Waarom eten Fransen geen (hete) pepers?

De pepers werden ontdekt in 1492 door Columbus in (Zuid) Amerika en zijn sindsdien over de wereld verspreid. Pepers hebben daarna de lokale cuisines overheerst, vooral in Azie.

Maar men vindt nauwelijks pepers in Frankrijk. Wel in Spanje, Portugal, Italie en verder alle landen om de Middellandse zee. De eerste pepers die men nu Piment d'Espelette noemt kwamen met missionarissen mee uit Zuid Amerika naar het Frans Baskenland in 1523. Daar zijn ze op beperkte schaal gekweekt totdat ze een jaar of 20 geleden ontdekt werden. Er zijn nog een aantal andere "Franse" pepers, zoals de Sucette de Provence en de Piment de la Bresse, maar die worden mondjesmaat gekweekt. Bovendien zijn die nauwelijks heet.

Wij in Nederland zijn vooral gewend aan pepers door onze kolonien in Indonesie. Maar Frankrijk had ook kolonien in Indo China en het Caraibisch gebied. Maar je ziet nauwelijks (hete) pepers in de Franse winkels liggen.

Ik hou wel van wat pittigs en ben veroordeeld tot het kweken van pepers in de potager. Sambal is in Frankrijk duur dus ik behelp me met Harissa. Dat vind ik niet erg maar het kweken levert alleen verse pepers op in de zomer en het najaar. Weet iemand waar je wel hete pepers in Frankrijk het hele jaar door kan kopen?

_____________________________

☑️ Beste plaatser van dit bericht,

fijn dat je gebruik maakt van dit forum. Doe alsjeblieft mee met de discussie die volgt op je bericht! Reageer zelf op de reacties die anderen geven. Dat mag ook best een bedankje zijn.

_____________________________

Rubrieken,

Klik hieronder voor meer berichten in dezelfde rubriek.

20150429, Kunst en Cultuur

Reactie van Anton Noë, beheerder en gastheer op 30 April 2015 op 13.11: Goede tip Tanja, ik ga dat zeker proberen; peperzaden zaaien. Wat een goed plan!

Hubert, de Auvergne geen goede (verfijnde culinaire) keuken????? Hmmm. Zijn er regio's in Europa die beter vlees hebben en beter weten wat daarmee te doen?

Wat ik idd wel me je eens ben is de innovativiteit van de Nederlanders. Vaak zijn daarbij wel buitenlandse elementen van belang. Wat dacht je van stamppot van spaghetti, patatje oorlog, kapsalon.

Haring, ook Hollandse Nieuwe, wordt in mijn regio (Cote d'Opale) graag en veel gegeten hoor.

Reactie van Louise (68) op 30 April 2015 op 13.30: Hubert, die zit. Nu is de Auvergne met een oppervlakte zo groot als Nederland, bekend om zijn stevige boerenkeuken. Maar er zijn heelveel lekkere recepten hoor!! Als je het over heel Frankrijk wilt hebben met een voorbeeld uit je trou paumé auvergnat zijn we inderdaad snel uitgepraat :(

Om goed te weten welk gedeelte van de koe het het meest geschikt is voor dit of dat recept:

Overleden Reactie van Boudewijn Bolderheij op 30 April 2015 op 13.35: Ja Theodora,
De keel, de slokdarm, de maag en de darmen moeten al dat heet maar zien te verwerken.
Mensen die te heet eten, mijn vader, die buurman, die verdoven hun smaakpupillen
en ik denk dat ze ze op het laatst geheel om zeep brengen.
En dan proeven ze dus allerlei delicatere gerechten niet meer
en roepen dan dat ze er niets aan vinden.

Reactie van Tanja op 30 April 2015 op 13.50: Leuk Anton, neem wel de biologische en niet de gemanipuleerde. Die laatste hebben minder zaden of komen niet goed uit en wil je eigenlijk ook niet op je bord toch...

Reactie van Daan op 30 April 2015 op 14.59: Victor, je zat maandag 1 tafel naast Yvonne, onze Indonesische kokkin!!! Al je antwoorden op een meter afstand!! En haar zelfgemaakte sambal, oeffff, die is heet! Mail me maar voor haar nummer als je wilt.

Reactie van Tanja op 30 April 2015 op 16.17: Theodora, metabolisme is de stofwisseling ( ook daar veel info op Google ☺) Ik kwam laatst een artikel tegen over chilipepers. Daarin werd geschreven dat chilipoeder levens kan redden bij hartinfarcten. Men zou dus altijd een beetje chilipoeder bij de hand moeten hebben. Zou graag willen weten wat daar van klopt.

Reactie van Anton Noë, beheerder en gastheer op 30 April 2015 op 16.27: Beter zo'n speciaal pilletje voor onder de tong!

Reactie van Tanja op 30 April 2015 op 17.11: Hi hi nou Theodora een theelepetje lijkt me idd wel wat veel. Ha daar ga je meteen van stuiteren maar of dat de goede kant opgaat...Volgens mij hadden ze het over een snufje en dan nog iets minder.

Overleden Reactie van Boudewijn Bolderheij op 30 April 2015 op 18.36: Theodora,
Kijk eens op WikiPedia.nl naar Asperine.
Als je geen hersen- of hartinfarct wilt, noch darmkanker dan staat daar interessant informatie.

Gerard,
Is het uit de " overlevering " of heb je het zelf uitgeprobeerd?
Mijn vader at sambal per potje en kon niet tegen drank .......

Reactie van Louise (68) op 30 April 2015 op 20.34: Gerard, jouw medicijn (motilium) schijnt heel gevaarlijk te zijn. Ik zou het er maar niet meer over hebben!! http://www.allodocteurs.fr/se-soigner/medicaments/la-domperidone-un...

Je reactie hieronder, dit zijn de huisregels.