Franse truffel belaagd door Chinese nep

Truffel, wit of zwart, is een van de duurste delicatessen ter wereld. Het is geurend goud. En dat weten de Chinezen ook.

De zwarte Franse truffel, de tuber melanosporum, die in de Périgord voorkomt, kost gemiddeld 500 euro per kilo. Die truffels hebben dan ook een subtiele geur en een aardse smaak die doet denken aan rijke chocolade, volgens kenners.

Uit China komt een soort die lijkt op de echte zwarte truffel, maar die heeft geen geur en kost daarom maar 30 euro per kilo.

Nu beweren Franse trufficulteurs dat restaurateurs in plaats van zwarte truffels Chinese neppers in gerechten stoppen en er de hoofdprijs voor vragen aan nietsvermoedende klanten. Vrijwel niemand heeft het bedrog in de gaten, want de Chinese truffels worden van een luchtje en chemische additieven voorzien zodat ze zo’n beetje hetzelfde ruiken als die uit de Périgord.

Met uitzondering van de witte Alba truffel uit Noord-Italië steken de Périgordtruffels met kop en schouders boven de andere soorten uit...

lees verder..

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20140304, Kunst en Cultuur

Reactie van Wim van Teeffelen op 5 Maart 2014 op 9.20: Niet alleen in de Perigord, ook in de Vaucluse/Drôme worden veel truffels gevonden. Ik heb daar voorbeelden gezien van eigenaren van eikenbosjes die puissant rijk zijn geworden van de waanzinnig verhoogde prijzen van de truffels. Op het moment dat een product,'èlk product, een verkoopprijs krijgt die ver boven de productieprijs + redelijke winst ligt, weet je zeker dat er concurrenten komen, die gaan proberen een graantje mee te pikken, liefst met nog veel meer winst.

Op het moment dat de prijs van de echte truffel weer in de richting gaat van een reële prijs, zal het snel afgelopen zijn met inferieure neptruffels, denk ik. Overigens: In bijna alle truffelolies zit geen milligram truffel, alleen maar kunstmatige smaak- en geurstoffen. Het staat gewoon op het eitiket en toch zijn consumenten bereid waanzinnig veel meer te betalen voor truffelolie (olijfolie met chemicaliën) dan voor eerlijke olijfolie.

Ik vind ze overigens verrukkelijk en bij een proeverij in Nyons -ik geef het eerlijk toe- proefde ik geen verschil tussen echte Franse en chemische bewerkte Chinese zwarte truffels...

Wim