Hèt netwerk van, voor en door Nederlandstaligen in Frankrijk - zegt het voort!
|| PLAATS BERICHT || PLAATS ADVERTENTIE ||
Deze lente waren ze weer onderweg voor de beoordeling van de tien genomineerde restaurants voor de titel ‘Het Fijnste Franse restaurant van Nederland’. Cathelijne van Vliet, hoofdredacteur van de glossy Leven in Frankrijk, de Franse chef-kok Alain Caron die we allemaal kennen van het tv programma BinnensteBuiten maar ook als auteur van diverse kookboeken en met zijn zoons eigenaar van maar liefst vier restaurants in Amsterdam, Tom Kellerhuis, hoofdredacteur van HP/De Tijd en culinair journalist. Aan hem bewaar ik mooie herinneringen toen ik met hem ben gaan koken bij het grootste culinaire instituut in de wereld namelijk Le Cordon Bleue in Parijs. Last but not least, Jacques Hermus, Journalist en culinair consultant van Chef Rouge Media B.V.
Al 12 jaar is dit het jaarlijks terugkerend initiatief van de Nederlandse glossy Leven in Frankrijk; de zoektocht naar karakteristieke, typisch Franse eetgelegenheden, bistro’s, brasseries in Nederland. Geen zaken met een Michelinster maar betaalbare adressen voor een echte culinaire Franse ervaring en sfeer. Wel is de eis dat deze restaurants authentieke Franse gerechten serveren en een goede selectie Franse wijnen op de kaart hebben staan. Natuurlijk bestaan de ingrediënten uit Franse producten. Tenslotte moet je je als gast voelen als God in Frankrijk. Lezers van Leven in Frankrijk konden tot 14 maart 2024 hun favoriete Franse restaurant aanmelden waaruit de jury de volgende tien restaurants selecteerde en vervolgens anoniem vereerde met een bezoek.
De Consul Generaal van de Franse ambassade in Nederland: Z.E. Mme Catherine Feuillet met de fel begeerde plaquette voor het Fijnste Franse Restaurant 2024
Inmiddels zijn een aantal leden van de jury BN’ers dus ik vraag mij dan af hoe anoniem is het dan. Lijkt mij toch even schrikken als plotseling een aantal leden van de jury plaatsnemen in je restaurant en dan maar hopen dat alles op orde is. Maar ik dwaal af. Gisteren, maandag 3 juni was het dan weer zover, de inmiddels 12e keer dat onder grote belangstelling van restaurateurs, pers, bekende en onbekende Nederlanders, Franse en Italiaanse hoogwaardigheidsbekleders, twee bijzondere restaurant-awards werden uitgereikt. Eigenlijk vier stuks; de jury en publieksprijs voor het Fijnste Franse- en het Fijnste Italiaanse restaurant in Nederland. Vanzelfsprekend beperk ik mij tot de eerste twee awards. De verkiezing is elk jaar een feestelijk evenement waarvoor echte francofielen uit alle windrichtingen toestromen richting het Hilton Hotel in Amsterdam aan de chique Apollolaan.
Hilton Amsterdam
Het blijft een iconisch gebouw, gebouwd in een V-vorm, om te benadrukken dat hier twee belangrijke stedenbouwkundige assen bij elkaar komen: De Apollolaan en de Minervalaan. Berlage had bij zijn ontwerp voor Plan Zuid in 1917 de locatie bedoeld voor de Rijksacademie voor Beeldende Kunsten. Het terrein bleef echter tot de bouw van het Hilton onbebouwd. In 1958 door de architect H.A. Maaskant ontworpen, in samenwerking met Architectenbureau De Vlaming en Salm en geopend op 9 mei 1962. Een gebouw met een bewogen historie. In 2010 werd besloten het hotel op de gemeentelijke monumentenlijst te plaatsen. In 2013 werd het gebouw opgenomen in het Beschermingsprogramma ‘Wederopbouw 1959-1965’ en in 2015 werd het een Rijksmonument. John Lennon en Yoko Ono hielden tijdens hun huwelijksreis de eerste zogenoemde bed-in for peace tussen 24 maart en 31 maart 1969. Zij lagen zeven dagen in bed in het Hilton om interviews te geven over wereldvrede. Zij verbleven destijds in kamer 702 en lounge 704 die nu te boeken is als de John and Yoko suite. De crimineel Klaas Bruinsma werd in 1991 geliquideerd naast het hotel. Op 11 juli 2001 pleegde Herman Brood zelfmoord door van het dak van het hotel te springen.
