Nationaal tijdverdrijf in de herfst in Frankrijk; Paddestoelen zoeken

Waarde forumleden,

 Eerder schreef ik hier een artikeltje over het zoeken naar eetbare paddestoelen in Frankrijk.

Het is weer herfst en vooral nu geldt het Franse gezegde:"un an de guepes est un an de cepes" , Een jaar met veel wespen is een jaar met veel eekhoorntjesbrood.

Veel gezocht zijn de Cantharellen of Hanekammen, Eekhoorntjesbrood, de Cepes, Morilles en de Trompet van de dood ( ! ) ook wel met een wat prettiger Nederlandse naam bekend als 'Hoorn van overvloed'.

Berucht is de Groene Knolamaniet, één der giftigste paddestoelen die elk jaar weer enkele slachtoffers maakt. Diverse paddestoelen hebbe namen die er wel op wijzen er vanaf te blijven; Satansboleet, Braakrussela, Grote Heksenboleet en de Stinkende Russela.

Een bijzonder geval is ook de Phallus impudicus die elke 'potloodventer' naar de kroon steekt.

Als een grote penis in erectie nodigt deze Grote stinkzwam vliegen uit, daarbij laat de paddestoel elke vorm van preutsheid vallen ( inpudicus) 

Intrigerende namen hebben ook de Fopzwam en de Honingzwam. De Tondelzwam kennen we in gedroogde vorm als hulp bij vuurmaken

Opmerkelijk is ook de Inktviszwam die inheems is in Australië en Nieuw Zeeland.

Sporen van de zwam kwamen tijdens WO I mee met militairen uit Nieuw Zeeland  Vanuit de Elzas  verspreidde de zwam zich door Frankrijk. Een exoot dus.

Een echte paddestoelen-zoeker gebruikt een mandje om zijn oogst te verzamelen. Opinel ontwikkelde voor de liefhebber een speciaal paddestoelen-mes met vegertje Couteau de champignon no. 8.

Bijzonder zijn ook de heksenkringen die in het Frans luisteren naar de naam :'Rond de sorciere'

De kostbare zwarte truffels die op de wortels van eiken groeien laat ik even buiten beschouwing. Dat neemt niet weg dat er elk jaar weer een strijd wordt gevoerd tussen illegale plukkers en landeigenaren.

Of de bordjes die men plaatst helpen tegen paddestoelenrovers is de vraag.

In Brive bestaat een Confrérie Mycogastronomique die zich als doel heeft gesteld; "Promouvoir, defendre le champignon dans l'artculinaire et familariser le publique avec l'abondance de gout "

Smakelijk eten soms kan bij twijfel de pharmacien helpen ! :)