Het is inderdaad heerlijke ragout!! Na dit bericht gelijk een paar blikken gehaald :-)

get get get  in een paar minuten zelf gemaakt en dan beter dan unox , tja daar is niet veel voor nodig.

susan ik moet wel lachen op je reaktie maar Unox is inderdaad geen graadmeter, de laatste Unox worst die ik cadeau kreeg (!) is direkt in de vuilnisbak beland

Kun je die ook via Internet kopen? (omdat wij in Frankrijk wonen)

groeten, Jean

@Jean, ja hoor, je kan deze Bicro ragout ook via internet bestellen.  Kijk maar bij www.pronki.com en surf naar onderaan de lijst waar "vleeswaren" staat.
Smaken champignon, kalfsvlees, kippenragout en runderragout. Prijs per blik € 0.93.
Ik ben nieuwsgierig geworden en ga er ook een paar bestellen, ik vind alleen dat die naam Bicro aan een bouwmarkt doet denken. 
Is het trouwens niet een hoop werk om van die ragout zelf kroketten te maken ? 

suzywong vrouw naar mijn hart , unox  ik schrijf het niet  eens met hoofdletters in de vuilnisbak er mee

hetzelfde met , hoe krijgt men het uit de strot BICRO .en dat voor 0.93 cent ???? heeft u weleens gelezen wat er op dat blik staat? en wat er eigenlijk in zit ? en dacht u toen niet dat geef ik mijn hond niet eens?

en  dat eten Hollanders in het culinair France ............ik val echt om . eeet smakelijk.
belangrijk voor jullie,  de prijs die telt , maakt niet uit met de inhoud.

Het doet aan een bouwmerk denken Peter en Marion nou misschien met veel geluk zitten er wel snippers houtzaagsel in . Bon Appetit!

Bij pronki is alleen de normale ragout verkrijgbaar, de speciale Amsterdamse kroketten ragout kost bij ah 1.49€. De normale versie zal wel veel dunner zijn, moet je er eerst gelatine of agar aan toe voegen, maar dat is natuurlijk minder lekker.

minder lekker noemt u dat ???? wij zeggen in de horeca "niet te hachelen"

smaken verschillen nu eenmaal :-)

Ha Ha Anna nou mij opwinden voor deze hondenbrokken ha ha nee , ik koop op biomarkten eet heel weinig maar wat ik eet is super. ik hoop alleen dat Patricia geen chambres d´Hotes heeft.

Hallo allemaal, dit is een recept wat ik één keer per jaar gebruik voor het maken van 100% zelfgemaakte kroketten. De familie is er gek op. Wel wat werk, maar gastronomisch gezien een top resultaat. Je moet wel van kokkerellen houden en ... wel het is mijn hobby.

Kalfsvlees kroketten ongeveer 20 stuks

500 gr gaar kalfsvlees, in kleine stukjes
7 dl. kalfsbouillon, zie recept beneden
3 dl. room
150 gr boter
150 gr (rijste)bloem
3 eetl. fijngehakte peterselie
1 eetlepel lavas, uiterst fijn gesneden
peper en zout
snufje nootmuskaat
6 blaadjes gelatine, alleen bij gebruik van fond uit een potje, persoonlijk maak ik het zelf.

Eerste dag:
Maak de salpicon*.         (* = zie informatie beneden)

tweede dag:
Maak de salpicon* een dag van tevoren:    (* = zie informatie beneden)
Bij gebruik van een fond week dan de gelatine 10 min in ruim water. Smelt de boter in een pan met dikke bodem, voeg alle bloem ineens toe en roer tot er een bal ontstaat en er geen droge bloem meer in de pan is.
Voeg een scheutje bouillon toe en roer stevig tot alle vocht is opgenomen.
Herhaal dit tot alle bouillon op is, roer de room door de salpicon en laat 10 minuten zachtjes pruttelen zodat de bloem gaar wordt, voeg het vlees toe en breng op smaak met peper en zout en een snufje nootmuskaat.
Neem de pan van het vuur, (bij eventueel gebruik van gelatine als je de salpicon kant en klaar koopt, roer dat goed uitgeknepen door het mengsel) proef en voeg zo nodig nog wat peper en zout toe en roer de peterselie en lavas er door.
Doe het mengsel over in een ondiepe schaal en laat het afkoelen en in de koelkast door en door koud worden.

derde dag:
Verhit de arachideolie tot 180°.
Vorm bitterballen of kroketten van het mengsel, zorg dat er geen barstjes in zitten, rol ze eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei, herhaal dit nog één keer, zorg dat er geen barstjes in de kroketten zitten en rol ze tenslotte door paneermeel en laat ze 15 minuten "aandrogen" waarbij ze elkaar niet mogen raken.
Vries een gedeelte in porties in.
Bak de rest in ca. 10 minuten goudbruin, laat uitlekken op keukenpapier.

