Amsterdam croquetten, ragout in blik

Terug uit Nice ben ik vrijwel meteen naar AH gegaan en het blik van Bicro gekocht. Het is een heerlijke ragout, ik maak het regelmatig zelf maar een blik is ook wel eens handig. En echt van veel betere kwaliteit dan b.v. Unox. Dit dankzij het bericht van begin oktober op deze site.

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20151017, Kunst en Cultuur, Recepten

Reactie van Wilna Maijenburg op 18 Oktober 2015 op 11.15: Gelatine is normaal in kroketten, het komt uit de botten als je een fond maakt. Ben je vegetariër dan kun je een groentebouillon met agar gebruiken, maar zonder bindmiddel blijft de ragout slap of je moet meer bloem gebruiken, maar ik denk dat de smaak dan achteruit gaat.

Reactie van Jean op 18 Oktober 2015 op 11.48: Ik ben het helemaal met Wilna eens.

Bloem is wel nodig om de ragout stijf te maken zodat je als het koud is in de kroketvorm kunt krijgen en behouden. Het is dus de "kunst" om net genoeg meel te gebruiken en dus niet te veel.Het recept wat ik je gegeven hebt geeft ons volledige voldoening.

Jean

Jean

Reactie van Louise MONARD - ANDRIES op 18 Oktober 2015 op 13.37: Kroketten waren bedoeld om de restjes op te maken. Ik maak wel eens kroketten met de restjes vlees en bouillon van de pot-au-feu.

Reactie van Wilna Maijenburg op 18 Oktober 2015 op 13.41: Susan ik begrijp het niet. U zegt dat u niet veel eet, de zalmschotel die u presenteert als voorgerecht lijkt me heerlijk, maar wel erg veel, zelfs voor grote eters. Ik denk dat als wij dit ophebben er geen plaats meer is voor een hoofdgerecht, laat staan voor kaas en/of dessert. Maar wij zijn zelf ook geen grote eters, net als onze franse buren met wie wij gisteren heerlijk in een leuk restaurant hebben genoten van een mooi menu. En het is wel heel verstandig om verse tonijn te gebruiken, van de versie uit blik zijn er zelfs mensen dood gegaan. Blijkt dat de tonijn niet goed verwerkt wordt en daardoor mensen ziek worden, soms met fatale afloop.

Overleden Reactie van Susan op 18 Oktober 2015 op 17.13: nou ik leef nog hoor en ik kreeg complimenten ook nog ze vonden alles heerlijk ja ik pak graag uit voor mijn vrienden zo heurt het .

Reactie van suzywong op 18 Oktober 2015 op 17.19: het ziet er heerlijk uit Susan. En Wilna, ik ken iemand die dood is gegaan aan zogenaamde verse tonijn, die dus niet zo vers was maar opnieuw bevroren en ontdooid. Dus daar kan je niets van zeggen, er is trouwens veel verschil in kwaliteit met blikken tonijn, net zoals met ieder produkt.

Reactie van Mar 71340 op 19 Oktober 2015 op 0.51: volgens mij is de anders zo'n milde susan ongesteld Al haar reacties vandaag zijn vrij negatief

Reactie van Patricia Corts-Farla op 19 Oktober 2015 op 7.51: @Lena dat had te maken met een andere discussie op dit forum :-)Mensen maken hun eigen keuzes en dat die niet overeenkomen met anderen is hun goed recht. Net als het eten van een kroket! Er zijn helaas mensen op dit forum die alles op de persoon spelen terwijl ze je niet kennen en dat stoort mij enorm vandaar mijn reactie :-)

Overleden Reactie van Susan op 19 Oktober 2015 op 7.59: goedemorgen Patricia hoe was je ontbijt? of moet dat nog beginnen?

Reactie van Patricia Corts-Farla op 19 Oktober 2015 op 8.11: Nee Susan dat heb ik al uren op en geen kroketten :-) Jij speelt alles wel op de man/vrouw zeg!

Je reactie hieronder, dit zijn de huisregels.