Francofileintje 5

Na lang weer eens in Parijs. En natuurlijk lunchen in één van de grote traditionele bistro’s. Je weet dat je weer in Parijs bent als je wordt uitgefoeterd door een ober, een professionele ober. Zo een die het vak al dertig of veertig jaar uitvoert, met dezelfde efficiënte bewegingen, dezelfde gepijnigde blik en met dezelfde ‘Je vous écoute’ (eigenlijk heel onpersoonlijk, afstandelijk en onbeleefd, vergelijkbaar met ons ‘zeg het maar’). De oude grote bistro’s van Parijs, le Moulin à Vent, Bofinger, Terminus Nord, Le Grand Colbert, en vele anderen lopen over van de tradities. Je bestelt het lunch-menu du jour, eventueel het menu du marché (altijd veel duurder), zoals bijna iedereen en als je van de kaart wilt eten dan moet je wel opschieten met je bestelling, want de ober heeft wel meer te doen. Vraag je twee keer om meer tijd dan is volledig negeren voor het komende kwartier je lot.

Dit keer vroeg de ober terwijl we wachtten op het uitserveren van de lunch, of we niet een betere plek wilden. Zoals te doen gebruikelijk zaten we aan een tafeltje maat nachtkastje, dus een betere plek was welkom. Na de lunch bij het afrekenen vroeg de ober nadrukkelijk of we niet extra wilden betalen voor de service, terwijl natuurlijk nadrukkelijk op de rekening stond, zoals wettelijk verplicht in Frankrijk, dat de service ‘compris’ was. Had hij ons dan toch aangezien voor een stel onwetende Amerikaanse toeristen?

Wim

PS Meer lezen over wat we doen, anders dan van Parijs genieten, zie hier: www.bijonsopderedactie.nl

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20250103, Korte Verhalen

< Vorige bijdrage

Reactie van Jeannette op vrijdag: Tja, ieder zijn eigen meug natuurlijk, de mijne is het niet, die beleving van de Parijse ober...

Ik sta elke keer weer verbaasd dat er überhaupt nog mensen komen eten, en dan heb je het nog niet over de terreur van de Franse kok gehad!

Ik hoop dat je wel lekker hebt gegeten?

Reactie van Wim van Teeffelen op vrijdag: Het eten was OK, niet uitzonderlijk, maar wat zijn de restaurantprijzen hard gestegen in de laatste jaren... En als het vragen om een extra fooi bovenop de service die al in de rekening zit niet een uitzondering blijkt, maar gewoonte wordt, dan wordt uit eten gaan in Parijs snel een exclusieve hobby voor de rijken.

Wim

Reactie van loes Heil op vrijdag: Voor een echte bistro kiezen wij altijd tussen Bouillon Chartier 7 rue de Fauburg Montmartre ( zit er al sedert de 19de eeuw en heeft een ouderwetse draaideur) of voor Polidor 41 rue Monsieur le Prince. Voor echte stamgasten heeft de laatste een ladekast met eigen servièttes en ringen. Er staat bij Polidor bijna altijd een rij wachtende voor de deur. Over servièttes gesproken lees eens¨la serviètte des poètes ¨ uit L'Hérésiarque et Cie van Guillaume Apollinaire. Een pareltje in de Franse literatuur !

Reactie van Andreas Chatziantoniou op vrijdag: Er zijn ook uitzonderingen. 't Is wel een tijd geleden dat ik een project in Parijs had. IVM beveiligingsmaatregelen bij de klant mochten wij niet in hun cafetaria komen, dus voor een koffie naar het café tegenover en voor de lunch naar een bistro op de hoek.

Een bistro met een half-open keuken waar twee mannen op 2,5 m2 eten klaar maakten voor zo'n 30 tafels. Doorgaans mensen die daar in de buurt (13e) werkten. Geen toeristen of zo (al geef ik toe ik ben er speciaal met mijn vrouw naar toe tijdens een prive-reisje). Geopend ma-vr 11:30 - 14:00. Zaterdag en zondag dicht - de buit was toen al binnen.

Tween mensen in de bediening - een aardige jonge dame en een ober die op de Parijse broer van Asterix leek: zelfde snor, zelfde ogen, alleen een paar voortanden had hij in het gevecht (met de Romeinen?) moeten laten.

Geen onvertogen woord als je een keer niet het menu du jour wilde maar iets van de kaart nam. Maar ik zal het nooit vergeten toen ik ipv een café gourmet een café gourmand bestelde hij zo moest lachen en het aan iedereen vertelde dat de gekke buitenlander een café gourmand wilde en met zijn twee handen een ruim gebaar zond zijn buik maakte (Wie is hier dik?).

