De Fransen bekvechten over ‘Fait Maison’

Reactie van Troelstra op 16 Juli 2014 op 9.59

Beste lezers van Nederlanders.fr

Er is een technisch probleem ontstaan bij het plaatsen van de link.

Hierbij het vervolg  en het officiële Fat Maison logo. Met excuses en groet.

Steen en been werd er geklaagd, vooral in de Amerikaanse en Engelse pers, over het belabberde eten in Franse restaurants. Terecht? Daarover lopen de meningen uiteen. Maar uit een vorig jaar gehouden onderzoek bleek dat ruim 30 procent van de restaurants opgewarmde diepvriesgerechten serveert. Frankrijk wil nu haar geschonden gastronomische reputatie opvijzelen met een officieel logo. Alleen restaurants die alles zelf maken (fait maison) met ingrediënten die niet van tevoren zijn bewerkt, mogen het logo, het dak van een huis als pannendeksel, op het raam of de kaart plakken.

Het nieuwe decreet is goed voor de klanten; zij weten voortaan waar ze aan toe zijn. Maar veel hoteliers en restauranteigenaren hebben zo hun twijfels. Want krijgt een gerecht met ingrediënten die ‘bevroren, diepgevroren, geschild, gesneden, gehakt, gerookt of zijn gevild’ het predikaat ‘zelfgemaakt’ of niet? Uitzonderingen zijn er al voor kant-en-klare producten zoals kaas, brood, pasta en wijn.

De voor- en tegenstanders hebben de messen geslepen en vallen over elkaar heen of bevroren kabeljauw met een geschilde wortel uit een plastic zak ook als ‘Fait Maison’ kan worden voorgezet aan de gasten.

Je zou kunnen bedenken dat een robbertje bekvechten restauranteten misschien wel beter laat gaan smaken. Toch wat gewonnen.

Je reactie hieronder, dit zijn de huisregels.