le vin bourru

Je hoort of leest er maar weinig over, maar het is nu de tijd.

Deze wijn wordt op dit moment verkocht en is een leuke afwisseling als apperatief. De wijn komt voort uit de eerste pluk en wordt afgevuld terwijl het fermentatie proces nog maar halverwege is. Daardoor zijn nog niet alle suikers omgezet en smaakt deze wijn (lekker) zoet.

Mede gezien het vroegtijdig stoppen van de fermentatie is de wijn pétillant en ook nog troebel met behoorlijk wat depot op de bodem. Niet erg want je moet de fles na aankoop toch verticaal vervoeren. Omdat er geen "champagne-kurk" op zit heeft men de fles alleen maar afgesloten met een capsule. Het maakt de bourru wel beperkt houdbaar en bij kantelen wordt de wijn uit de capsule geperst. Oppasssen dus!

Bij de Intermarché stond hij deze week te koop voor slechts 2€70. De prijs zal dus geen beletsel hoeven zijn om eens te proberen.

Proost !

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20151002

Overleden Reactie van Boudewijn Bolderheij op 3 Oktober 2015 op 6.59: Ha Hans,
Begrijp ik het goed dat het dus een parelende wijn is,
zoals Champagne en Blanquette de Limoux,
waar de wijnmaker halfweg het proces is gestopt?

Reactie van Hans op 3 Oktober 2015 op 9.30: Ja Boudewijn, hij is parelend, maar pétillant is minder heftig als bij een mousserende wijn. Door het vroegtijdig afbreken van het fermentatieproces blijven de suikers uit de druiven nog een beetje doorgaan en leveren dus nog koolzuur af. Je moet er nu wel snel bij zijn om deze bourru nu nog te kopen en te proeven.

Reactie van Andrea Hummel op 3 Oktober 2015 op 9.58: Het fermentatieproces stopt niet: Le vin bourru est un moût en fermentation. Ce vin trouble contient encore beaucoup de sucre. Il ne se conserve pas longtemps, les levures continuant à fermenter et à transformer le sucre en alcool.

Ik heb op een domein gewerkt en wij dronken de eerste moût direct na de pluk en het persen. Het kan maar tot een dag daarna gedronken worden, omdat de fermentatie doorgaat en het gaat prikken, maar het is heerlijk druivensap.

Reactie van Ad van Krimpen op 3 Oktober 2015 op 10.48: Bourru is heerlijk in combinatie met gepofte kastanjes.

Reactie van Cornelis Robat op 3 Oktober 2015 op 11.11: zou je ook met kippenpootjes kunnen doen. Pootjes bijna gaar braden en een 10 minuten in de warme bourru laten sudderen. Pootjes eruit, saus laten inkoken (of binden) daarna de pootjes er weer in, 5 min laten staan en dan een half glaasje bourru toevoegen net voor het opdienen. Samen met in de oven gegrilde aardappelschijfjes. Bon appetit.

Reactie van Louise (68) op 3 Oktober 2015 op 12.36: In de Elzas noemen we het Neier siasser of vin nouveau. Walnoten of notenbrood met boter, spek erbij, weer een reden om samen een gezellig moment te hebben.