Kopervergiftiging

Hallo,
...op de brocante du quartorze juillet een koperen soeppan gescoord. 24 cm hoog, 24 cm rond en een wanddikte (bovenaan) van 1,35 mm. Het gevaarte weegt 4200 gram. Aan de binnenkant vertind.
Alors, na hem goed schoongemaakt te hebben met o.a. natriumbicarbonaat er een soepkip uit eigen tuin in gekookt. Lang en langzaam.
Tijdens de maaltijd ons afgevraagd waarom men niet meer in koperen pannen kookt.
Gegoogeld.
Kopervergiftiging.
Leden we vroeger dan collectief aan kopervergiftiging ?
En wat te denken van ons drinkwater dat sinds mensenheugenis door koperen leidingen stroomt (en niet stroomt). Ook het hete water dat de boiler verlaat gaat door koperen leidingen.
Dus blijven we de pan gebruiken of is het slechts een decoratie op de kachel in onze entrée ?
Wie het weet mag het zeggen.
Groetjes Antoine

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20180715, Woningbeheer en Huishouding

Reactie van Lucie Schagen op 15 Juli 2018 op 21.29: Als je kopervergiftiging googled, dan lees je o.a. dat dit heel zelden voor komt.

De pan is in elk geval een lust voor het oog.Ook dacht ik, dat chef koks juist in koperen pannen kookten,maar wie weet zit er dan een binnenlaag in van een ander metaal, je zou het eens aan de chefs kunnen vragen.

Reactie van Rob van der Meulen op 15 Juli 2018 op 22.24: Wanneer een koperen pan zonder beschermende laag in contact komt met voedsel dat aan de zurige kant zou er wellicht een risico kunnen bestaan kopt dit artikel in de Britse pers. Dezelfde pers die beweerde dat het VK na de Brexit weer over alle zeven wereld zeeën zal heersen. Iets afstandelijker is een beschrijving op deze gourmet-website. Ooit was melk de witte motor, nu loopt een boer het risico dat hij wegens poging tot vergiftiging wordt aangeklaagd. En ons dagelijkse brood waar eens om gebeden werd zou inmiddels ook al moeten worden gewantrouwd. Dus ik neem alle risico's die over ons worden uitgestort tegenwoordig met een korreltje zout. Niet meer, want dat is ook niet goed.

Reactie van Ingrid de Eerste op 15 Juli 2018 op 23.00: Kijk naar de grote chef-koks. Allemaal koper kokers. Mooie pan, soit fiere. Ik heb maar één koperen pan voor de confiture. Wel een heel verschil met een inox pan.

Reactie van Suzanne op 15 Juli 2018 op 23.08: Mooie pan, volgens mij inderdaad voor confiture. Mooie kachel ook en het rek ernaast intrigeert mij. Is dat voor hout?

Overleden Reactie van Boudewijn Bolderheij op 16 Juli 2018 op 14.38: .
Ik was, in mijn tijd een, door de branche, erkende kook-/bak-pan specialist. Van 1976 tot 2008. Het opnieuw laten vertinnen van een koperen pan is kostbaar en het is zeer moeilijk om iemand te vinden die het kan én wil doen. Is de tin laag eenmaal beschadigd dan mag/moet u de pan zeker niet meer gebruiken. Daar kun je dan weer lacherig over doen, maar dan speel je alleen maar met een andermans gezondheid. Het klopt dat jam maken het beste gaat in een koperen pan zonder tinlaag. Maar dan moet je je, uit veiligheidsoverwegingen, wel exact aan de regels houden (niet mijn vakgebied). Deze pan is door zijn model zeker niet geschikt om jam in te maken.

Overleden Reactie van Boudewijn Bolderheij op 16 Juli 2018 op 14.54: .
Koper is om te koken de beste warmtegeleider, maar zeer kostbaar. Mauviel in Frankrijk maakt nog steeds koperen pannen. De buitenkant is van koper, de binnenkant van 18/10 roestvrijstaal. Er bestaan ook goedkope koperen pannen. Er is dan een zeer dun laagje koper aan de buitenkant van een aluminium pan gemaakt. Omdat de pan van aluminium is, is ze prettig licht. Aluminium echter is net als koper een sluipmoordenaar. Tijdens het koken raken er zeer kleine deeltjes aluminium los, deze worden opgevangen door de lever. De lever kan lichte metalen, zoals aluminium, niet verwerken en houdt deze dus vast. Als een mens te veel aluminium binnen gekregen heeft dan heeft hij/zij een zogoed als ongeneeslijke ziekte.

Overleden Reactie van Boudewijn Bolderheij op 16 Juli 2018 op 16.11: .
Watte ??

Reactie van Ingrid de Eerste op 16 Juli 2018 op 16.18: Laatst bij een Koreaan gegeten in Parijs. Al het servies was van messing (koper/zink), dat is daar de traditie.
Ik maakte vroeger confiture met een roestvrijstalen 'bassine' en dat bakte toch gauw aan. Nu heb ik zo een koperen pan, weet niet wat de binnenlegering is maar het gaat fantatstisch. De bodem blijft glad, geen aanbranden. En ja, ik maak voor een heel jaar tomatensaus in en dat gaat in een grote bassine, van aluminium dus ja, het zal niet best zijn. Op de Antillen kookten de Creoolse moeders altijd met aluminium pannen.

Waarom koken top koks altijd met gas en niet met die keramische platen. Ik vind ze hopeloos maar het is gemakkelijk schoonmaken.

Reactie van Antoine op 16 Juli 2018 op 18.49: Hallo Allemaal,
...als ik al jullie reacties, waarvoor overigens hartelijk dank, op een rijtje zet zou ik de pan zo snel mogelijk van de hand moeten doen onder het mom dat we 'van het gas af gaan' en 'op' inductie gaan koken... Natuurlijk niet praten over koper- en/of tinvergiftiging. Naast jullie commentaren ook zelfstandig op onderzoek uit geweest en de meegezonden links geraadpleegd. Van de diashow van Dehillerin hebben mijn echtgenote en ik het meest genoten. Jammer dat ik met mijn Volvo V70 uit 2000 daar niet meer kan komen om de kofferbak vol te laden met al dat moois.
Ik neem het risico. Ik houdt de pan en blijf hem gebruiken. Coq au vin wordt vanwege het elektrolytisch effect afgeraden. Een beetje zout mag wel.
Overigens, Suzanne, het rek ernaast is inderdaad voor hout. Het zijn bladveren gelast op staldeurscharnieren. Het geheel op zwenkwieltjes om er onder te kunnen stofzuigen…
Nogmaals bedankt een ieder en een goede avond gewenst,
Antoine

Reactie van Lucie Schagen op 16 Juli 2018 op 21.04: Leuk, ik heb zo n oranje gietijzeren pannentje met een verdeling in 3 of 4 segmenten geerfd en het moet nu bij mijn zoon zijn.
Laatst op een rommelmarkt in la Chaume (Sables dOllonne), vond een franse vriendin een gele gietijzeren stoofpot van behoorlijke afmeting. Fantastische vondst, vond zij. Omdat zij haar handen al vol had, bood ik aan die pan te dragen, was me toch zwaar ! Haar gerechten worden geweldig goed erin.

Je reactie hieronder, dit zijn de huisregels.