Insecten: het voedsel van de toekomst

Naar aanleiding van het feit, dat in de Europa-Nu.nl nieuwsbrief stond, dat na de gele meelworm en de treksprinkhaan nu ook de huiskrekel (Acheta domesticus) in de Europese Unie als voedingsmiddel mag worden verkocht en gebruikt (de Europese Commissie heeft hiervoor vorige week toestemming gegeven) ben ik maar eens even gaan googelen op "Insecten als voedsel".

Daarom vinden jullie hieronder een samenvatting uit hetgeen ik in de onderaan genoemde bronnen (in het Nederlands) heb gevonden. (De laatst-vermelde bron vermeldt de vijf franse toprestaurants, waar je het beste insecten kunt eten.)

Voor meer dan twee miljard mensen op aarde is het eten van insecten de normaalste zaak van de wereld. Niet alleen meelwormen, maar ook sprinkhanen, krekels, rupsen, kevers, kakkerlakken, mieren, bijen, wespen, termieten, vlinders en motten. Meer dan 2000 soorten insecten worden door de mens in derde-wereldlanden gegeten.

Op de lokale markten in Kinshasa (hoofdstad van Congo) zul je bijvoorbeeld het hele jaar door kraampjes vinden waar rupsen worden aangeboden. Geschat wordt dat het gemiddelde huishouden in Kinshasa meer dan 300 gram rupsen per week nuttigt. Daarmee voorzien ze niet alleen in hun eiwitbehoefte, maar insecten bevatten ook veel anti-oxidanten.

In het rijke westen worden de voor de mens noodzakelijke eiwitten nog steeds verkregen door het houden van vee. Deze "agricultuur" stoot bijzonder veel CO2 en broeikasgassen uit en kost heel veel water en veevoer, waarvoor heel veel landbouwgrond wordt gebruikt. Daarbij veroorzaakt het heel veel dierenleed (iedereen herinnert zich nog wel de gruwelijke beelden van in het geheim genomen video-opnames in franse abattoirs).

In ons "moderne" westen worden insecten en hun larven vaak nog beschouwd als vies, griezelig, eng en oneetbaar, terwijl we rustig allerlei dieren eten die op een vreselijke wijze worden doodgemarteld. Maar ja, dat gebeurt in abattoirs, waar geen mens het ziet.

De agricultuur in zijn huidige vorm is verantwoordelijk voor:

- ongeveer 25% van alle uitstoot aan CO2 op jaarbasis (meer dan de totale transportsector)
- gebruik van 40% van al het landoppervlak op aarde;
- verbruik van 60% van al het zoetwater op jaarbasis.

De Braziliaanse overheid meldde in 2018 dat tussen augustus 2017 en juli 2018 8000 vierkante kilometer bos was gekapt in het Amazonegebied, grotendeels om landbouwgrond vrij te maken voor soja, dat als veevoer wordt gebruikt. In 2017 becijferde het RIVM dat de Nederlandse landbouw 106 miljoen kilo stikstof uitstootte. De veeteelt had daarin een aandeel van 94 miljoen kilo. Maar ja, we zijn nu eenmaal verslaafd aan vlees. En aan insecten en hun larven moet menigeen niet dénken!

Toch zouden insecten dé oplossing kunnen zijn. We hoeven alleen maar veel minder vlees te eten en ons te wennen aan het eten van insecten. Maar ja, die lekkere biefstuk van de haas dan en in plaats daarvan meelwormen eten?

Samenvattend kunnen we stellen, dat

- Insecten kunnen heel efficiënt voedsel omzetten in lichaamsmassa.
Voor een kilo koeienvlees is al gauw 10 kilo voer nodig, terwijl voor een kilo krekelvlees maar 1,7 kilo voer nodig is.

- Insecten stoten veel minder broeikasgassen uit. Onderzoek toont aan dat het telen van insecten doorgaans 50-100 keer minder uitstoot per kilo voedsel dan bijvoorbeeld het telen van koeien. Insecten kunnen heel efficiënt voedsel omzetten in lichaamsmassa. Voor een kilo koeienvlees is al gauw 10 kilo voer nodig, terwijl voor een kilo krekelvlees maar 1,7 kilo voer nodig is.

- Het telen van insecten vergt aanzienlijk minder water. Bijvoorbeeld de krekels: zehebben ongeveer 1 liter water nodig om 1 kilo aan vlees te produceren, tegenover 2000 liter water voor 1 kilo rundvlees.

- Insecten hebben (in tegenstelling tot vee) nauwelijks ruimte nodig

- In de natuur leven insecten vaak al dicht op elkaar, denk bijvoorbeeld aan een mierennest of een bijenkorf, wat ervoor zorgt dat de insecten super-compact kunnen worden verbouwd. Zo is er maar een fractie van het land nodig, dat anders wordt gebruikt voor veeteelt en voor veevoer.