Ik maak zelf de bouillon met veel bouquet zodat de salpicon nauwelijk nagekruid moet worden.
Daar is het recept dus op gebaseerd, pas zelf even de kruiderij aan n.a.v. wat er in de mix zit.
Ik gebruik altijd rijstebloem, dat wordt niet taai bij het invriezen.

*) recept Salpicon (zie notitie eerste dag)
=In kleine blokjes gesneden vlees, vis, schaaldieren, groenten, apart, of gemengd en gebonden met een saus altijd gebruikt voor een vulling.

Groetjes, Jean.

Van een mooie kroket op brood kun je heel blij worden. En omdat Wouter Klootwijk (voedingsjournalist NRC, Keuringsdienst van Waarde, De Wilde Keuken) de Amsterdamse Croquetten een product vond 'waar z'n grootmoeder gelukkig van zou worden' heb ik ook een paar blikjes gekocht. 

In een electrisch tosti-apparaat lijkt het totaal niet op een 'kroket op brood'.  Het gaat iets beter in een ouderwets tosti ijzer voor op het gas, dan wordt de buitenkant iets meer knapperig. Maar het blijft een gewone ragout tussen twee boterhammen.

Leuk idee 'kroket in een blikje', heel goede marketing ook, maar voor mij niet meer.

Kijk eens op http://millecroquettes.com/  

Daar maak je zelf de lekkerste kroketten mee. Succes.

Gelukkig dat smaken verschillen, maar het gaat er hier wel hard aan toe. Ik heb zelf 30 jaar in de horeca gezeten en ik kocht uit gemak en tijdgebrek ook wel eens een blikje ragout, meestal van Unox omdat ik die gewoon het lekkerst vond.Hier in Frankrijk hebben wij nog steeds niet een waardige vervanger gevonden, dus maak ik het zelf. En de rookworsten hier vinden wij qua smaak best goed, alleen er zit volgens mij wel veel vet in. Maar het kan ook zo lijken omdat ze wat grover zijn dan de Unox, vinden wij gewoon niet lekker. Dus nemen we die mee uit Nederland, samen met boerenkool, voor de rest is hier alles te koop of wordt het door ons niet gemist. Maar gelukkig leven wij in een vrij land en worden we niet gedwongen door onze buren om andouillet te eten, zoals ik hun niet zal dwingen om stamppot boerenkool te eten.

@Wilna, langzamerhand verbazen mij de reacties niet meer :-( Als ik in Frankrijk ben eet ik gewoon wat er te koop is in de winkels! Ik hoef mij hier niet te verdedigen wat ik ook lekker vind! En........eenmaal voorgoed in Frankrijk ga ik ook af en toe naar de Lidle, Aldi of Action als ze in de buurt zitten! En nee ik heb geen luizen en een hoofddoekje!

nou dat valt wel mee hoor "er hard aan toe gaan". En gelukkig dat smaken verschillen maar het minste is toch wel dat men weet wat er in de  voeding zit en als je veel houdt van smaaktoevoegingen, kleurstoffen en weet ik wat nog meer, heb ik daar geen enkel probleem mee. Waarom is de ene ham veel goedkoper dan de ander bijvoorbeeld. Wil niemand dan weten waarom? Behalve Susan onder andere natuurlijk.

Hallo Anna,

Ik zelf gebruik nooit gelatine. Het staat in het recept voor diegenen die de eventueel "fond" uit een potje hebben. Ik maar de fond altijd zelf, lang werk maar een zalig resultaat en heel smaakvol. Ik heb erbij gezet omdat voor vele mensen het maken van  "huis fond" veel te veel werk is.

groetjes, Jean.

@Patricia: wat bedoel je met " en nee, ik heb geen luizen of een hoofddoekje" in combinatie met de Lidl, Action, etc?

