Herstellen brood oven

Ik ben op zoek naar iemand die verstand heeft of iemand kent die ik staat is om een brood oven, zoals oorspronkelijk in Franse huizen zijn geplaatst, te herstellen.

De over is niet heel slecht maar het voegwerk van de koepel is slecht.

Ik zou graag met iemand willen spreken over hoe deze weer hersteld kan worden.

Ik hoor graag van iemand. Ik woon in de Bourgogne, in de buurt van Chatillion en Bazois.

Mijn mailadres is:

petraknol@gmail.com

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20140602, Bourgogne, Inrichting

< Vorige bijdrage

Reactie van Rob van der Meulen op 2 Juni 2014 op 19.08: Op het oude forum van InfoFrankrijk is daar meer dan eens over gesproken. Nu omgedoopt tot Wannox archief, met zoekfunctie. In principe zouden er ook in de Nièvre nog artisans moeten rondlopen die dat oude vak beheersen. Ik zal volgende week eens informeren bij m'n buren. Veel verder dan dit verslag met foto's en dit interview kom ik op dit ogenblik niet.

Reactie van Sandra Anema op 3 Juni 2014 op 6.29: Het kan natuurlijk ook dat Petra de broodoven wil herstellen om deze net verloren te laten gaan.

Hier is zelfs een groep de Patrimoine, die helpen met het herstellen (zowel in daad als in de vorm van subsidie)

met dat soort oude bouwsels (cabannes etc.) Je moet het dan natuurlijk wel helemaal volgens hun regels doen .

Misschien de moeite waard om uit te zoeken of er zoiets bij jou ook bestaat. Veel succes ermee.

Reactie van Petra op 3 Juni 2014 op 6.42: Beste Gerard, Sandra en Rob,

Bedankt voor jullie reactie. Ik wil heel graag de oven dagelijks gaan gebruiken voor brood en andere recepten. We zijn bezig om steeds meer eten zelf te verbouwen, te maken met zo min mogelijk toevoegingen en natuurlijk mogelijk.

Ik werk hier in mijn huis met Nederlandse gezinnen met moeilijk opvoedbare jongeren. 3 x per maand hebben we een week lang een gezin in huis waarbij we ouders helpen om kinderen, die eigenlijk uit huis geplaatst moeten worden, zo weer met hun kinderen om te gaan dat de kinderen thuis kunnen blijven wonen. Eten is een belangrijk onderdeel van dit programma. We willen ouders steeds meer in laten zien dat als die drankjes en snoep en eten wat de kinderen binnen krijgen op een dag, ook invloed kan hebben op hun gedrag en gezondheid.

Een onderdeel van de week is: zelf brood en pizza maken, bewust worden van eetpatronen bijvoorbeeld kinderen die geen ontbijt, lunch en avond eten nemen maar tussendoor van alles krijgen.

We merken dat zowel de ouders als de kinderen het erg leuk vinden om buiten te koken, op een vuurton of simpel gemaakte "fornuisjes".

In de winter koken ouders veelal op de houtkachel. We willen dit uit gaan breiden door de oven in ere te gaan herstellen. Nogmaals, ook voor onszelf. Ik realiseer me dat het niet zo simpel is om in de oven te bakken maar zeker een uitdaging en zeker als onderdeel van het programma met de gezinnen.

Ik heb al leuke reacties gehad en hoop zo ver te komen met de reacties dat de over weer gemaakt kan worden.

Bedankt.

Petra Knol

Grond, Tintury, Bourgogne.

Reactie van Sandra Anema op 3 Juni 2014 op 8.36: Martine in de Auvergne (http://deonzichtbarebrug.blogspot.fr/) geeft worksshops brood bakken enz.

Misschien leuk om eens contact met haar te zoeken.

Reactie van Jan van Putten op 3 Juni 2014 op 23.10: Succes, Petra, goed werk.
Jan in Bretagne.

Reactie van Peter Tamerus op 4 Juni 2014 op 9.57: Goede Morgen Petra.... Is er geen oude Franse metselaar bij je in de buurt , die weten zeker nog hoe het moet.?

Bij mij in de Aveyron zijn de vuurvaste stenen gestapeld in een koepelvorm , dat werd vroeger gedaan door eerst zand te plaatsen op de plek waar de bemetseling ging komen , het zand werd dan rond aan de boven zijde gemaakt de stenen werden erop gelegd koud tegen elkaar aan van beneden naar boven met een opening waar de deur moest komen.,daarna werd er een natuurstenen muur om gemetseld en een dakje erboven.

Elke streek heeft vaak zijn eigen systeem.

Dus wat je bedoelt met het voegwerk van de koepel snap ik niet helemaal..

Groeten

Peter

Reactie van Peter Tamerus op 4 Juni 2014 op 10.01: Hierbij een foto van het interieur van de broodoven

Reactie van Mar Schipper op 4 Juni 2014 op 11.05: Wij zijn in het bezit van een 100-jaar oude four à pain (in WW-II gebruikt nog om de Résistance van brood te voorzien). Hij is nog steeds perfect intact.
Een four à pain is geweldig. Je kunt er werkelijk alles in klaar maken, en in vroeger tijden werd dat natuurlijk ook gedaan. Bij het opstoken (waarmee je uren van tevoren moet beginnen) kun je bij lage temperaturen taarten bakken, een jambon garen, bij 200 graad kun je brood gaan bakken, en bij meer dan 400/450 graad pizza's, en als je de oven laat afkoelen kun je stoofschotels maken (de oven blijft nog zo'n 24 uur heet).

Een four à pain gebruik je met beleid.
Pizza bakken duurt slechts enkele minuten.
Wil je (alleen) pizza bakken, dan kost dat enorm veel hout. De oven moet urenlang steeds heter worden gestookt ...

Op YouTube staan verschillende filmpjes van oude metselaars, die vertellen hoe de koepel moet worden gemaakt. Via de mairie zijn die mensen waarschijnlijk wel te vinden, en die kennen weer mensen (die misschien onder hun leiding) de restauratie uit kunnen voeren (maar goedkoop zal het niet zijn).
Ik wens u veel succes met uw werk en met het bouwen van de oven