Net op Google Streetview gekeken - het Café Pourpre hield ergens na juni 2016 op te bestaan. Hebben de Romeinen toch gewonnen of waren ze gewoon te Non-Paris omdat ze vriendelijk waren?

Reactie van Peter Jan gisteren: Ik kreeg even de indruk dat Wim ergens in Nederland had gegeten. Ik vind (mening) dat de bediening meestal zeer matig is, de prijzen en zeker voor de wijn (meestal van onduidelijke afkomst) exorbitant hoog zijn. Geen feest meer om in Nederland uit eten te gaan. Zelfs een uitsmijter als lunch, met dubieuze ham of kaas, fabrieksbrood, en minstens 20€.... Laat naar.

Reactie van Janny O. gisteren: Peter Jan, in het Brabantse vinden wij dat we nog prima uit eten kunnen gaan. Dan is wijn weer geen issue, maar ik ben wel benieuwd over welke omgeving in Nederland je je bevindingen baseert.

In Frankrijk krijg jij dan zelf gebakken brood? Ook in Nederland zijn er nog voldoende ambachtelijke bakkers. Ook de ham die wij in Frankrijk soms voorbij zien komen is niet altijd even geweldig. En het eten is hier ook beduidend duurder geworden. Ook de uitbaters moeten brood op de plank hebben.

Reactie van Wim van Teeffelen gisteren: Ho even, deze discussie gaat een ongewenste kant uit. Zowel in Nederland als in Frankrijk kun je uitstekend eten, maar ook gruwelijk worden afgezet. Ja, Parijs is heel duur geworden, maar dat geldt ook voor Amsterdam. Je bent niet echt in Parijs geweest als je niet schofterig bent bediend door het 'bedienend' personeel en precies hetzelfde geldt voor Amsterdam. Het enige verschil dat je nog met de landstaal terecht kunt in Parijs en in Amsterdam al lang niet meer, daar is het Nederlands in restaurants inmiddels verdreven door steenkolenengels. Maar er zijn nog steeds heel erg veel plekken, in Parijs en de rest van Frankrijk en in Amsterdam en de rest van Nederland waar je nog voortreffelijk kunt eten voor een marktconforme prijs. En ja, overal is de inflatie toegeslagen, maar ik ken zeker adressen in Nederland waar je voor €16 nog een hele goede uitsmijter kunt eten met kwaliteitsingrediënten en geserveerd met een glimlach.

Wim

Reactie van FRANKRIJKKEURING gisteren: Ben benieuwd.

Reactie van El Burro Català gisteren: In ons dorp kan je nog eten voor 10€! Een goed gevuld bord voor een tientje. Smakelijk, heerlijk zelfs. Ja, hoe doen ze het?
Overigens, ooit circuleerde op dit forum een lijst met restaurants in het Franse waar je nog voor schappelijke prijzen kon eten. Waar is die lijst? Ik kan 'm niet meer vinden.

Reactie van Hans van den Bos 13 uur geleden: Ik haat grote steden en mijd ze als de pest. Een stadje van 50.000 inwoners is voor mij groot genoeg. Afgelopen week nog geluncht bij "Les années folles", in het centrum van Montluçon. Schuin tegenover de bar "Le Modern". Prima service en prijs. Die bar is ook aan te bevelen. Vooral het terras in de zomer. Lekker in het zonnetje naar het voorbijtrekkende publiek kijken. Grote parkeerplaats bij Carrefour, op nog geen 15 minuten lopen.
Ook op vakanties logeren we altijd in de buurt van een kleine stad. Dit jaar was dat Le Puy en Vallée. Leuk historisch stadje, met veel bezienswaardigheden, allemaal op loopafstand van parkeerplaatsen. Dit najaar staat "Sant Jean Pied de Port " weer op het programma. Gite op20 minuten lopen van het centrum. Leuke en betaalbare restaurants met terras, en de Baskische keuken is echt aan te bevelen.

Helaas moet ik wel door Parijs op weg naar Nederland. Daarna heb ik weer genoeg grote stad gezien! Voor ons is Limoges, onze grote stad. Nog net geen 200.000 inwoners op een uur rijden van onze woonplaats. Je vindt er in het centrum altijd wel een parkeerplaats en het centrum is leuk en levendig. We komen er misschien wel één keer per jaar. Meestal als we bezoekers hebben; die "even" naar de stad willen.
Ik heb op mijn reizen vele grote steden gezien, waarbij Amsterdam vergeleken een provinciestadje is.
Leve het platteland waar je altijd wel ergens een leuk en kwalitatief goed eettentje vindt voor een betaalbare prijs. Bij ons is de Coq D'or in Chénérailles zeker de moeite waard net als de Coq en pate in Guéret en het restaurant Le viaduc in Busseau.
Hij die verre reizen heeft gemaakt vindt het geluk dicht bij huis.