- Insecten zijn absoluut geen kieskeurige eters. Ze kunnen bioafval (mest, compost) opeten als voedsel en dit omzetten in hoogwaardige voedingswaarden. Dit zorgt ervoor dat het mestoverschot dat nu bestaat teruggedrongen kan worden.

Tenslotte moet ik ook een waarschuwing laten horen: insecten zijn nauw verwant aan schelp- en schaaldieren. Ongeveer 4% van de wereldbevolking is allergisch voor schaal- en schelpdieren, alsmede voor de huisstofmijt en voor bijen- en wespensteken. Mensen die een heftige allergie vertonen na het eten van schelp- en schaaldieren, een bijen- of wespensteek en na verblijf in een ruimte met de huisstofmijt moeten beslist geen insecten eten, want dat kan zeer ernstige gevolgen hebben.

Ook kun je ze beter niet rauw eten. Minimaal 10 minuten verhitten, blancheren, koken, wokken of frituren. Gevriesdroogde insecten moet je ook eerst verhitten. Verwijder ook de poten en vleugels van sprinkhanen, krekels, kevers en cicades: deze kunnen de darmen beschadigen, vast komen te zitten en voor verstopping zorgen. Hoewel Afrikanen ze rustig rauw eten. Ze vangen ze in de lucht, trekken de poten en de vleugels eruit en klaar is het lekkere hapje.

Bronnen (onder meer): Europa-Nu.nl, GaiaFood.nl, DeVerslaggever.fhj.nl en Next-Food.net

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20220217, Woningbeheer en Huishouding

Reactie van Henri Bik op 17 Februari 2022 op 10.47: Dank je wel Theodora voor deze interessante bijdraag. Ik denk dat je goede argumenten brengt om insecten te gaan eten maar ik zie het niet gebeuren in West-Europa. Zolang als mijn vrouw prachtig rood vlees voor 10 euro per kilo in de aanbieding bij Carrefour koopt zie ik mijzelf niet aan de meelworm gaan. Misschien als Unox een pittige ‘paté sauterelle’ op de markt brengt dat er een kans ontstaat.

Reactie van JoJo op 17 Februari 2022 op 11.55: Follow the money.

Bij dit soort onderzoeken vraag ik me iedere keer weer af wie gesponsord heeft om deze uitkomst te kunnen publiceren.

Meneer Kellogs heeft lang geleden een onderzoek gesponsord met als uitkomst dat zijn producten goed voor je zijn. Jammer dat je er alleen heel erg dik van wordt omdat je bijna alleen maar suiker eet.

We moeten met zijn allen ook veganistisch gaan eten. Alle vleesvervangers zijn in fabrieken geproduceerd en bevatten veel rotzooi. Dan hebben we nog met een ander probleem te maken: Er zijn legio kabouters nodig die op de fiets voor energie zorgen om die fabrieken draaiende te houden. Groenten hebben licht en warmte nodig en nemen veel plek in en ook deze energie moet worden opgewekt, nog meer kabouters. Of het komt uit Afrika en moet met een vervuilend vliegtuig worden vervoerd. Insecten schaar ik onder dezelfde noemer.

Geef mij maar een biefstukje of een lekkere karbonade, wel weer biologisch.

Reactie van Andreas Chatziantoniou op 17 Februari 2022 op 12.59: Interessant artikel, maar weinig nieuws. Dit soort verhalen heb ik 20, 10 en 5 jaar geleden ook al zien langs komen.

Wil je insecten eten - ga je gang. Wil je vlees eten - be my guest. Kauw je liever quinoa (Copyright Ernst Lubach) - moet je vooral doen.

Ik denk, dat de wereld beter wordt, als iedereen die zegt "WE MOETEN" zegt (en het dan ook daadwerkelijk doet) "IK DOE".

Reactie van Mahar op 17 Februari 2022 op 13.08: Er is echt niets mis met een salade aux vers de farine. Hier op Rungis wordt die in de alternatieve handel al verkocht.

Reactie van Bart Lagerweij op 17 Februari 2022 op 16.17: Wat een onzin verhaal, als de koeien niet zo veel zouden drinken, zou heel Zuid Holland onder water staan. Hahahaha

Overleden Reactie van Theodora Besse op 17 Februari 2022 op 16.59: Zoals ik al schreef was het feit dat de Europese Commissie vorige week ook de huiskrekel als voedsel heeft goedgekeurd, voor mij de aanleiding om eens te gaan googelen, want ik weet er zelf immers niets van. Wat ik op internet vond, leek me wel leuk voor een artikeltje in dit forum.

