Confiture d'óignons

Vanavond gaan we weer naar de muziekfeesten in onze woonplaats. Een gezellige en sfeervolle boel is het altijd. Muziek en eten gaat goed samen in Frankrijk, dus iedereen heeft wel wat bij zich en laat natuurlijk ook zijn of haar avondburen meegenieten. Wij hebben wat quiches gebakken en maken terplaatse ;  Épices au pâté de foie de canard.

Een laagje kruidkoek een schijfje half droge schapenkaas een plakje eenden paté een schepje confiture van uien en tenslotte wat gesnipperde bieslook.  Een heerlijk hapje geeft dat.

Recept voor de Confiture d’oignons:

1 kg uien

10 cl wijnazijn

10 cl grenadine

2 soeplepels fijne suiker

Snijd de uien zeer fijn en kook ze vijf minuten in de drukpan met een bodempje water.

Daarna de uien in een braadpan glazig bakken, de suiker toevoegen, vervolgens onder voortdurend roeren de grenadine en de suiker laten karamelliseren tenslotte de wijnazijn toevoegen. Af laten koelen en eventueel bewaren in de koelkast. Ons lukt dat laatste niet.

Harry van Wees