Hèt netwerk van, voor en door Nederlandstaligen in Frankrijk - zegt het voort!
Nu eet ik inclusief mijn werkzame leven al zo'n 50 jaar in LDF, maar kan nog steeds niet wennen aan lokale, regionale en landelijk gebruikelijke "overheerlijke" gerechten.
Wat ik wèl wegkrijg, is bv tripes (als er maar een lekker sausje overheen zit), pied de porc in een wijnsausje, tête en foie de veau en nog een paar "lekkernijen" zoals andouillette.
Wat ècht niet lukt is boudin noir, vervelles (al of niet de veau) , fromage/paté de tête en nog wel meer.
Wat lusten u/jullie wel/niet ??
Weergaven: 2212
_____________________________
☑️ Beste plaatser van dit bericht,
fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.
_____________________________
Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.
Kan er bij deze serie een geel driehoekje onderin worden geplaatst voor mensen met een zwakke maag?
Edith,als dat gele 3hoekje onderin staat ben je te laat, misschien niet verder lezen als je het kopje "orgaanvlees" leest?? Of heb jíj geen zwakke maag?
Slachtafval werd ook in veevoeder verwerkt en aan het vee gevoerd. Koeien zijn graseters, daarmede maakte men herbivoren tot carnivoren , kannibalen zeg maar. Door het eten van slachtafval werd zo de gekke koeienziekte , de hersenziekte BSE, op gezonde dieren overgebracht. Bij een kannibalenstam in Nieuw Guinea kwam een soortgelijke ziekte voor: "kuru" = "trilziekte" door het eten van de hersenen . Het is nu verboden om slachtafval in veevoer te verwerken. Op de kazernes ging vroeger al het overgebleven eten in de "spoeling" in grote tonnen naar de boeren voor de varkens. Dat werd dus ook afgeschaft. Een onsmakelijk verhaal , maar gelukkig ligt er nu gekeurd, gezond vlees in de schappen. Een kwestie van bewust eten. Bon apetit ...
In de Aveyron kun je niet om de eendenmaagjes heen en ik moet je zeggen, ze smaken best in een salade. In onze comcom staat La Naucelloise waar tripous het succesnummer is. Ik kan de odeur na ruim twintig jaar dorpsfeesten nog steeds niet verdragen, laat staan dat ik het eet.
haa ik geniet van alle reacties , orgaanvlees is hier heel gewoon in de Quercy.
als het goed is klaargemaakt is het allemaal heel erg lekker, mijn echtgenoot kon dat heel goed klaarmaken en als het bordje dan op tafel kwam, zei hij, niet vragen eten, hmmm lekker en wat is dat dan tja toen kwam het naar voren, niertjes, hersentjes , zwezerik , levertjes.
Blikje rolpens kon je vroeger gewoon bij Appie Heijn kopen. Weet niet of het nu nog zo is .... Kalfszwezerik en lamshersens waren vroeger Haute Cuisine in deftige restaurants in NL ...
Als we de lammeren geslacht hadden bleef er bij ons niet veel over om weg te gooien, van de rammetjes aten we de testikels, lijkt een beetje op ris de veau.
Beste Jaap, Hierbij antwoord op je vraag. Eenmaal per jaar laat ik een of twee lammeren van 9 maanden oud slachten omdat ik het vlees van agneau het meest verrukkelijke vlees vind. Ik maak van de lever, hart en nieren een heerlijke patè. Van de vacht maak ik een heerlijk warm, wollig tapijtje. Gegroet.
@ Louise, google is zoals altijd je vriend.... klikkerdeklik
Je reactie hieronder, dit zijn de huisregels.
© 2024 Gemaakt door: Anton Noë, beheerder en gastheer. Verzorgd door
Banners | Een probleem rapporteren? | Privacybeleid | Algemene voorwaarden
Je moet lid zijn van Nederlanders.fr om reacties te kunnen toevoegen!
Wordt lid van Nederlanders.fr