Het klopt dat wij westerlingen niets van insecten en hun larven moeten hebben! Toch staan ze in verschillende restaurants op het menu en mijn dochter en ik zijn vast voornemens om het een keer te gaan proberen! Wanneer je als kind insecten krijgt voorgeschoteld, dan vind je als volwassene misschien vlees heel vies. Ik heb in Zwitserland eens iemand gekend die als vegetariër was opgevoed, die zei: "Gaan jullie weer gezellig lijken zitten eten?" Zo kun je namelijk ook aankijken tegen onze vleesverslaving.

Wat het kaartje betreft, Louise, ik ben zelf een keer zes weken in Australië geweest en de aboriginals worden daar echt als tweederangs burgers beschouwd. Het is een witmens-maatschappij, waarin in het algemeen geen insecten worden gegeten, behalve door de aboriginals.

Natuurlijk kun je ook op Smulweb.nl kijken, waar je kunt lezen:

"Wat is dat toch wat onze Westerse cultuur weerhoudt van het eten van de meest overvloedige voedselbron die er is: insecten? We zouden op dit gebied veel kunnen leren van de overige culturen. Vele van die culturen hebben gebruik gemaakt van insecten in hun eetpatronen. Waarschijnlijk met vallen en opstaan, want natuurlijk niet alle insecten zijn eetbaar. Sterker nog, sommigen zijn zeer giftig! Toch blijven er 1000-en soorten over die veilig gegeten kunnen worden.

En tevens:

n Australie hebben de Aboriginals altijd al insecten gegeten. Honderden Aboriginals kwamen samen in het Bogong gebergte om daar een feestmaaltijd van Bogong motten te eten. Deze motten zitten in de grotten en in rotsspleten. Ze werden verzameld, gekookt in het zand door hete as geroerd. Hierdoor vielen de vleugels en pootjes eraf. Daarna werden ze gezeefd om de koppen te verwijderen."

Maar, zoals gezegd, is de australische maatschappij is nu eenmaal een witmens-cultuur en de witmens weigert om z'n biefstuk en z'n varkenscarbonaadje in te ruilen voor meelwormen, treksprinkhanen of huiskrekels, wat de Europese Commissie ook moge besluiten.

Toevallig was ik ook een keer in Nigeria, in Katsina, waar 's avonds horden insecten op ons neerdaalden. De Nigerianen vingen ze in de lucht, trokken de pootjes en de vleugels er af en aten ze rauw op als borrelhapje. Dat vind je na een tijdje heel gewoon, al deed ik er niet aan mee.

Reactie van Robert T op 18 Februari 2022 op 13.48: Mevr Meertens'

die achterlijke Middeleeuwse scholestiek waarin ontzettend vruchteloos geouwehoerd werd over zinloze vragen is net zo wel of niet zinvol als uw betoog.....Immers filosofie of wijsbegeerte is de honger naar wijsheid, het najagen van de mens om het wezen van alle dingen te leren kennen en de grondbeginselen die daar aan ten grondslag liggen.

Tja dan is in mijn ogen ook vruchteloos ouwehoeren gelegitimeerd zodat men essentie van niet essentie kan onderscheiden enz enz

@heer Lagewey: de boer kwam net langs en rekent voor de gemiddelde koe in de wei 120 liter per dag..Nu nog ontdekken hoeveel koeien in de polder staan....als assistent gemaal ha ha

Reactie van Sequoia op 18 Februari 2022 op 20.18: Nee L.Meertens, In hun publicaties kun je lezen hoeveel weide een koe nodig had!! in 1967. Een koe uit 1967 is niet te vergelijken met een koe uit 2022, niet qua dier en zeker niet qua houderij, benodigde grond en productie.

Totaal achterhaald, maar leuk om te lezen hoe het 55 jaar geleden was.

Reactie van Robert T op 19 Februari 2022 op 11.02: Mevr Meertens ook dat weet ik toevallig, heb een paar boerenbedrijven gereorganiseerd en dan pik je wel wat op, maar volgens mij gaat het om een leuke uitwisseling en niet om wetenschappelijke handeling.

Voor iedere liter melk die een koe geeft, moet ze drie liter water drinken. Ook nog drinkt de koe met elke kilogram van droge stof noodzakelijkerwijs ook nog eens vijf liter water. Maar we hadden het over insecten en gewoon onze wetenswaardigheid daarover uitwisselen....

Oja bijna vergeten...hoeveel er dan nog beplast wordt door mevr koe dat zou ik ergens moeten vragen maar we zijn nogal off topic zeg maar. Een koe is geen insect. :)

Je reactie hieronder, dit zijn de huisregels.