Ik pasteuriseer, wij pasteuriseren !

Geachte forumleden,

De wat cryptische titel van dit artikeltje gaat over een Franse wetenschappelijke krachtpatser,

Louis Pasteur ( 1822-1895).

De aanleiding om deze wetenschapper voor het voetlicht te brengen werd onder andere gevormd door het feit dat voor mij op tafel een pak Chocovla werd neergezet met het opschrift gepasteuriseerd. 

Ofschoon de naam 'pasteur 'in het Frans dominee, predikant of geestelijk zielzorger kan betekenen, wordt de naam nu een eponiem.  ( boycotten is overigens ook zo'n voorbeeld van een eponiem)

Een naam van een persoon wordt dan gebruikt om een bepaalde activiteit mee aan te duiden, hier dus pasteuriseren.

Louis Pasteur, Frans scheikundige en bioloog, ontdekte rond 1862 een proces dat een innovatie betekende in de voedselindustrie. Door het aan bederf onderhevige voedsel kort, maar sterk te verhitten, kon men schadelijke bacteriën vernietigen en het voedsel langer houdbaar maken. Daarbij werd de smaak grotendeels behouden.

Tevens ontwikkelde Pasteur een vaccin tegen hondsdolheid en miltvuur.

Met de pandemie van Corona is het vaccineren een 'hot item' geworden. Pasteur bereidde een vaccin door een verzwakte ziekte verwekkers ( pathogenen) toe te dienen  om het zieke lichaam aan te zetten tot het maken van antistoffen. Pasteur kon in de praktijk zijn uitvinding tonen,(ofschoon hij geen medicus was  ! ). Tot op de dag van vandaag mogen we deze man diep dankbaar zijn voor methode van ziektebestrijding.

Pasteuriseren is vooral bekend in de zuivelindustrie en met de lock downs in het verleden is het wel prettig dat je gepasteuriseerde melkproducten langer houdbaar blijven.

Als ik nabij mijn Franse dorp boodschappen ga doen, moet ik stoppen voor een stoplicht.

Naast de lamp kijk ik dan op een muur met het duidelijke straatnaambord,  Rue Pasteur.

Ere wie ere toekomt !

Als Nederlanders kunnen we wel bogen op Anthonie van Leeuwenhoek en Jan Swammerdam. 

Wetenschappers die het kleinste zichtbaar maakte en zo de kennis van leven verbeterde.