Shakshuka

Dit jaar werd ik opmerkzaam gemaakt op een recept dat momenteel en hit in Israel is en zich derhalve succesvol verspreid heeft in de USA. Het heet shakshuka.

Er is al een recpt van in het blad van Albert Hein verschenen (Allerhande) maar er zijn eindeloos veel variaties van mogelijk. Wij eten het tegenwoorig vaak met veel plezier. Hier is ons recept.

Ingredienten: een gele en een groene paprika, schoongemaakt en in dunne repen gesneden. (andere kleuren kunnen ook maar het oog wil ook wat!), een gesnipperde ui, twee tenen knoflook gesnipperd, twee eetlepels gesnipperde peterselie, vijf tomatern, gesnipperd, wat olie, zout en peper, een gesnipperde peper, wat tomatenketchup, wat worchestersaus en wat water. Laat dit mengsel op zacht vuur in een koekenpan gaar stoven (plm 10-15 minuten). Zorg dat het mengsel wat lobbig blijft, voeg eventueel wat water toe.

Maak in het mengsel vier gaten en breek daar vier eieren in. Laat de eieren zes minuten bakken en dien op. U zult het naar ik vermoed vaak eten!