Foie gras controversieel?

Foie gras blijkt een controversieel product te zijn. Toen jaren geleden mijn Franse lerares tijdens de les vertelde dat ze er dol op is zegde een cursist spontaan haar deelname aan de cursus op. Daar wilde ze geen les meer van hebben!

Toch is de kweek een proces waarbij de natuur en handje geholpen wordt. Als eenden en ganzen veel eten, bijvoorbeeld voor een trek naar elders, gaat de lever voedingstoffen aanmaken, hetgeen zich manifesteeert als foie gras, of wel een lever die vetter wordt. Later in barre tijden leeft de eend of gans daar weer een tijdje op.

Waar mensen zich aan ergeren is dat de dieren extra kunstmatig gevoed worden om dit proces te versnellen. En dat voeden gaat niet via extra voer in hun etensbak, maar wordt hun door de keel geperst. Eenden zijn hier eerder aan gewend dan ganzen.

Is dit dierenmishandeling? De meeste Fransen vinden van niet. Een kip industrieel opfokken is dat evenmin. Als u het daar niet mee eens bent kunt u beter geen geroosterde kip op uw buurtmarkt kopen. En ook niet meer een eendenborst uit de hypermarkt, want die komt uit dezelfde slachterij als waar de foie gras vandaan komt.

Afin, ieder heeft er z'n mening over. Ik ben benieuwd wat u er van vindt. Ik heb in dit bericht zorgvuldig m'n eigen mening voor me gehouden.

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20130814, Kunst en Cultuur

Reactie van Jean op 15 Augustus 2013 op 10.55: OP 100 M van ons vandaan zijn mensen die voor het plezier wat dieren hebben voor eigen vlees. Hun vriend een officiële slager komt dan het nodige doen als het lam enz bijv geslacht moet worden. Dit is wettelijk nodig en zo geregeld.

Ze hebben ook ganzen. Tegen het einde van het jaar is het weer kouder en eten ze dus meer. Ze geven dan grote hoeveelheden eten, die soorten die de ganzen erg lekker vinden. De ganzen bij hun beslissen dus wat ze eten, maar omdat het hele lekkere dingen zijn proppen ze zich zelf vol. De foie gras is dan net zo lekker en van een zeer goeie kwaliteit.

Mijn recept:

Leg een groot stuk keuken plastic in een grote schaal. Leg daar je voorbereide foie gras op. Meng een vol likeur glaasje (dus een klein glaasje) zoete witte wijn (liquoreux, doux), plus één likeurglaasje van twee andere zoete wijnen of zoete aperitief wijnen, mengen.

Gooi dit over je foie gras heen. Deze weinige hoeveelheid is om de dure zoete wijn te besparen. Want .....

Dan in het midden van de foie gras de twee zijkanten van het plastic naar elkaar brengen en vast plakken. Denk erom niet vochtig maken aan de buitenkant anders plakt de plakband niet.

Eveneens in het midden van de linker helft en in het midden van de rechter helft. Dan de uiteinden voorzichtig draaien zodat er geen lucht achter blijft en goed vast plakken.

Je ziet dan dat de marinade overal eromheen zit.

24 uren in de koelkast laten staan.

Dan een foie gras schaaltje waarin net de hele foie gras past.

Plastic eraf en wat over blijft van de marinade in een schaaltje doen.

Een goed volle (Franse) theelepel zout overal erom heen en lussen de twee foie gras delen doen, wat peper.

Je kunt ook het zout eerst met een snufje suiker mengen.

Dan alles in het schaaltje persen, goed drukken dat het er goed overal in zit.

Oven 30 min goed voorverwarmd op 90 graden.

Gedurende 30 minuten, niet meer!

Schaal eruit en een plaatje op je foie gras leggen en daarop 2 glazen met iets erin om het gewicht op te voeren. Zodra je ziet dat het vet ietsje aan de bovenkant komt, dan is het gewicht goed. . Dit plaatje kun je maken van een stukje karton dat je goed met keukenplastic omwikkeld.

Af laten koelen (ong. 2 uren)

Dan 3 dagen in de koelkast voordat je het opdient.

Je moet dus dinsdagavond beginnen met de marinade als jet het zaterdagavond op je menu hebt. Opdienen met bijv. vijgen marmelade, ... er zijn vele mogelijkheden.

Groetjes, Jean.

Reactie van Dick W van Donselaar op 15 Augustus 2013 op 11.18: Hallo Jan, de jouwe vind ik de meest zinvolle aan de hele discussie.......een heerlijk recept! Enigszins bewerkelijk dat wel, maar zie dat maar als tegenprestatie voor al het voorwerk dat door de gans/eend is gedaan!

Ook lekker: met een kaasschaaf (couteau economique) een plakje rauwe foie afschaven, snufje peper, kaviaar (of andere eitjes) met een hoog alcoholisch drankje erbij.....

Geniet van het leven allemaal!

Reactie van Margreet op 15 Augustus 2013 op 12.14: Hoofdzaak: "IK" eet lekker. Er zijn welliswaar oneindig veel lekkere dingen, maar waarom zal "IK" iets anders eten als "IK" zin in foie gras heb?

De wereld draait toch alleen om "MIJ" ??

Reactie van suzywong op 15 Augustus 2013 op 12.29: natuurlijk wist iedereen dat dit onderwerp veel reakties zou gaan opleveren

er is industriele en ambachtelijke foie gras, zoals dat ook geldt voor kip, koe of varken. ik zelf probeer ambachtelijk vlees of bio vlees te eten, en eet ook af en toe foie gras, duurder maar dan maar minder vlees. mensen met kritiek op het eten van foie gras zou ik willen vragen of ze wèl nadenken als ze vlees kopen, en bijvoorbeeld geen plofkip, batterij eieren en dergelijke eten. ben het helemaal eens met Tjaarda, dwz alles met mate en inderdaad geen kikkerbilletjes. En nadenken als je vlees koopt, en of de dieren erg geleden hebben. De gavage waarover Jim het heeft, bestaat nog wel degelijk.

Reactie van Jim op 15 Augustus 2013 op 12.30: hulde Margreet, de meeste heren hier denken: wat kan mij een beest schelen.....(misschien vinden ze het wel stoer....)

Reactie van Jim op 15 Augustus 2013 op 12.35

Reactie van Godfried Muhlenberg op 15 Augustus 2013 op 13.25: Eet je wel Rundvlees Jim ? Waar die runderen heel hun leven tot aan de buik in hun eigen stront staan in de USA ? Of misschien wel belgisch vlees, waar de hormoon industrie de dierenartsen laat vermoorden om de controles tegen te gaan ?? Ik kan nog wel even doorgaan. Zo heeft recentelijk wetenschappelijk onderzoek ook uitgewezen dat een sla-plant wel degelijk reageert als een "broer" ernaast geslacht wordt....Stoppen we ook maar met sla eten. De wereld draait niet alleen om "MIJ" Margreet, maar juist om tolerantie waar "Mij" lekker mag eten wat "MIJ" wil en "JIJ" wat "JIJ" wenst, zonder dat JIJ en MIJ elkaar in de haren Vliegen of de huid volschelden

Reactie van Jim op 15 Augustus 2013 op 13.40: nee Godfried en er is nog een heleboel meer wat ik niet eet en drink. Anders zou ik hier ook niet reageren....