@Jean: Het is zondagochtend,  maar na het lezen van jouw recept heb ik enorme trek in een kroket! :-)  Bedankt voor je recept.  Groet,  Lena. 

Hier worden regelmatig bitterballen gemaakt, maar ook Loempia en pasteitjes of Lemper...mmm kan geen kant en klaar tegen op. Blikjes ragout, doen me denken aan de kerstpakketten van weleer.

Jean geweldig heel goed bezig je hebt een """goede BLIK""".

voor mijn gasten straks voorgerecht rauwe gemarineerde zalm links op grote borden gerookte zalm en tonijn mousse ene....niks uit een blikie 

Gelatine is normaal in kroketten, het komt uit de botten als je een fond maakt. Ben je vegetariër dan kun je een groentebouillon met agar gebruiken, maar zonder bindmiddel blijft de ragout slap of je moet meer bloem gebruiken, maar ik denk dat de smaak dan achteruit gaat.

Ik ben het helemaal met Wilna eens.

Bloem is wel nodig om de ragout stijf te maken zodat je als het koud is in de kroketvorm kunt krijgen en behouden. Het is dus de "kunst" om net genoeg meel te gebruiken en dus niet te veel.Het recept wat ik je gegeven hebt geeft ons volledige voldoening.

Jean

Jean

Kroketten waren bedoeld om de restjes op te maken. Ik maak wel eens kroketten met de restjes vlees en bouillon van de pot-au-feu.

Susan ik begrijp het niet. U zegt dat u niet veel eet, de zalmschotel die u presenteert als voorgerecht lijkt me heerlijk, maar wel erg veel, zelfs voor grote eters. Ik denk dat als wij dit ophebben er geen plaats meer is voor een hoofdgerecht, laat staan voor kaas en/of dessert. Maar wij zijn zelf ook geen grote eters, net als onze franse buren met wie wij gisteren heerlijk in een leuk restaurant hebben genoten van een mooi menu. En het is wel heel verstandig om verse tonijn te gebruiken, van de versie uit blik zijn er zelfs mensen dood gegaan. Blijkt dat de tonijn niet goed verwerkt wordt en daardoor mensen ziek worden, soms met fatale afloop.

nou ik leef nog hoor en ik kreeg complimenten ook nog ze vonden alles heerlijk ja ik pak graag uit voor mijn vrienden zo heurt het .

het ziet er heerlijk uit Susan. En Wilna, ik ken iemand die dood is gegaan aan zogenaamde verse tonijn, die dus niet zo vers was maar opnieuw bevroren en ontdooid. Dus daar kan je niets van zeggen, er is trouwens veel verschil in kwaliteit met blikken tonijn, net zoals met ieder produkt.

volgens mij is de anders zo'n milde susan ongesteld Al haar reacties  vandaag zijn vrij negatief

@Lena dat had te maken met een andere discussie op dit forum :-)Mensen maken hun eigen keuzes en dat die niet overeenkomen met anderen is hun goed recht. Net als het eten van een kroket! Er zijn helaas mensen op dit forum die alles op de persoon spelen terwijl ze je niet kennen en dat stoort mij enorm vandaar mijn reactie :-)  

goedemorgen Patricia hoe was je ontbijt? of moet dat nog beginnen?

Nee Susan dat heb ik al uren op en geen kroketten :-) Jij speelt alles wel op de man/vrouw zeg!

hoezo ik zeg alleen beleefd goedemorgen en vraag beleefd of je je ontbijt al op hebt ,wat is daar mis mee?

Susan, als dat zo is had je er wel een smiley bij gezet! Ik ken je helemaal niet en weet niets van mij en dan vragen of ik mijn ontbijt al op heb komt een beetje vreemd over! Doe je dat bij iedereen? Volgens mij niet.  Maar gezien jouw opmerking eerder dit draadje "ik hoop alleen dat Patricia geen chambres d´Hotes heeft"  zorgt ervoor dat ik zo reageer! Jouw bijdragen aan onderwerpen op dit forum waardeer ik zeer maar af en toe kan je vreselijk op de man/vrouw spelen en dat vind ik niet prettig :-( Moet ik dan maar wat harder worden en op dezelfde manier gaan reageren? Nee zo zit ik niet in elkaar en dat ga ik ook niet doen. Fijne dag!