Dat is iets anders John, dat is slow cooking! een slow cooker is eigenlijk al een oud concept. Denk aan de hooikist of de bonen onder de dekens!. Toen ik nog in Canada woonde Jááaren geleden mikte je alles wat lekker is in de slowcooker en na een paar uur was alles klaar, wijnte erbij en eten maar. Ruime keuken en geen troep , vooral leuk als je gasten hebt. En als je naar je baas moet dan is het helemaal makkelijk. Engelsen gebruiken deze cooker ook al jaren. Het is voor mij dus geen nieuwtje Victor, ;-)

gelukkig kerstfeest allen! Ada

@ada: ik ben een kruk in de keuken, maar 1pansgerechten vind ik wel handig. Wat voor ingredienten mikte je dan in je slowcooker? welke combies zijn lekker? Kan dat dan ook op een laag pitje in de oven? of in een stoofpan op een klein vuurtje? je mag me wel wat tips sturen op boulrouge at gmail dot com

Ik heb er ook 1, meegenomen vanuit Canada idd ook en heerlijk makkelijk!  Het is electrisch en kan dus niet in de oven of op vuurtje. Maar het is makkelijk je hebt 2 standen, 1 die 8 uur lang is en de ander is +/- 5 uur lang. Gaat vaak maar een heeeel klein beetje vocht bij zoals bouillon. je kan er van alles ingooien, zal eens kijken of ik mijn recepten boekje ergens kan vinden. Vaak gooide ik er gewoon stukjes gesneden vlees erin en verschillende groentens zoals, wortel, bleekselderij etc... soort van stoofpotje kreeg je dan en natuurlijk kruiden, in het eerste half uur kan je nog ff roeren maar daarna de deksel niet meer opendoen!!! Vooral handig voor als je de hele dag werkt of de middag niet thuis bent, je gooit voor vertrek alles erin en als je thuis komt staat je eten klaar :-D

Ik heb sinds twee maanden een Slow Cooker en ben er zeer tevreden over, Het is heerlijk om in de loop van de ochtend alles in de cooker te doen, de verdere dag ruikt het huis heerlijk en daarna een zalige maaltijd serveren. Succes ermee !!!!

"gigot de 7 heures" is hetzelfde principe - je doet de "gigot in een "cocotte" in de overn - met kruiden - groenten bouillon/wijn - laatst heb ik een "rouelle de porc" bereid - heerlijk zacht - je kan het vlees met een lepel opscheppen - dus een "slow cooker" heb je niet nodig

ik heb mijn slow cooker net weggedaan, het is net als een broodbakmachine: je gebruikt het ding een paar x en dan is de lol er af. Als je stoofvlees maakt moet je toch eerst het vlees aanbraden in een gewone pan b.v. Als je erwtensoep maakt krijgt de soep een rare bruine kleur door het lange stoven.De slow cooker is ook behoorlijk groot, je moet het ding aldoor tevoorschijn halen. Kortom...

gekocht in Portugal jaren 80 toen ik een rondreis maakte met de caravan laag wattage dus dat kon ik goed gebruiken. daarna nooit meer gebruikt .

wel in een oriënt winkeltje een kleine snelkookpan gevonden en die gebruik ik veel voor de stoofpotjes 

groenten moet snel op hoog vuur.

Niet iets voor een rode dag dus, dan is de hooikist goedkoper. Mijn oma maakte rijstpap door de pan in bed te zetten, waardoor die ook lekker warm was wanneer je ging slapen.

Dag Victor e.a.

Om slow cooking toe te passen heb je niet persé een slow cooker nodig. Het is gewoon een bereidingsmethode. Dit kan in een oven of.....op een barbeque. Onze schoonzoon is heel fanatiek op dat gebied en heeft een eigen site www.southerndutchbbq.com , als je daar kijkt bij recepten is er een typisch voorbeeld van slow cooking: dit betreft varkensvlees: pulled pork, overheerlijk!!

Dan is er ook een heerlijk stuk vlees bij de recepten van rund: tuscan-style-flank-steak-(bavette) maar daar is alleen de voorbereiding lang maar de bereiding zelf slechts een 10 minuten, aangezien deze ook zooo lekker is wilde ik jullie deze onder de aandacht brengen.

Voor je het weet staat het barbequeseizoen weer voor de deur!

fijne jaarwisseling aan allen.

Mary en John

ik kende de slowcooker niet, heb net evengekeken op google. het is een soort mix van mijoteuse en tajine lijkt me. 'smorgens doe je de ingredienten erin en 'savonds na het werk kan je direkt gaan eten. lijkt me fantastisch, ik zelf maak veel stoofgerechten in een cocotte van gietijzer maar dat gaat vaak nog te snel. en het is waarschijnlijk goedkoper dan een gerecht in de oven. ik wacht ook maar de overige reakties af.

alles in een is niet lekker dan krijg snotterige groenten dus veel te gaar. 

cocotte werkt uitstekend voor stoofpotjes groenten bakken , dan rijst en dan kan alles samen 

ik kook voor mijn gasten al jaren en die vinden dat heerlijk.

