Herfst: over kastanjes, walnoten , eikeltjeskoffie en paddestoelen

Geachte Forumleden,

Het is herfst geworden. bladeren vallen van de bomen, zo ook eikels, kastanjes en walnoten.

Mijn oog viel ook :) en wel op een paar leuke boekjes over Kastanjes en Waloten ( Christian Mazet , les Chataignes, Il était une fois la Noix, Elvys ëditions)

In Frankrijk zijn in mijn omgeving ( Bretenoux Lot) al weer apparaten actief die walnoten verzamelen en lijken op te zuigen.

Particulieren maken gebruik van een toestel om de walnoten te rapen. Het toestel bestaat uit een bal van draden . De bal is gemonteerd op een stok zodat je niet hoeft te bukken. Door over de noten heen te rollen worden ze tussen de draden gevangen en in het centrum van de bal opgevangen.

Hoe kun je op zo'n uitvinding komen ?

Paardenkastanjes zijn niet eetbaar maar de tamme kastanje die gevat is in een prikkelend omhulsel is dat wél. In het Frans gaat het om de Châtaignier en de Marronnier, de paardenkastanje,

De eetbare kastanjes kan je in een pan met gaten roosteren en eetbaar maken.

In het boekje wordt vermeld dat de kastanjebomen in Frankrijk, in 1870

werden getroffen zwarte inktziekte. door een dodelijke ziekte.

Met de Import van nieuwe variëteiten uit Azië kon men opnieuw met deteelt beginne.

Het consumeren van kastanjes werd in Frankrijk gezien als een teken van armoede.( pain du pauvre) In W.O. II beleefde de consumptie van kastanjes weer een opleving. Er werd ook een soort meel van gemaakt ( farine de châtaigne ).Ook is van de kastanjes een soep te bereiden. Het eerder genoemde boekje geeft ook allerlei andere recepten met kastanjes.

Op brocantes had ik trommeltjes gezien die draaibaar waren . Navraag naar de betekenis van het apparaat gaf aan, dat het om een eikelroostertje ging dat in de oorlog had dienstgedaan om een soort "Erzatz Kaffee van te maken.

Het gebruik van walnoten mag nagenoeg bekend zijn. Het wordt in gebak gebruikt en natuurlijk in walnotenolie die soms nog op traditionele wijze wordt geperst. Een teler van noten wordt in het Frans nuciculteur genoemd.

Grote productielanden van walnoten zijn China Iran de V.S en Turkije. Frankrijk komt in de tweede plaats als exportland.

Er bestaan veel variëteiten van walnoten. Zo kent men de Marbor, de Grandjean, de Franquette etc. De noten geteeld bij Grenoble kennen zelfs een AOC sinds 1938.

Ik wens U smakelijk eten. Walnotengebak, kastanje-soep en een omelette met Cepes (paddestoel-eekhoorntjesbrood) zullen zeker goed smaken :)

Het wordt wellicht een echt herfstfeest met al die lekkernijen. :)

Laat de bladeren maar vallen !

Bon Appetit:)

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20221016, Korte Verhalen, Kunst en Cultuur

Reactie van Theodora Besse op 17 Oktober 2022 op 7.46: Zie vooral:

https://www.nederlanders.fr/profiles/blog/show?id=3295325%3ABlogPos...

Met name de opmerkingen van de ANSES houden een goede waarschuwing in!

Reactie van marja helleman op 17 Oktober 2022 op 9.31: Blijft er nog wel wat over voor de dieren, die moeten ook de winter door komen!!!

Reactie van A.L. Longayroux op 17 Oktober 2022 op 11.48: Beste Marja,

De eekhoorns en de gaaien komen echt aan hun trekken en beginnen al vroeg te verzamelen. Ook de loirs doen mee. Gaaien beginnen al met het lostrekken van eikels voordat ze gevallen zijn. De zwijnen doen later het grondwerk. Niets blijft ongebruikt.

Reactie van marja helleman op 17 Oktober 2022 op 12.45: Dit lijkt mij een constatering die wel gestaafd moet worden.

In hoeverre bent u daar zo zeker van?

Reactie van Andreas Chatziantoniou op 17 Oktober 2022 op 16.02: Er zijn meer streken waar men van kastanjes houdt.

Zwitserland, Oostenrijk en Zuid-Tirol zijn daar goede voorbeelden van. In Zwitserland bestaat een bekend toetje waarin een soort creme de marrons is verwerkt. In Zuid-Tirol heb ik een speciaal mesje gekocht om marroni in te kerven, voordat ik ze in de oven ga poffen:

Reactie van A.L. Longayroux op 17 Oktober 2022 op 19.46: Dank Andreas voor reactie en foto van kastanje mes

Reactie van A.L. Longayroux op 17 Oktober 2022 op 19.52: Voor allen heb ik hier een leuk raadseltje over de walnoot.. Dat vond ik in het notenmuseum in Saillac

"Quatre demoiselles dans un couvent qui ne voient ni pluie, ni vent"

Vraag: Welke jonge dames worden hier bedoeld ?

Wie het wee tmag het zeggen !

Op[lossing volgt :)

.

Reactie van A.L. Longayroux op 17 Oktober 2022 op 20.12: Noten, kastanjes en zelf golfballetje oprapen wordt een makkie met dit apparaat :) Rug sparen maar noten vergaren :)