Hèt netwerk van, voor en door Nederlandstaligen in Frankrijk - zegt het voort!
Worteltjes haute cuisine?
Er zullen maar weinig mensen zijn die worteltjes met een elegante maaltijd associeren. Vandaar een bereidingswijze die daar wel voor zorgt.
Begin met een fond, eventueel gemaakt met een bouilonblokje. Snij een ui en twee flinke knoflooktenen in dunne plakjes en doe in de fond. Voeg wat peper en eventueel wat zout en een paar takjes rozemarijn toe en laat dit geheel met deksel erop 10 min zachtjes koken. De smaak van de toevoegingen is nu in de fond getrokken. Zeef de fond en houd nu alleen het geurige vocht over.
Snij de worteltjes Julienne, d.w.z. in dunne vierkante reepjes van 4 cm lang en kook deze in de fond totdat ze gaar zijn, ruim 10 minuten.
Het combineert goed met vleesgerechten en aardappelen.
Weergaven: 330
Berichten in deze discussie
-
Permalink Antwoord van Cornelis Robat op
-
Mooi recept dat ga ik deze week eens maken.
Een recept dat ik zelf wel eens kook:
Kook 2 waspenen per persoon 10 minuten in een magnetron gaar in water met een klein beetje zout.
Even laten uitlekken
Snij de wortels overlangs in tweeën
verwarm een dekschaal goed voor (met heetwater uit kraan bijv op het aanrecht laten staan)
Doe een klont roomboter in een schone koekenpan en laat die smelten op laag vuur (geklaarde boter)
sap van een uitgeknepen citroen bij de boter, goed blijven roeren, vuur uit
voeg wortels toe, even laten meewarmen
opdien schaal drroog maken wortels en saus in de schaal doen,
knip wat citronella, peterselie of iets anders fiijn groen er over heen en leg een schijfje citroen op de wortels
meteen opdiemen
kan goed bij vis, kip en ander witvlees
hoeveelheden sap en boter aanpassen aan het aantal wortels.
-
-
Permalink Antwoord van Ada op
-
Vroeger vertelde mijn Nederlandse groenteman dat worteltjes en vis niet samen kunnen. Het is een samengaan van oudsher, maar hij raadde het toen af ivm de spijsvertering!!??
Dat betekende niet dat ik die raad opvolgde, want het is gewoon lekker samen.
Ziet er lekker uit Victor en Cornelis!
-
© 2024 Gemaakt door: Anton Noë, beheerder en gastheer.
Verzorgd door
Banners | Een probleem rapporteren? | Privacybeleid | Algemene voorwaarden
