Hèt netwerk van, voor en door Nederlandstaligen in Frankrijk - zegt het voort!
Broccoli stelen?
Als u broccolie kookt dan haalt u denk ik eerst de roosjes van de steel af. Logisch want de steel moet langer koken dan de roosjes. En u gooit vermoedelijk de steel gewoon weg.
Doe het de volgende keer eens anders en gebruik de steel. Die kookt u gaar in 10-15 min en pureert deze vervolgens in de keukenmachine of met de staafmixer. U schept door de puré een lepel crème fraîche, een lepel mosterd, twee lepels gemalen Parmezaanse kaas en wat scherp paprika poeder en zout naar smaak. Dat roert u door elkaar. U kunt het als groente eten, maar ook als amuse. In het eerste geval dient u het warm op, in het tweede geval koud, al dan niet op een amuselepel. Voor het opdienen garneert u het gerecht met nog wat rood paprikapoeder en wat groene blaadjes peterselie of koriander. Als u het als groente eet dan kan het eventueel gecombineerd worden met de broccoli roosjes.
Tip: Neem in plaats van paprikapoeder eens piment d'espelette. Dat is geurig en tamelijk mild poeder van een gemalen peper die in Frans baskenland gekweekt wordt. Het product heeft een Appelation d'Origine Controle, net als veel Franse wijnsoorten.
Weergaven: 1596
Berichten in deze discussie
-
Permalink Antwoord van Ada op
-
Wist je ook al dat broccoli extreem gezond is. Het zou Alzheimer tegenhouden, verdediging tegen kanker zijn (prostaat), bescherming tegen UV licht geven en versterken van het immuunsysteem. Dat wanneer je broccoli invriest 75% van die genezende waarde verloren gaat!
Dat Broccoli erg lekker is, en dat ik dat recept van jou graag een keer ga maken, want de stelen wegdoen is een totale verspilling van al die goede gaven van Broccoli!
Dank Victor, ;=) Ada
-
-
Permalink Antwoord van Victor op
-
Ja Brocoli is een zogenaamde supergroente waar dit soort eigenschappen aan toegeschreven wordt. Overigens wordt ook van pepers (niet peperkorrels) gezegd dat ze de spijsvertering versnellen, waardoor je zal afvallen, dat ze het ontstaan van prostaatkanker tegengaat, het cholesterolnivo verlaagt en de bloeddruk verlaagt. Of het allemaal waar is weet ik niet maar er zal allicht wat van kloppen. Ook paprika's zijn pepers, dus ook supergezond. Een andere supergroente (fruit?) is avocado. Wie kent er nog meer?
-
-
-
Eigenlijk alle groenten zijn super gezond. Aardappelen, pasta, rijst en brood eigenlijk helemaal niet. wel weer peulvruchten en bergen fruit! geen rood vlees, wel wit en vette vis! Veel thee en zuivere vruchtensappen, hmm nog lekker ook, maar weer geen melk, wel plantaardige melk!
|Zo leer je elke keer weer iets nieuws
Warme groet Ada
-
-
Permalink Antwoord van Marijke op
-
@ Ik gebruik de stelen altijd al, haal wel de harde boven laag er af en de dikke stukken snijd ik in dunnere delen en kook ze gewoon mee. Broccoli dat overblijft, daar maak ik de andere dag een sausje van, beetje room, kruiden enz en maak het fijn. Voor bijvb over een stukje vlees of basis voor een pasta. Had dit jaar de groente in mijn eigen tuin, was veel lekkerder dan die in de Franse winkels.
-
-
Permalink Antwoord van Jan Denissen op
-
Wist je dat je broccoli stengel en roosje in 2e of 4e kunt snijden en dan in de olijfolie bakken. Binnen enkele minuten klaar en overheerlijk.
Smakelijk. -
-
Permalink Antwoord van José op
-
Ja t is waar, er zijn een hoop mensen die de steeltjes weggooien, echt zonde!! Maar nog even een kleine aanvulling van mij; broccolisoep...heerlijk, met een paar stukjes gerookte zalm er in en wat geroosterd brood erbij...verrukkelijk! Of gewoon koken en dan een beetje gratineren met oude kaas (Lidl) en dat in de oven. Dan blijft t ook goed heet. Ik vind koude/afgekoelde broccoli eigenlijk vies. Had nu net van de week bloemkoolsoep gemaakt maar hier kan de broccoli ook gewoon bij! succes maar weer allemaal en n prettige zondag. gr. José
-
© 2024 Gemaakt door: Anton Noë, beheerder en gastheer.
Verzorgd door
Banners | Een probleem rapporteren? | Privacybeleid | Algemene voorwaarden
