Kroketten voor expats

Mijn zus in Nederland (http://watikgegetenheb.blogspot.fr/) en ik (in Frankrijk) (http://theblogdeclementine.blogspot.fr/) zijn een paar jaar geleden ieder met een blog gestart voor het onderling uitwisselen van recepten.

Vanmorgen plaatste ze op haar blog een nieuwtje over een nieuw product in de schappen van de Nederlandse supermarkten : krokettenragout in blik, van goede kwaliteit. Misschien een idee voor de lezers dit mee te nemen uit Nederland ? Ze plaatste er ook nog een handig recept bij en tevens het lovende artikel dat geplaatst is op de website Foodlog over deze kroketten ragout in blik. Hier kunt u het lezen : http://watikgegetenheb.blogspot.fr/2015/10/tosti-kroket.html

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20151002

Reactie van Victor op 3 Oktober 2015 op 7.16: Die ragout kan je heel makkelijk zelf maken. Dan pas je hem aan aan je eigen smaak, bijv. wat minder zout, wat meer of minder vlees e.d. Je moet alleen het fijngesneden rundvlees eerst 3 uur laten koken, dus het heeft wat voorbereidingstijd nodig.

Reactie van leroux op 3 Oktober 2015 op 7.47: kroketten kan je ook prima maken van restjes vlees - hoeft heus geen 3 uur te koken

Reactie van Clementine Cervellon op 3 Oktober 2015 op 11.05: Ja natuurlijk weet ik dat je ook zelf kroketten kunt maken en heb het in het verleden ook wel gedaan. Maar niet iedereen heeft zin veel tijd te besteden aan een borrelhapje.

Binnenkort ga ik naar Nederland en ik zal wat blikjes kopen. http://www.foodlog.nl/ heeft het artikel aangeprezen, en die zijn behoorlijk kritisch wat betreft kwaliteit.

Reactie van Jako op 3 Oktober 2015 op 11.39: Zelf kroketten maken duurt 3 dagen:

dag1: bouillon maken en laten afkoelen, rundvlees sudderen.

dag2: 'draadjesvlees' snijden, ragout maken en afkoelen.

dag3: kroketten rollen en invriezen.

Hoewel een bouillon trekken zeker drie uur duurt gaat de meeste tijd zitten in het koelen, ik doe het dan ook meestal in de winter zodat ik de pan gewoon buiten kan koelen.

Reactie van Wilna Maijenburg op 3 Oktober 2015 op 11.48: Ik maak ook gewoon ragout zelf, lekkerder dan de blikjes die je hier koopt. Maak je wat meer, kun je heel gemakkelijk van een deel kroketten of bitterballen maken. Ik houd alleen niet zo van frituren, na bijna 30 jaar eigenaar te zijn geweest van een Febo. Met die blikken krokettenragout moet je toch ook zelf nog kroketten maken, ik zie er nu niet echt het voordeel van.

Reactie van Victor op 3 Oktober 2015 op 11.54: Zelf kroketten maken duurt 1 dag:

Dag 1a: 0m 9.00 beginnen: bouillon maken en laten afkoelen, rundvlees sudderen. 12.00 klaar

(in snelkookpan 10.00 klaar). Vlees uitscheppen en afkoelen.

Dag 1b: Na de lunch 'draadjesvlees' snijden, ragout maken en 30 min. afkoelen in koelkast

Dag 1c: Daarna kroketten rollen en invriezen. Voor de apero zijn ze ingevroren.

Reactie van Wilna Maijenburg op 3 Oktober 2015 op 12.03: In één dag je kroketten maken is knap, de ragout moet wel goed opstijven voordat je er kroketten van kunt vormen, ik zet het een nacht in de koelkast. De volgende dag kun je het dan goed in model brengen, paneren en invriezen of bakken en gelijk opeten.

Reactie van Wilna Maijenburg op 3 Oktober 2015 op 14.16: Het is ook best handig om een tosti te maken, maar ik vind vaak dat kant en klaar producten te zout zijn, omdat wij weinig zout gebruiken ivm de bloeddruk van manlief. Bovendien heb ik nu ik niet meer werk genoeg tijd om zelf me uit te leven in de keuken. Dus vandaar Theodora dat ik het gewoon lekker zelf maak, maar een enkel keer is het best gemakkelijk iets in blik te hebben.

Reactie van Jako op 3 Oktober 2015 op 14.50: Inderdaad afkoelen lukt nooit zo snel, tenzij je heel kleine hoeveelheden maakt en daarvoor is het te bewerkelijk. 5 liter bouillon van (ruim) 100 graden naar 4 graden afkoelen kost al snel 12 uur, en nog langer voor de ragout. Het proces van kroketten maken bestaat voornamelijk uit koelen.

Dan heb ik het uiteraard over de Rotterdamse versie met 'draadjesvlees'. De Amsterdamse versie van de kroket is m.i. verspilling van ingrediënten. ;-)

Reactie van Clementine Cervellon op 3 Oktober 2015 op 15.56: Nou Theodora, wij gaan dus de krokettenragout uitproberen !

Ik sta zelf wel heel graag in de keuken, ik maak vrijwel dagelijks best uitgebreide recepten klaar. Het is een hobby. Ik heb honderden kookboeken en koop ook nog regelmatig kooktijdschriften en probeer steeds iets nieuws uit. Ik eet vrijwel nooit hetzelfde.

Maar voor 2 bitterballen bij de borrel heb ik het er niet over om in de frituurstank te zitten.

Ik vind die tostie een mooie middenweg. En het ging er mij vooral om dat deze ragout dus echt van goede kwaliteit schijnt te zijn, wat niet van alle ragouts in blik gezegd kan worden.

Ik organiseer regelmatig buffetten voor een Nederlandse vereniging en dan komen er hollandse hapjes op tafel. Op ons komende Sinterklaasfeest krijgen de mensen van mij dus o.a.krokettenragouttosties !