wijnalcohol

Is het een gek idee om uit wijn de alcohol te destilleren? Er ligt op het moment wijn voor iets meer dan een euro / liter in de aan bieding. De bedoeling is hier likeuren uit te maken.

Berichten in deze discussie

Permalink Antwoord van Marijke op 19 Februari 2013 op 9.09

hallo, bedankt voor de recepten, ik gebruik 40% alc voor de likeur. En de likeur mag best sterk zijn, zoveel drinken wij het nu ook weer niet. Je kan ook een klein beetje water gebruiken als je de suiker wilt oplossen. De 44 heb ik ook wel gemaakt, ik maak kleine sneetjes er in en daar duw ik de koffiebonen in. En voeg ipv. kruidnagels een vanillestokje toe.

Permalink Antwoord van Marijke op 19 Februari 2013 op 9.11

O ja nog iets, ik gebruik lege potten waar augurken in hebben gezeten. Dat zijn die grote glazen potten met brede hals. Daar gaat net een sinasappel in.

Permalink Antwoord van Cornelis Robat op 19 Februari 2013 op 11.06

Ah! Augurken potten, ik ben gek op augurken, wat een goeie tip zeg!

Inderdaad ik zie ook recepten voorbijkomen met vanille erbij, kruidnagel enz. Ga zometeen toch boodschappen doen, neem ik meteen een grote pot mee en ga het dan meteen klaarmaken. Dan hebben we voor de gasten weer iets origineels frans.

De gasten van gisteravond heb ik de mandarijnen likeur gevoederd. Zaten met glimmende oogjes te genieten. Is echt een beloning mensen zo te zien genieten van je producten.

Permalink Antwoord van Ada op 19 Februari 2013 op 16.31

Hallo, Ik heb je recept van mandarijnen likeur gelezen en dacht laat ik dit nu ook eens maken, je hebt nu mandarijnen in de winkels te koop. Maar welke soort kan ik dan het beste gebruiken? en in het recept staat dat ze stuk moeten, mogen ze ook heel blijven?

Groet Ada

Permalink Antwoord van Cornelis Robat op 19 Februari 2013 op 19.26

Ik gebruik die kleine mandarijnen met een redelijk stevige schil. Die zachte kleine bolletjes worden te bros en worden vrij vlot week, die blijken ook niet zo vol van smaak te zijn.

Wat ik aan het recept heb gewijzigd is het toevoegen van een apart schilletje mandarijn en die in hele fijne reepjes snijden, dat geeft toch net iets pittigers aan de geur en smaak. Het witte spul aan de binnenkant even wegkrabben. Tenslotte nog een paar kleine brokjes chocolade (+82%) raspen (iets van een mespunt of drie). Dit alles in ongeveer 2 liter alcool de fruits + 1 liter water (waarin de suiker etc - dubbel recept) is opgekookt afgekoeld en bezonken + filtering. Het vet van de chocolade dat bov en komt drijven na de afkoleing decanteer ik er af.

Het huidige experiment is op zijn 44-st : 4 hele goed gewassen mandarijnen erin ipv ze in stukjes te snijden met de rest van de ingrediënten. Niets wordt dan gekookt of zo. Dat blijft dan nu 44 dagen staan. De volgende stap ik cacoao poeder, gemberpoeder in een soort netje, daarmee komt het niet door de hele vloeistof heen.

En zo klooien we door totdat een heldere licht goudkleurig likeurtje is ontstaan.

Permalink Antwoord van Ada op 19 Februari 2013 op 20.11

Ik ga het proberen!

je hoort het wel van me.

doei

Permalink Antwoord van Ada op 21 Februari 2013 op 16.17

Hai cornelis, Ik heb het in de pot zitten en ben als volgt te werk gegaan:

Ik heb in de pot gedaan:

2 Mandarijnen met 4 kruidnagels gestoken, de aangegeven hoeveelheid rozijnen uit jouw recept, een vanillestok, aangegeven hoeveelheid afgekoeld water (gekookt met 200gr witte suiker en 100 gr. bruine suiker, honing en bij gebrek aan beter bakgember) en de .75 liter fruitalcohol. Dit staat nu in de pot te staan en te wachten tot ik het ga proeven over een tijdje!

Ik ben benieuwd. Ik ga van het snelwerk principe uit, het moet bij mij namelijk allemaal ratsklats zo in de pan, pot of anderzijds. En dan toch lekker... meestal werkt dat heel goed, dus we merken het wel. Ik houd je op de hoogte!

groet Ada

Permalink Antwoord van Cornelis Robat op 21 Februari 2013 op 20.49

Ada, ben benieuwd.

Als je de ingrdienten opkookt, zonder de alco, dan kun je diezelfde middag als het moet nog gaan proeven. Helemaal jou ding denk ik dan. Laat je het een weekje staan en dan pas door een kaasdoek heen is beter naar mijn ervaring. Het bakgember is poeder geloof ik, dat gaat dan weer zweven in de oplossing: troebeling...

Overigens moet je behoorlijk oppassen met kruidnagel, overheerst erg snel. Liever minder dan meer denk ik altijd. Maar als je het niet kookt en niet al te lange tijd in de vloeistof laat maakt het denk ik niet uit.

In het 44 recept heb ik 4 mandarijnen gedaan en slechts twee kruidnagels. Mijn overweging was omdat je het niet opkookt om dan maar 4 te nemen ipv 2.

Permalink Antwoord van Ada op 21 Februari 2013 op 22.47

Hallo Cornelis, Bakgember zijn kleine stukjes gember in een soort siroop. Komt in een pot, ik heb dit nu niet in de vloeistof zitten meer, ik heb het na meekoken gelijk gefilterd. De drank is wel donker ivm met de bruine suiker, maar dat is niet erg hoop ik, en met snelwerken bedoel ik eigenlijk dat ik alles snel in een pan of pot mik en dan kan ik heel lang moeten wachten, want geduld heb ik zat, hoe langer hoe lekkerder denk ik dan. Ik laat het gewoon staan en tap af als ik denk dat het goed is, op de 44 manier, die filter ik ook nooit! De koffiebonen vind je niet meer terug, en alles blijft gewoon in de pot zitten.

Permalink Antwoord van Annie van Strien op 21 Februari 2013 op 10.12