De berichten van Troelstra (49)

Arnaud Lallement Dag. De chef vanL’Assiette Champenoise in Reims heeft zijn derde Michelinster gekregen en de media zijn door het dolle heen. Lallement (39) won ook al de titel 'Chef van het jaar 2013' van de GaultMillau en de gids Champerard.

Lallement is de 37ste chefkok die toetreed tot club van ‘triple’ sterhouders. De derde ster is volgens de…

Franse vrouwen besteden veel aandacht aan hun uiterlijk en presentatie. Elegantie is de dans die de Franse dames uitvoeren. Kaas en elegantie lijkt een moeilijke combinatie. De calorieën vliegen er tenslotte zo aan, en niet alleen bij de meisjes. Toch blijkt de liefde voor kaas bij de Françaises groot. Na een oproep van Olivier Malnuit van het tijdschrift Grand Seigneur meldden zich 3000 vrouwen aan die hun liefde voor Franse kaas wel…

Het vermaarde Japanse rund Wagyu wordt gelaafd met bier, zeggen ze in Normandië. De dieren worden ook gemasseerd om de beroemdste, en duurste, biefstuk ter wereld te produceren, zeggen ze in Normandië.

Normandië is het land van de koe en de appel. Eén en één is twee, moet de Normandische veeboer François-Xavier Craquelin hebben gedacht. Dus op de familieboerderij vlakbij het dorp…

De Michelinsterren 2014 worden in Frankrijk op 24 februari bekendgemaakt, een week eerder dan gebruikelijk. Terwijl de Franse chefkoks hun adem inhouden, pakt de gerenommeerde restaurantcriticus Gilles Pudlowski in het weekblad Le Point het Franse restaurantorakel stevig aan.

‘De Michelingids faalt om de grote namen een ster af te pakken’,…

Valentijnsdag is een uitstekende gelegenheid om eens je best te doen om langs de visboer te rijden en je slag te slaan. Je kan ze op verschillende manieren met verschillende toevoegingen eten. Oesters met gemalen peper en een druppel citroen is de meest gangbare klassieke combinatie. Zo lusten wij ze graag rauw. In brasseries en visrestaurants zetten ze er meestal nog een kommetje rode wijnazijn en fijngesneden sjalot bij. Maar je zou die schelpdieren ook kunnen aankleden met iets…

In Parijs heb je toprestaurants die enigszins aan de prijs zijn en goede restaurants waar je heerlijk Frans kan eten voor een schappelijke prijs.

1. Chartier

Een wereldberoemd feestje waar het eten goed is en waar het geld niet uit je portemonnee wordt geklopt. Een instituut van nationale en internationale faam. Moet je geweest zijn om het…

In het land van de gastronomie is fastfood koning geworden. De traditionele jambon-beurre baguette legt het af tegen de Quarter Pounder van McDonald’s en tegen sandwiches en hamburgers van andere fastfoodketens die de Franse steden en terroirs veroveren.

Het Franse onderzoeksbureau Gira heeft het uitgezocht en de cijfers zijn schokkend:

Lees verder bij Kuifje in de Keuken

Een oester openmaken is geen sinecure. Al helemaal niet in het bijzijn van alle oester-afkerige familieleden die het mandje nieuwsgierig komen inspecteren.

In Frankrijk komen per jaar 2000 mensen bij de eerste hulp terecht met verwondingen die ze oplopen bij het openen van oesters. Het oestermes, bedacht door de hongerige mens voor het dagelijkse portie schelpdieren, moet in benevelde toestand nog zorgvuldiger gehanteerd worden. De kleine platte…

François Hollande was maandag  in Nederland (zonder Valerié Trierweiller) om de handelsbetrekkingen aan te halen. Alleen bij hoge uitzondering zetten Franse presidenten voet op onze bodem. Jacques Chirac was in 2000 de laatste. De Fransen hadden Nederland niet nodig. Maar sinds het met Frankrijk economisch bergafwaarts gaat en het land met enorme schulden zit, wel. Dat Nederlanders steeds minder de Franse taal beheersen omdat het de handelsbetrekkingen in de weg staat is jammer.…