Mary en John, jullie hebben gelijk: het gaat om het principe 'slow cooking' en dat kan je op verschillende manieren toepassen. De reden om voedsel langzaam te koken is dat hoge temperaturen, zoals met 'normaal' koken gebeurt, vermeden wordt, waardoor de meeste enzymen behouden blijven in de gerechten. En het is juist vanwege het 'normale' koken dat we tegenwoordig enzymen tekort gaan komen. Vandaar dat er ook vaker gewezwn wordt op het belang van dagelijks voldoende rauwe voeding te eten, omdat daar geen temperatuurverhoging bij plaatsvindt, met verlies van enzymen als gevolg.

Slow cooking is om deze reden een heel gezonde manier van voedsel bereiden. Wel op letten dat je groente gerechten niet te lang laat garen, zoals Suzanne terecht zegt (wordt snotterig), want dan verdwijnen alle enzymen en vitaminen alsnog en eet je voedingsarm voedsel.

Je moet je gewoon aan de tijd houden, de" snelle" stand van 4 a 5 uur of de langzame v 8 uur. Ik vond het nooit snotterig omdat het juist heeeel langzaam gaart en gewoon perfekt als je v huis bent en s avonds niet nog eens wilt gaan koken. In een oven kun je niet iets laten garen voor 8 uur lang lijkt me en als je niet thuis bent kun je het niet in d egaten houden. Bij een slow cooker hoef je het niet in d egaten te houden, die doet zijn werk langzaam. Ik vond het heerlijk om te gebruiken maar ieder zijn ding :-)

er is maar één ding dat telt met voedsel:

"smaakt het"

hoe je het bereid maakt dan niet zoveel meer uit.

Voor gezonde elementen kook ik wel een eitje, drink een glas melk of gooi een paar fruiten naar binnen.

Boehoe hoe hioe !

boehoe bis

ik sluit de cocotte hermetisch af met meel - zet dat ding 8 uur in de oven en ga naar bed - of ik maak het s nachts ga naar bed en is klaar tussen de middag als ik eters heb - geen omkijken

en is die oven dan de hele tijd aan???

is dit hetzelfde ?

Beste Victor,

Het klinkt raar maar de Engelsen koken al jaren op deze manier. Zelf koken wij in de Lot op een ESSE cooker.

Een houtgestookt fornuis dat dag en nacht aan kan blijven. De ovens zijn altijd warm en het is er heerlijk om  mee koken. Door de gietijzeren ovens en de constante temperatuur kan je met dit fornuis heel goed slow cooking doen.

Als het wat kouder wordt staat ons kacheltje/fornuis dag en nacht te branden. Slow cooking is niet alleen beter het smaakt ook veel lekkerder. Wil je meer weten over de esse cooker moet je maar eens op googelen

Gewoon een stevige doos een dralon deken daarin en dan de kokendhete pan erin en goed toedekken.Je kunt hem zelfs 24 uur laten staan en dan is hij nog goed heet.Bouillons laat ik zeker een nacht over staan. Heerlijke bouillons, stoofpotten, stamppotten e.d.. Een hele goedkope variant van de slowcoocker. Gebruik hem bijna dagelijks.

Enne @Nel ik gebruik mijn broodbakmachine altijd. Heerlijk brood met het Lidldeeg. Ideaal voor als je op de campagne woont en niet iedere dag naar de winkel gaat.

oh Lucia wat een goed idee!!!!!!

Lucia, ik overdreef een beetje wat de broodbakmachine betreft. Ik ken velen die het apparaat inmiddels  op zolder hebben staan maar ik ken ook mensen die in de broodbakmachine heerlijke jam maken...!

Ada ja dat doe ik ook in de winter bijna alles op de houtkachel gaat geweldig goed.

Als basis een blikje "Campbell"soep gebruiken, scheelt veel tijd en is lekker (of iets wat er op lijkt natuurlijk)

Ik ken de cooker uit Texas. Daar wordt hij veel gebruikt voor bonengerechten (chili).

In Castelnaudary is een heel oude pottenbakkerij (gebroeders Not), die een grote aardewerken pot verkopen om kip in te bereiden. Het is net een römertopf, maar dan geglazuurd. Er moet een hele kip in, gevuld met een farce en daarnaast aardappels en een glas witte wijn, en dan een paar uur in de oven. Ik gebruik hem alleen als curiositeit, want echt handig is anders. Hij is zwaar en erg groot en dus lastig af te wassen en op te bergen.