Het team van Bar Beurre Maastricht met Cathelijne van Vliet, hoofdredacteur van Leven in Frankrijk (2e van links) en Tom Kellerhuis, juryvoorzitter (4e van links)
De prijs voor Het Fijnste Franse Restaurant 2024 ging naar BAR BEURRE in Maastricht. Een nieuwkomer op de jaarlijkse shortlist van de glossy Leven in Frankrijk. “Bar Beurre opende pas vorig jaar zijn deuren. En nu al wordt hier op een verschrikkelijk hoog niveau gekookt. Van alle restaurants die de jury heeft bezocht en waar ze vaker zijn gaan eten, aten zij hier het best. Een restaurant met gemoderniseerde klassiekers, gezeteld in een fijne straat in het centrum van de stad. Een zeer sfeervolle ambiance, een fantastische bediening met oog voor detail. Maar de doorslag gaf uiteraard de uitmuntende kwaliteit van de keuken. Hier aten we voortreffelijk Frans. Fine dining, een kleine, maar verrassende én betaalbare kaart vol verrukkelijke smaakexplosies. Het zou mij niets verbazen, en ik zeg dit op persoonlijke titel, als de Michelin-inspecteurs hier ook al in het geniep zijn langs geweest. Brioche, eendenlever, pistache, aardbei, poussin, morieltjes, zeeduivel, verjus, zuurdesem, amandelijs; nu moeten jullie het toch wel weten? aldus Tom Kellerhuis bij het voorlezen van het juryrapport. Een gejuich ging op in de zaal bij het jonge team van Bar Beurre.
Het team en winnaars van het Fijnste Franse Restaurant 2024: Bar Beurre met vlnr Joppe Holla, Niloy Lahaye, Jesper Michels, Robin Hameleers, Eva Weerman
De Franse Consul Generaal, Z.E. Mme Catherine Feuillet reikte de prijs uit. Mme Feuillet deed een groot deel van haar speech in het Nederlands. Een bijzondere prestatie aangezien zij pas in september 2023 werd benoemd Consul Generaal in het Koninkrijk der Nederlanden. Maar eerst was het woord aan juryvoorzitter voor de bekendmaking van de winnaar van de publieksprijs, gekozen door de lezers van Leven in Frankrijk.
Juryvoorzitter Tom Kellerhuis tijdens zijn enthousiaste betoog voor de Franse keuken
Met overgrote meerderheid van stemmen en ik citeer uit het juryrapport: “De keuze van alle lezers is gevallen voor deze sympathieke en laagdrempelige bistro in het hartje van deze provinciestad. Met kokette begroeting noodt ze ons aan tafel in een restaurant dat ik korte tijd deze stad aan zich heeft gebonden. Een klassieke Franse keuken met kreeftensoep, escargots en oesters, een mooie boeuf Bourguignon of een ouderwetse foie de veau, gebakken met spek en uien. De bescheiden aangeduide profiterole blijkt een enorme soes te zijn. Niets brengt het echtpaar uit balans, ook niet als het dak boven enkele tafeltjes gaat lekken tijdens een zware donderbui die deze regio afgelopen maanden trof. Hier heerst gastvrijheid met een gulle G. Overdag is ze een keurige mevrouw, ’s avonds transformeert ze in Madame Georgette. De publieksprijs 2024 gaat naar….. MADAME GEORGETTE in Venlo”
De publieksprijs winnaars; het team van Madame Georgette te Venlo
Madame Georgette (midden) en de Franse Consul Generaal Z.E. Mme Catherine Feuillet (rechts)
Ook dit jaar complimenten aan de witte en zwarte brigade van het Hilton Hotel die onder leiding van General Manager Alessio Colavecchio de gasten trakteerden op diverse heerlijkheden. Al met al was het alweer een zeer geslaagde 12e editie. Graag tot volgend jaar.
General Manager van het Hilton Amsterdam Alessio Colavecchio (rechts) met zijn voorganger Roberto Payer (links)
Ook de inwendige mens werd goed verzorgd
En het bleef nog lang gezellig in Amsterdam
De vakjury samen met de winnaars
Bar Beurre, Sint Pieterstraat 54, Maastricht.
Bistro Madame Georgette, Jodenstraat 10, Venlo
Weergaven: 1234
_____________________________
☑️ Beste plaatser van dit bericht,
fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.
_____________________________
Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.
Hoofdredacteur? Zo iemand heet een redactrice. Zij is vrouw. Mag ze toch trots op zijn.
Het heeft me altijd verbaasd (maar niet geërgerd) dat vrouwen vaak de mannelijke naam van een beroep kiezen. Hoewel het wel te begrijpen is als je naar het gevoelde betekenisverschil van bijvoorbeeld secretaris en secretaresse kijkt. En in het Frans is het niet anders. Wij hebben bijvoorbeeld een madame le maire. En menig beeldhouwer van vrouwelijke kunne geeft in het Frans voorkeur aan het woord sculpteur. Ik heb besloten om mij met een janine-van-leiden ervan af te maken. Ik vind dat de persoon zelf gaat over hoe hij of zij (zij of hij) genoemd wil worden.
