De pagina van Wim van Teeffelen

We waren lang in de Verenigde Staten het afgelopen jaar en als je daarheen gaat met twintig plus jaar aan Franse culinaire woordenschat, dan is dat even wennen.

Neem nou een bezoek aan een typisch Amerikaanse restaurant, wat natuurlijk begint met het openslaan van het menu. Waar je groots de entrees toelachen. Vooruit, we zien het ontbrekende accent even over het hoofd, maar dit betreft niet de voorgerechten, zoals je zou verwachten, maar dit zijn de hoofdgerechten. Dus is de vraag…

Franse boekhouders, een eindeloos gespreksonderwerp onder Nederlandse ondernemers in Frankrijk. En meestal heeft een dergelijk gesprek een niet-positieve ondertoon. Ligt dat aan de kwaliteit van de Franse boekhouder? Nee, meestal niet, de opleiding voor comptable (boekhouder) en zeker voor expert comptable (accountant) is zwaar en ligt in Frankrijk zeker niet onder de internationale norm. Franse boekhouders zijn  professioneel en houden zich natuurlijk aan de Franse richtlijnen voor…

Na lang weer eens in Parijs. En natuurlijk lunchen in één van de grote traditionele bistro’s. Je weet dat je weer in Parijs bent als je wordt uitgefoeterd door een ober, een professionele ober. Zo een die het vak al dertig of veertig jaar uitvoert, met dezelfde efficiënte bewegingen, dezelfde gepijnigde blik en met dezelfde ‘Je vous écoute’ (eigenlijk heel onpersoonlijk, afstandelijk en onbeleefd, vergelijkbaar met ons ‘zeg het maar’). De oude grote bistro’s van Parijs, le Moulin à Vent,…

Nagenoeg elk dorp in Frankrijk heeft zijn eigen jaarlijkse feestdag, vanwege de geitenfokvereniging, ter nagedachtenis van Sint Juttemis, ter promotie van de roze knoflook of met welk thema dan ook. Het feest van de roze knoflook (in Lautrec in de Tarn) houdt in dat er een maaltijd wordt aangericht waar elke gang is bereid met de lokale roze knoflook.

Als nieuwe bewoner wordt u verondersteld om bij te dragen aan het jaarlijkse dorpsfeest, al is het maar in alle vroegte sjouwen met…