Een gouden rookworst

Vorige week kwam de nederlandse pers met een opmerkelijk bericht: op 1 oktober (Wereld Vegetarisme Dag) bracht Unox een vegetarische rookworst op de markt. De worst, las ik in het AD, is voornamelijk samengesteld uit erwten en eiwitten van kippeneieren. Vier jaren van onderzoek zijn eraan voorafgegaan voordat hij volgens de fabrikant de juiste kleur, smaak en de vereiste sappigheid bezat. "Mm", zei mijn dochter skeptisch, "dan zal er wel allerlei rotzooi in zitten."

Dat wuifde ik achteloos weg. Mijn nieuwsgierigheid was geprikkeld. Dus vroeg ik nederlandse vrienden om me per post zo'n vegetarische Unox-rookworst toe te sturen. Dan kon ik hem proeven en als hij beviel bestellen bij Natasja en Roy, wanneer ze in december hun laatste ronde van het jaar doen (bestellen tot 3 december).

Vandaag lag er al een dikke envelop in de bus. Zo te voelen moest daar de rookworst in zitten. Maar toen ik op de envelop keek verbleekte ik enigszins: portokosten € 13! En daar kwam dan de prijs van de worst (€ 3,88) nog bovenop! Plus de speciale envelop, die ik op een euro schatte. Totaalprijs bijna € 18, voor een rookworst!

Toen ik de "gouden" rookworst had uitgepakt, las ik op de achterkant van de verpakking de ingrediënten:

Water, plantaardige oliën 15,9% (zonnebloem, kokos), verdikkingsmiddelen (guargom, natriumalginaat, xanthaangom, cellulose, carrageen, methylcellulose), eiwitpoeder 4,1%*, erwtenvezel, erwteneiwit 1,5%, aroma, specerijen, zout, gehydroliseerd mais-eiwit, voedingszuur: citroenzuur, gistextract, champignonextract. aroma, dextrose, glucosestroop, rookaroma, suiker, karamelpoeder, antioxidanten (ascorbinezuur, alfa-tocoferol), kleurstoffen (ijzeroxide, anthocyanine), stabilisator: E450**.

*Eiwitpoeder met 2 sterren van het Dierenbescherming-keurmerk Beter Leven
**Stabilisator E450, zie Goedgeweten.be.

Het vel is gemaakt van natriumalginaat, een ingrediënt dat wordt gewonnen uit zeewier. Ook de bereidingswijze stond op de verpakking: een kwartier in heet maar niet kokend water leggen. Snel een pan met heet water gemaakt en de worst erin. Na een kwartier kon ik mijn nieuwsgierigheid bevredigen. De smaak viel alleszins mee. De sappigheid viel echter tegen: je kunt bepaald niet zeggen dat het sap van je kin druipt zoals bij een gewone rookworst.

Maar als vegetarische vervanger valt er weinig op aan te merken, zeker wanneer je de "worst" in plakjes snijdt en door de zuurkool of de erwtensoep mengt, zoals ik vroeger deed. Maar ga ik hem bestellen bij Natasja en Roy? Ik vermoed van niet. In de tien jaar dat ik in Frankrijk woon heb ik nooit meer rookworst gegeten. Ik kan heel goed leven zonder. Bovendien is de saucisse de Morteau een prima franse vervanger van onze rookworst. Al zie ik die voorlopig niet in een vegetarische versie op de markt verschijnen.

In De Peiling is mensen op 1 oktober gevraagd wat ze van het idee van een vegetarische rookworst vinden. Ruim een derde vindt het een goed idee, een kwart vindt het een slecht plan. Maar de meeste mensen zal het allemaal worst wezen...

Bronnen: AD.nl en Unox.nl

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20181008, Kunst en Cultuur

Reactie van Han van Ettinger op 9 Oktober 2018 op 14.22: Theodora,

de Aldi-rookworst ligt in de koeling, bij de vleeswaren. Ziet er niet uit als een NL-rookworst. Het zijn vier rechte worstjes van elk ca. 100 gram, vacuum verpakt. Bij een niet zo grote winkel alleen in de herfst en winter verkrijgbaar.

Reactie van Jako op 9 Oktober 2018 op 17.11: @Christoffel: HEMA=Unox rookworst. Ik dacht dat dit nu toch wel bij iedereen bekend was. Wie rookworst van de HEMA lekkerder vindt dan die van Unox....

Het staat er bij AH niet bij, maar meestal wordt gebruik gemaakt van rookextract om de rooksmaak te krijgen. Het geeft een grotere uniformiteit aan het product omdat het gemakkelijker te doseren is en schadelijke stoffen kunnen uit het extract worden gehaald, in tegenstelling tot een rookkast. Je kunt uiteraard rookextract maken van beukenhout en dat sprenkelen, maar dat is niet wat de consument denkt bij 'gerookt op beukenhout'.

Overleden Reactie van Susan op 9 Oktober 2018 op 17.15: nou ik heb van een slager weleens gehoord wat er zoal in een worst gedaan wordt grrrrrrr en bremzout daar hoor ik niemand over.

Reactie van Jako op 9 Oktober 2018 op 18.10: Ja, rookworst is flink zout, 2 gram/100 gram, maar kant-en-klaar maaltijden zijn nog zouter.

Overleden Reactie van Theodora Besse op 9 Oktober 2018 op 20.32: Citaat uit een reactie van pagina 1 van dit onderwerp:

"Verder blijf ik van mening dat dit soort geleuter over vieze worsten niet hoort in een forum dat een betrouwbare bron van goed gestructureerde kennis en informatie over wonen en leven in Frankrijk suggereert te zijn."

Reactie van marielle op 9 Oktober 2018 op 20.57: je kunt ook een plak gerookte soja nemen....ik snij dat in stukjes, bak het en doe het dan door de boerenkool. Wat mosterd er bij en heerlijk Waarom moeten mensen zo nodig een worst hebben wanneer ze vegetariër zijn....?