Mijn vrouw daarentegen wil juist niet bij de vrouwelijk vorm genoemd worden, ze doet immers hetzelfde werk als een man zou doen. Dus waarom een vrouwelijke vorm kiezen?
Ze heeft promotieonderzoek gedaan is derhalve "dokter", in het Franse "docteuse"...klinkt eigenlijk voor geen meter en heeft liever "docteur". En ze is koffiebrander, "torrefacteur", in Frankrijk dan weer "torrefactrice". Merkwaardig, die drang naar vrouwelijke versies van beroepen.
Waarom wel mannelijke versies, misschien kun je leuke namen voor de onzijdigheid verzinnen.
Die onzijdige versies zijn er vaak wel. Denk maar eens aan leerkracht. Overigens heeft van oudsher in de Nederlandse taal de term man ook de betekenis mens. Zie bijvoorbeeld met man en muis of mankracht. Dat die laatste wel eens verbasterd wordt tot menskracht wekt bij mij wel een glimlach op. De Franse taal is iets minder krampachtig. Zo hebben populaire namen voor het mannelijke lid soms een vrouwelijk geslacht. Voorbeelden zijn tringle, trique en nog een paar.
Volgens mij ging dit topic gestart door Ferry van der Vliet over ‘Het Fijnste Franse restaurant van Nederland’.
Wat ik me nog afvroeg na lezing van Ferry's artikel: wanneer heeft de Franse keuken vaste voet aan grond gekregen in Nederland? Het verhaal dat na de Tweede Wereldoorlog het Chinese restaurant voor heel wat Nederlanders de eerste kennismaking werd met buitenshuis eten is langzamerhand in allerlei toonaarden beschreven. En daarvoor al de Indische keuken, vooral in die stad achter de duinen. Daarna verdrong de Italiaan het Chinese restaurant. En de invloed van de Franse keuken dan? Valt daar nog een time-line van terug te vinden? Ergens in onze boekenkast staat nog een Franstalig boekje met de recepten van een kok van het Koninklijk Huis, gepubliceerd rond 1830. Franse invloeden bij de vleet. Maar meer gericht op de happy few, dan op het algemene publiek.
Ik had nog even de hoop wat meer aan de weet te komen met het nalezen van dit boek uit de tachtiger jaren: "La France aux Pays-Bas". Over de Franse invloeden op de Nederlandse cultuur. Voorwoord en de inhoudsopgave. Het accent ligt op het woord cultuur met een hoofdletter C. Ik klampte me nog even vast aan het hoofdstuk "Uit in Amsterdam", maar ook daarin wordt met geen woord gerept over de Franse keuken.
Allerlei Franse termen kwamen natuurlijk al voor in recepten die in kranten en (dames)bladen werden gepubliceerd, Frankrijk als opkomend vakantieland zal ook geholpen hebben de markt rijp te maken voor het Franse restaurant. Toch moet ik zelf heel hard nadenken wanneer "het" Franse restaurant in Amsterdam zijn entree maakte.
Van dat soort vragen dus na deze smakelijk gebrachte rondleiding door het restaurantwezen in Nederland. Waarvoor dank.
@Robert T. Dat is nu het leuke van een forum. De discussies kunnen nogal wat uitwaaieren, maar dan is er altijd iemand die met een inhoudelijke bijdrage het gesprek weer op het juiste spoor zet
@Rob van der Meulen: In de 19e eeuw werd de Franse cultuur vereerd door de Nederlandse gegoede bourgeoisie. Bij mijn rijke oudtante werd aan het diner zelfs Frans gesproken en kwamen Franse gerechten op tafel. In die periode heeft de Nederlandse keuken de Franse keuken geabsorbeerd. Bij de restaurants van van der Valk staat de Eendenborst ook op het menu tussen de Tournedos en de Entrecôte. Escargots de Bourgogne komen ook bij gezinnen in Nederland op tafel, gewoon uit de diepvries 'van den Aldi'.
Délicieux
Voor uw informatie, Cathelijne van Vliet noemt zichzelf Hoofdredacteur.
Misschien een leuke vraag als aanvulling op de discussie: Wat is uw favoriete Franse gerecht?
Voor mij Canard aux pruneaux, wat ik altijd eet bij restaurant Le Trumilou in Parijs.
Je reactie hieronder, dit zijn de huisregels.
© 2024 Gemaakt door: Anton Noë, beheerder en gastheer.
Verzorgd door
Banners | Een probleem rapporteren? | Privacybeleid | Algemene voorwaarden
Je moet lid zijn van Nederlanders.fr om reacties te kunnen toevoegen!
Wordt lid van Nederlanders.fr