart- en vaatziekten en beroertes kunnen het gevolg zijn van een teveel aan zout. Het franse brood zorgt voor 20% van de dagelijkse zoutinname van de gemiddelde Fransman.

Daarom heeft Frankrijk in het kader van het "Plan National de l'Alimentation et de la Nutrition 2019-2023" (PNAN) aan de WHO (Wereld Gezondheids Organisatie) tijdens de Salon de l'Agriculture (begin maart 2022) toegezegd, dat de komende drie jaar stapsgewijze 30% minder zout aan het brood toegevoegd zal worden. Dat geldt zowel voor het brood dat je bij de warme bakker koopt als voor het brood dat in supermarkten te koop is, alsmede voor pain de mie (gesneden voorverpakt fabrieksbrood).

Pain de mie

De stapsgewijze vermindering van het zout in brood is waarschijnlijk ingesteld, zodat de Fransen minder zullen merken van het smaakverschil. De zoutvermindering begint in oktober van volgend jaar. Waarom met de zoutvermindering pas in oktober 2023 wordt begonnen, is niet duidelijk.

Momenteel zit er in de doorsnee broden (baguettes) 1,7 gram zout per 100 gram. Met ingang van oktober 2023 vermindert dat naar 1,4 gram per 100 gram. Volkorenbrood gaat van 1,43 naar 1,3 gram per 100 gram en pain de mie gaat van 1,21 gram naar 1,1 gram per 100 gram. Fabrieksbrood is dus, wat zoutgehalte betreft, verreweg het gezondst! Helaas is dat bepaald niet het lekkerste brood, dat je kunt kopen.

Uiteindelijk, in oktober 2025, zal volgens het Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation een baguette van 250 gram nog slechts 3,5 gram zout bevatten, terwijl een volkorenbrood van 400 gram niet meer dan 5,2 gram zout zal bevatten en een sneetje (35 gram) fabrieksbrood zal op de duur uitkomen op hooguit 0,38 gram zout.

Bron: NotreTemps.com

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20220317, Kunst en Cultuur, Overheid, Parijs

Reactie van A.L. Longayroux op 20 Maart 2022 op 14.51: Nog maar niet te spreken over Zoute Drop ! Ja, met stroopwafels krijg je weer cariës :(

ik houd het maar bij een (klein ) bakje zoute pinda’ s. :) Lekker moeder ;)

Reactie van Rem van Nuijsenburg op 20 Maart 2022 op 15.16: Nou, inderdaad volgens de eetpolitie mag er eigenlijk niks meer. Ik hanteer geweaun de stelling: geniet maar doe het met mate.

Ik drink geen hele flessen wijn meer, eet wat minder overdreven porties vlees en sowieso wat minder grote porties van alles. Maar wel allemaal van een goede kwaliteit.
Ik zeg altijd, ik ben niet naar Frankrijk verhuisd om slecht te eten. Dan had ik wel in Nederland kunnen blijven.

Reactie van A.L. Longayroux op 20 Maart 2022 op 15.25: Ik zet geen rem op gezond genieten en hef virtueel met Rem het glas, zeggende proost.

Reactie van Nanette op 21 Maart 2022 op 8.04: Altijd verstandig op je zoutinname te letten, maar te weinig (JODIUM) zout is zeer schadelijk. Alles met mate en gevarieerde voeding! En nooit bezuinigen op het eten…