Kir, een onweerstaanbaar aperitif

Waarde Forumleden,

In de loop der tijd hebben mijn Franse vrienden mij heel wat verschillende aperitieven voorgeschoteld.

Sommige daarvan waren 'van het huis' zoals vin de noix, een donkere walnotenwijn en vin de pêche, een wijn gemaakt van perzikboombladeren ! Ook bier met picon werd genoten en een creatieve vriendin maakte allerlei cocktails met als basis DuBonnet. Ook Rataffia werd met een lokale eau de vie de prune samengesteld.

Een cruciaal moment was voor mij dat men mij een KIR voorstelde. Ik had van deze drank toen nog nooit gehoord maar ik ging bij het proeven ervan direct 'door de knieën '.

Mij werd uitgelegd dat het ging om een mengsel van Créme de Pêche en een Cremant de Limoux. Ook andere smaken , hier 'parfum' genoemd, konden worden gebruikt zoals cassis/zwarte bessen en citroen en zelfs kastanje. Met Champagne bereidt heet het Kir Imperial, ,met Cremant de Bourgogne , Kir Royal !

De drank die nota bene door een Bourgondische priester, de kannunik KIR ( 1876-1968) werd gelanceerd bestaat dus uit een 'effervescent' ( een mousserende wijn) en in mijn geval, een Creme de Peche, merk L'Hertiter-Guyot. Dit heerlijks komt net als de mosterd uit Dijon. (

Het woordje 'effervescent'' is een tongbrekertje , probeer het maar eens goed uit te spreken :) )

Naast de miswijn zal deze katholieke geestelijke dus in zijn vrije tijd vast het glas met zijn vinding hebben gedronken .Ook als politicus en burgemeester zou Kir zich ontpoppen.

Mijn zegen krijgt hij zeker.:) Komt al het goede dan toch van boven ? :) Schenkt U maar in ! :)

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20210907, Korte Verhalen, Kunst en Cultuur

Reactie van paul en carin op 7 September 2021 op 18.55: Merci voor dit weetje, mijn gade is een liefhebber van een Kir hoewel ik nu besef dat we niet recht in de leer zijn, nimmer met créme de pêche geprobeerd.....een omissie die eenvoudig rechtgezet is.....:-)

Reactie van Jeannette op 7 September 2021 op 21.24: Bij ons (in de Anjou) is een kir steevast met crème de cassis (een liqueur, maar mag ook pêche of iets anders zijn) en witte wijn, een kir royal is met een bubbeltje, bij ons een pétillant, een Vouvray, Saumur pétillant of iets dergelijks. Er wordt vooral te véél crème de cassis ingegooid, ik roep altijd meteen: "voor mij een heel klein beetje!" anders wordt het veel te zoet! Het is alleen lekker met een erg droge wijn of ingeval een bubbeltje, een brut.

Reactie van leroux op 7 September 2021 op 21.40: een kir normand - creme de cassis met cidre - het is trouwens heel gemakkelijk te maken - creme de cassis - een bakje zwarte bessen pureren op 1 liter rode wijn met een alcohol graad hoog - 10 dagen laten staan - zeven en op 1 liter vocht 1 kilo suiker - net a/d koop brengen en het is klaar

Reactie van Marjon op 8 September 2021 op 9.27: De échte Kir is cassisliqueur 1/3 en 2/3e witte aligoté wijn, bourgondisch natuurlijk. De Chanoine Kir is van 1945 tot 1968 burgemeester van Dijon geweest en heeft ervoor gezorgd dat dit apéritif ook in de bar van het Parlement werd geschonken. En er bestaan natuurlijk heel veel locale versies al door u genoemd. De Kir royal is met champagne, of eenvoudiger met crémant. Kir wordt hier in Dijon, waar ik al sinds 1977 woon, echt heel vaak gedronken! En het is ook een heerlijk apéritief.

Groeten van Marjon uit Dijon

Reactie van A.L. Longayroux op 8 September 2021 op 12.52: Beste mensen,

Dank voor uw leuke en leerzame reacties.

Als Elly van de hik bekomen is zou ik haar willen vragen hoe men de Vin de Pêcher maakt en hoe je de bladeren van de perzikboom prepareert. Bij voorbaat dank xxx .
Met alle reageerder hef ik een gals Kir, zeggende: Leve het forum ! ;)

Reactie van El Burro Català op 8 September 2021 op 21.53: En met name "Marjon uit Dijon" bedankt! Want zo is het. Ik heb destijds als ezel enige tijd in Dijon rondgedoold: de Kir kwam al snel mijn neus uit. Wel heel lekker hoor!

Reactie van Peter Jan op 9 September 2021 op 4.58: Ik kom op verschillende plekken een simpel recept tegen van Vin de Pêche, dus zonder R.

20 bladeren van de perzikboom plukken, bij voorkeur tussen " les bonnes dames, dus tussen st Madeleine (23 juli) en st Marie (15 augustus), maar iets later mag ook. Dus globaal tussen 15 juli en en 15 september. Zeer goed wassen met veel water.

Daarna in een hermetisch af te sluiten bokaal doen, 1 fles wit, rosé of rood rosé, 1 glas eau de vie en 1 glas suiker. In geval van wit of rosé 1 vanillestokje. Bij rood evt 2 kaneelstokjes.

Daarna 6 weken in het donker laten trekken, om de paar dagen even opschudden. Daarna filteren en in een af te sluiten flessen bewaren. Daarna met mate te consumeren.

Santé!