Recept Filet Américain

10 Mei 2011

Naar aanleiding van het zeer interessante recept van Paul Subelack over het zelf maken van frikandellen, hierbij een zeer makkelijk te maken recept voor Filet Américain. Mijn Franse buren zijn er gek op en ik serveer het daarom vaak bij de apéro. Niet te lang bewaren, want het vlees is natuurlijk rauw.

Filet American
Het orginele slagersrecept!

3 ons rundertartaar - 2 a 3 el mayonaise - 2 tl pittige mosterd - 2 tl paprikapoeder - 2 tl chilipoeder - tabasco - worchestershiresaus - peper - zout

Doe de tartaar in de keukenmachine (of in een kom en pureer met de staafmixer. Het resultaat is dan een zeer fijne filet américain) en doe er 2 el mayonaise, de mosterd, paar druppels tabasco, paprika- en chilipoeder bij. Maal het geheel fijn, haal het uit het keuken apparaat, doe het in een schaaltje en maak het op smaak met peper, zout, worchestershiresaus en wat tabasco. Maak het eventueel nog wat smeuiger met mayonaise.

Gabrielle Sparreboom

Ohhhhhhhhhh...... lekkkkkkkeeerrrrrrrr! Ik ga hem zeker keer proberen, ben gek op filet American en dat mis ik echt hier in France!

Merci!

10 Mei 2011
Margriet Molenaar

Heerlijk! Maar eh....wat is chilipoeder hier in Frankrijk?

11 Mei 2011
Esther

chili poeder=cayenne poeder

11 Mei 2011
Hetty

Ontzettend bedankt!
Ik ga het zeker uitproberen!

11 Mei 2011
Monique Verschuuren

als ik chilipoeder nodig heb, gebruik ik piment d'Espelette.

Ik ga het recept zeker ook proberen.

11 Mei 2011
elly lacroute - fresen

Ga zeker je recept proberen, m'n zoon is er gèk op! Bedankt!

11 Mei 2011
Margriet Molenaar

Piment d'espelette! Ik had al zo'n vermoeden. Ga het zeker snel uitproberen. Bedankt iedereen!

11 Mei 2011
Marilou

Chilipoeder kun je op de markt kopen bij de kruidenstalletjes. Zeker nu er weer allerlei foires voor lekker eten en drinken zijn, moet dit geen probleem geven. Anders zelf een mengsel maken van cayennepeper, paprikapoeder, komijn en oregano.

11 Mei 2011
José

Klinkt inderdaad erg goed! Hoe lang kun je t, nadat je het hebt gemaakt, nog in de koelkast bewaren? En voor hoeveel mensen heb je het dan ongeveer gemaakt? Doe je t op van die kleine broodjes of gebruik je taostjes? Ik ga t absoluut ook maken, ben in ned. ook altijd gek op filet americain. n Broodje tartaar zullen we hier toch maar voorzichtig mee zijn. Of heeft iemand wel t lef om dat te eten?

11 Mei 2011
Marilou

José, inderdaad niet langer dan één dag bewaren. Ik weet niet of je het kunt invriezen. Ik smeer het op dungesneden plakjes stokbrood type "flute". Eerst een klein beetje roomboter dan de filet américain. Is genoeg voor ongeveer dertig sneetjes stokbrood, maar dat ligt er natuurlijk aan hoe dik je het er op smeert.

11 Mei 2011
José

Hi Gerda en Marilou, bedankt voor jullie reacties! Ja een bron van bacterien moeten we dus niet hebben! Ik weet niet of ik het durf om in te vriezen maar ik weet even genoeg en zal tzt vertellen wat 'mijn gasten er van vonden en ik zelf natuurlijk! Die flutebroodjes ken ik (nog) niet maar geroosterde kleine broodpuntjes lijken me ook wel heel lekker.

11 Mei 2011
Marilou

Gerda,

Dank voor de tip. Zal dit in het vervolg zeker doen.

11 Mei 2011
Marilou

Hai José,

Stokbrood type Flute; dun stokbrood. Gewoon te koop bij elke bakker en/of supermarkt.

11 Mei 2011
José

Oh, ok, dank je wel!! Ik leer iedere keer weer bij!

Overigens nog een algemene vraag aan alle kooksterren....ik kreeg een bos rabarber van engelse vrienden en ik wist niet meer hoe ik dat klaar moest maken..dus op google en mensen hadden t daar over "krijt". Dat is om de zurigheid van de rabarber af te halen. ivm mijn dikke achterste had ik honing gebruikt ipv suiker maar t bleef te zurig en mijn man vond het niet lekker. Jammer, ik wel, maar moest toegeven dat t toch nog te zurig was. Wie weet of dit "krijt" ook te krijgen is in frankrijk en hoe dat in t frans heet??

11 Mei 2011
Marilou

Hoe heb je hem klaar gemaakt. Gekookt of rauw

11 Mei 2011
José

Gekookt! Ik heb t gekookt met een heel klein beetje water en dus wat honing!

11 Mei 2011
José

Hi Gerda, oh wat leuk! Ik ga daar eens op mijn gemak naar kijken! Ik zat ondertussen te bedenken dat anders iemand t maar uit nederland mee moest nemen maarja voor die paar keer...maar bedankt voor alle goede tips, ook van de anderen.

11 Mei 2011
José

Zo op t eerste oog...n heerlijke site inderdaad!!

11 Mei 2011
Marilou

Ik kook het met suiker, misschien iets meer honing nemen de volgende keer. Succes

11 Mei 2011

Nederlanders.fr

Recept Filet Américain