Cuisine forum (52)

Sorteren op:

Discussies	Antwoorden	Recente activiteiten
eenden/ganzenvet Al het vet van en eend bewaar ik, ook de plak onder de huid (barde). De plak gebruik ik als basis voor een terrine, lekkerder dan varkensve… Begonnen door Mieke	10	10 Mrt 2015
Zelf vleeswaar maken. Als kind ging ik graag naar mijn overgrootmoeder die in de Betuwe op een gemengd bedrijf woonde met daarnaast nog een forse fruit productie… Begonnen door Harry van Wees	5	7 Mrt 2015 Antwoord van Harry van Wees
suikervrije koekjes Vorig jaar is mijn pancreas helemaal verwijdert en sinsdien is suiker tabou. Ik heb koekjes gebakken met zoetstof (candarel) maar dat blijk… Begonnen door Henny Rottier	19	24 Jan 2015
Gelei met Piment d'Espelette De Piment d'Espelette is momenteel volop te koop, vooral in trossen geregen. Ze beginnen al aardig in te drogen of zijn al gedroogd. Korto… Begonnen door Victor	3	13 Okt 2014
Zonder titel Slagroom kloppen Ik meen mij te herinneren dat er eerder over gesproken is, maar ik kan het niet meer terug vinden Ik heb het over gewoon… Begonnen door irene porsul	3	29 Jun 2014 Antwoord van Harry van Wees
Typique Bourguignon! Matelote de Saône. Ingredienten voor 4 personen: Normaal word deze visstoofschotel gemaakt van de vele soorten vis die in de Saône zwemmen… Begonnen door Hans van Bommel	2	27 Jun 2014 Antwoord van Hans van Bommel
De korenaar asperges De korenaar asperges oftewel de wilde asperges is een familielid van de Hyacint achtige plant ( ornithogalum pyrenaicum).… Begonnen door Jan Denissen	1	24 Mrt 2014 Antwoord van Marijke
Panais, Pastinaak Een van de leuke dingen in Frankrijk is dat je hier andere groentes vindt dan in Nederland. Zoiets als de pastinaak (panais), een geelachig… Begonnen door Victor	4	14 Mrt 2014 Antwoord van Kathleen Goossens
Vraag aan chefs of andere connaisseurs Op kookprogramma's ziet men vaak dat er uien gesneden worden in rap tempo. De messen zijn dan loeischerp. De amateurs snijden zich er vaak… Begonnen door Victor	8	10 Mrt 2014 Antwoord van Harry van Wees
Julienne snijder? Bestaat er een hulpmiddel om worteltjes mooi julienne te snijden? Zoiets als een frites snijder maar nu een apparaat waar lange, egaal van… Begonnen door Victor	8	13 Feb 2014