Le pain quotidien

Renaud - son nom français - est boulanger à la retraite. Pendant plus de trente ans, dans sa petite ville flamande, il a travaillé, de nuit, à faire du bon pain pour ses clients. C'est un travail dur, heureusement grandement mécanisé, et pour lequel, par faute de main-d'œuvre, l'artisan doit parfois employer, à son corps défendant, des méthodes et des produits industrielles. Renaud est aussi un francophile dans l'âme et vient de participer à mon cours dans la Drôme. Hier, dernier soir de la semaine, il a partagé avec nous ce petit quart d'heure de bonheur: la démonstration par Nicolas Supiot, boulanger breton, de comment il fait son pain. Prenez le temps de le voir, ça fait chaud au cœur... et vous saurez ce qu'est la grigne, d'où vient le mot grignoter :-)

Merci, Renaud!

https://www.youtube.com/watch?v=1UTdhmpAuNE

NL/ Renaud - zijn Franse naam - is een gepensioneerde bakker. Ruim dertig jaar lang heeft hij in zijn Vlaamse stadje 's nachts gewerkt om goed brood te maken voor zijn klanten. Het is een hard werk, gelukkig sterk gemechaniseerd, en waarvoor, als gevolg van een gebrek aan mankracht en eigenlijk tegen zijn wil, de ambachtsman soms industriële producten en methoden moet gebruiken. Renaud is ook een francofiel in hart en nieren en heeft net aan mijn cursus in de Drôme deelgenomen. Gisterenavond, de laatste avond, heeft hij met ons dit kwartiertje geluk gedeeld: hoe Nicolas Supiot, bakker uit Bretagne, zijn brood maakt. Neem de tijd om het te bekijken, het is hartverwarmend... en daarna weet je wat de gigne is, wat het woord 'grignoter' [knabbelen] gegeven heeft... :-)

Dank je wel, Renaud!

https://www.youtube.com/watch?v=1UTdhmpAuNE

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20180317, Cursussen en Opleidingen

Reactie van Cornelis Robat op 17 Maart 2018 op 12.36: ben meteen brood gan bakken!

Reactie van Roel op 17 Maart 2018 op 23.22: Wat een passie!

Reactie van HansR op 18 Maart 2018 op 7.45: Dank, prachtig. Echt heel mooi. Bijna religieus (wat minder mooi is).

Ik bedenk me dan wel meteen: wat kost nou zo'n brood? Dus ik ben me er even in gaan verdiepen - die prijs vind je niet zo maar - en toen liep ik tegen twee draadjes aan op een wat bizarre forumsite: [PAIN] Mon pèlerinage chez Nicolas Supiot BORDEL en La semaine prochaine je vais chez Nicolat SUPIOT acheter du pain. Die waren wel grappig.

De eerste - over de pelgrimage - toont dat er inderdaad een religieus element in zit. Het tweede draadje geeft de prijs: € 7/kg (prijsniveau 2 feb 2017). Dat is ruim twee keer zo duur als bij een normale bakker. Maar dan heb je ook wat.

Waarom nou even naar de prijs kijken? Wel, de Franse Revolutie is o.a. begonnen met als directe aanleiding de broodprijs, die na een harde winter uit de hand liep. Altijd interessant die broodprijs, door de hele geschiedenis heen. De uitspraak van Marie-Antoinette dat ze dan maar cake moesten eten lijkt overigens op een misverstand te berusten.

Reactie van sylvainlelarge@gmail.com op 18 Maart 2018 op 8.05: Oui, @HansR le 'pain égalité' a été décrété à la Révolution: 300 grammes et 40 centimètres de long. Le même pour tout le monde.

Reactie van HansR op 18 Maart 2018 op 8.19: @Sylvain: Ah, merci ! Oui, c'est une addition nécessaire à l'histoire du pain. Heureusement, la diversification du pain a commencée immédiatement après :)

Reactie van wilsam op 18 Maart 2018 op 10.08: Robèrt van Bekhoven was al eens op pelgrimstocht bij Nicolas voor zijn programma Brood. Zie het filmpje.